Michelin

Jérôme Feck - Tartare de daurade royale et huître, crème double et caviar Petrossian

Une recette de Jérôme Feck, Restaurant Jérôme Feck, Hôtel d'Angleterre à Châlons-en-Champagne.

lundi 23 avril 2018

Matthieu Dupuis-Baumal - Entre Manville et Katmandou

Une recette de Jonathan Vallenarie, chef pâtissier du Domaine de Manville (Les Baux-de-Provence).

lundi 23 avril 2018

Un jour, une étoile : Takayuki Nameura, nouveau 1 étoile Michelin 2018

À peine deux ans après l'ouverture de son micro restaurant dans le quartier de Montparnasse, Takayuki Nameura reçoit sa première étoile. Une récompense d'autant plus méritée...

lundi 23 avril 2018

Un jour une étoile : Brandade de morue 'à la nîmoise'

Une recette de Takayuki Nameura, restaurant Montée, à Paris (XIVe).

lundi 23 avril 2018

Michelin 2018 : Christophe Bacquié et Marc Veyrat nouveaux 3 étoiles

Retrouvez la liste complète des nouveaux étoilés 2018.

lundi 23 avril 2018

Un jour une étoile : Andreas Møller, nouveau 1 étoile Michelin

Le chef danois a pris les commandes des cuisines du restaurant Copenhague, à la Maison du Danemark, il y a un an.

lundi 23 avril 2018

Andreas Møller - Tacos d'oignon

Une recette d'Andreas Møller, Copenhague, Maison du Danemark, Paris.

lundi 23 avril 2018

Un jour, une étoile : Antonin Bonnet, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef n'en est pas à sa première première étoile. Au restaurant Quinsou, il a à nouveau su séduire les inspecteurs avec une cuisine axée sur les fondamentaux : produits,...

lundi 23 avril 2018

Antonin Bonnet - Asperge du Domaine des Roques Hautes, praire de la Baie du Mont-Saint-Michel à l'anis vert et fenouil

Une recette d'Antonin Bonnet, Restaurant Quinsou à Paris.

lundi 23 avril 2018

Un jour, une étoile : Maxime Laurenson, nouveau 1 étoile Michelin

Le jeune auvergnat a eu carte blanche en reprenant les rênes de la cuisine du restaurant Loiseau Rive Gauche il y a un an et demi. Pari réussi.

vendredi 20 avril 2018

Maxime Laurenson - Œuf au saint-nectaire

Une recette de Maxime Laurenson, chef au Loiseau Rive Gauche (Paris VII).

vendredi 20 avril 2018

Un jour, une étoile : Mickaël Marion, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Ouvert du jeudi au samedi, le restaurant Intuition offre un coup de projecteur sur une ville, Saint-Lô, qui n'avait plus d'étoilés depuis bien longtemps.

vendredi 20 avril 2018

Mickaël Marion - L'Ormeau sauvage du Cotentin, ail des ours et algues marines

Une recette de Mickaël Marion, restaurant Intuition à Saint-Lô.

vendredi 20 avril 2018

Un jour une étoile - Julien Razemon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Arrivé en 2015 au Domaine de La Corniche afin de faire monter en gamme le restaurant gastronomique, le chef a opté pour des services plus restreints et des produits locaux.

jeudi 19 avril 2018

Julien Razemon - Tourteaux et salsifis

Une recette de Julien Razemon, Le Panoramique, Domaine de la Corniche, Rolleboise.

jeudi 19 avril 2018

Un jour, une étoile : Matthieu Dupuis-Baumal, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Une nouvelle cuisine, une nouvelle salle, un restaurant rebaptisé L'Aupiho (les alpilles en provençal), et une étoile pour couronner le tout : le Domaine de Manville fête sa...

jeudi 19 avril 2018

Cédric Deckert - Poitrines de pigeons rôtis, mousseline de céleri, oignons doux des Cévennes et jus réduit à la merise

Une recette de Cédric Deckert, La Merise, Laubach.

mercredi 18 avril 2018

Un jour, une étoile : Jérôme Feck nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un an après avoir pris les commandes de l'hôtel d'Angleterre à Châlons-en-Champagne, le jeune chef décroche une étoile.

mercredi 18 avril 2018

Un jour, une étoile : Christopher Hache, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Des arts de la table aux alliances mets et boissons, la créativité du chef s'exprime bien au-delà de la cuisine.

mardi 17 avril 2018

Un jour, une étoile : Jérôme Ryon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après une éclipse d'un an, le chef du restaurant de l'Hôtel de la Cité retrouve une étoile dans un établissement historique où le classicisme s'impose.

mardi 17 avril 2018

Gilles Dugognon - Le foie gras de canard de madame Picat, blancs montés comme une norvégienne, piment d'Espelette, truffes

Une recette de Gilles Dugognon, La Chapelle Saint-Martin, Nieul.

mardi 17 avril 2018

Un jour, une étoile : Gilles Dudognon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Tout près de Limoges, La Chapelle Saint-Martin reste une référence en matière d'art de vivre et de gastronomie. Un statut renforcé par l'étoile décrochée par son chef.

mardi 17 avril 2018

Dorian Van Bronkhorst - Premières asperges de Provence, lard de Colonnata, hollandaise, pesto à l'ail des ours

Une recette de Dorian Van Bronkhorst, L'Atelier yssoirien à Issoire (Puy-de-Dôme).

lundi 16 avril 2018

Un jour, une étoile : Dorian Van Bronkhorst, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef de 29 ans vient de décrocher sa première étoile : "la reconnaissance d'un travail d'équipe", affirme-t-il.

lundi 16 avril 2018

Noam Gedalof - Chou-fleur à la grenobloise

Une recette du chef Noam Gedalof, Comice, Paris (XVIe).

vendredi 13 avril 2018