Michelin

Un jour, une étoile : Noam Gedalof, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Pour créer leur établissement, le chef et la sommelière Etheliya Hananova se sont inspirés de leurs expériences à l'international et de leur passion pour la gastronomique...

vendredi 13 avril 2018

Un jour, une étoile : Mi-Ra et Charles Thuillant, nouveaux 1 étoile Michelin 2018

Tous deux sont nés en 1975, l'un en France, l'autre en Corée. Et ont une première vie. Charles est commercial dans le transport et Mi-Ra possède une société de maquillage...

jeudi 12 avril 2018

Tanguy Laviale - Tartare de langoustines et soupe de mangue

Une recette de Tanguy Laviale, Garopapilles à Bordeaux.

jeudi 12 avril 2018

Un jour, une étoile : Tanguy Laviale, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le guide Michelin a couronné Garopapilles, restaurant et cave à vins, quatre ans après son ouverture.

jeudi 12 avril 2018

Jérôme Ryon - Poularde de Bresse, suprêmes farcis aux écrevisses, petit chou aux cuisses, blettes et pistaches, sauce Nantua et jus de poulet

Jérôme Ryon, La Barbacane, Hôtel de la cité, Carcassonne.

mercredi 11 avril 2018

Un jour, une étoile : Christophe Le Fur, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après avoir perdu son étoile en 2016, le chef breton a su retrouver son identité culinaire pour reconquérir le précieux sésame.

mardi 10 avril 2018

Retour d'expérience : "Malgré le repositionnement de mon restaurant, j'ai conservé l'étoile et gagné des clients"

En octobre dernier, faisant face à des difficultés financières, Jérôme Brochot décide de rendre l'étoile du restaurant Le France. Une baisse tarifaire et un nouveau...

mardi 10 avril 2018

Anthony Lumet - Filet de lieu jaune de ligne, asperges, pulpe d'épinard, et mayonnaise de blancs d'oeufs

Une recette d'Anthony Lumet, restaurant Le Pousse Pied à La Tranche-sur-mer (Vendée).

lundi 9 avril 2018

Un jour, une étoile : Anthony Lumet, nouvel étoilé Michelin 2018

Le chef du restaurant Le Pousse Pied est, à 27 ans, l'un des plus jeunes promus de l'édition 2018 du guide rouge. Sa cuisine épurée, axée sur les produits de la mer, a fait...

lundi 9 avril 2018

Un jour, une étoile : Jean-Sébastien Monné, nouvel étoilé Michelin 2018

À L'Auberge de Bagatelle, ouverte il y a tout juste un an, le chef décroche une étoile en s'appuyant sur une équipe jeune et des produits d'excellence.

vendredi 6 avril 2018

Un jour, une étoile : Renaud Darmanin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Porté par l'enthousiasme et la passion, le chef revendique une démarche locavore et une cuisine contemporaine.

vendredi 6 avril 2018

Un jour, une étoile : Nicolas Durif, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef ose des associations audacieuses pour une cuisine sucrée-salée jonglant avec les saveurs.

jeudi 5 avril 2018

Nicolas Durif - Pavé de taureau aux anchois, coques et huîtres

Une recette de Nicolas Durif, L'Hysope, La Jarrie.

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Patrick Fréchin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Avec son 'atelier' ouvert sur la salle, le chef lorrain de 52 ans, déjà étoilée de 2006 à 2011 avec le Grenier à sel, joue la carte de la Transparence.

jeudi 5 avril 2018

Takashi Kinoshita - Velouté frais de brocolis, nuage de crustacés, fleur de colza

Une recette de Takashi Kinoshita, au Château de Courban (Côte-d'Or).

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Takashi Kinoshita, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après douze années d'existence, le Château de Courban, ancienne maison de famille devenue hôtel 4 étoiles avec spa et restaurant, dispose désormais de sa table étoilée.

jeudi 5 avril 2018

Jean-Sébastien Monné - Le lièvre à la royale

Une recette de Jean-Sébastien Monné, l'Auberge de Bagatelle au Mans (Sarthe).

jeudi 5 avril 2018

Philippe Etchebest - Choux raves et granny smith façon rémoulade au wasabi, petits coquillages du bassin, citron confit et tobiko

Une recette de Philippe Etchebest, La Table d'hôtes à Bordeaux.

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Philippe Etchebest, nouveau 1 étoile Michelin 2018

À Bordeaux, le chef a créé La Table d'hôtes, qui accueille une douzaine de convives autour d'une grande table pour un repas gastronomique surprise et interactif, en immersion...

jeudi 5 avril 2018

Christophe Martin - Ravioles de seiche

Une recette de Christophe Martin, Lou Cigalon à Valbonne (Alpes-Martimes).

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Christophe Martin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef de Lou Cigalon-Maison Martin a survécu à un terrible accident. En son absence, son équipe a relevé le défi étoilé avec talent et courage

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Keisuke Yamagishi, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Dans son établissement au décor raffiné, le chef japonais a à coeur de travailler les produits de saison pour élaborer une cuisine française.

jeudi 5 avril 2018

Keisuke Yamagishi : Déclinaison de salsifis

Une recette de Keisuke Yamagishi, restaurant Etude (Paris, XVIe).

jeudi 5 avril 2018

Laurent Magnin - Vitello Tonnato

Une recette de Laurent Magnin, restaurant l'Arcane à Paris.

jeudi 5 avril 2018

Un jour, une étoile : Laurent Magnin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un an et demi après l'ouverture du restaurant L'Arcane, le chef et sa femme ont été récompensés pour une cuisine inventive et un accueil chaleureux.

jeudi 5 avril 2018