Michelin

Un jour une étoile - Julien Razemon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Arrivé en 2015 au Domaine de La Corniche afin de faire monter en gamme le restaurant gastronomique, le chef a opté pour des services plus restreints et des produits locaux.

jeudi 19 avril 2018

Julien Razemon - Tourteaux et salsifis

Une recette de Julien Razemon, Le Panoramique, Domaine de la Corniche, Rolleboise.

jeudi 19 avril 2018

Un jour, une étoile : Matthieu Dupuis-Baumal, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Une nouvelle cuisine, une nouvelle salle, un restaurant rebaptisé L'Aupiho (les alpilles en provençal), et une étoile pour couronner le tout : le Domaine de Manville fête sa...

jeudi 19 avril 2018

Cédric Deckert - Poitrines de pigeons rôtis, mousseline de céleri, oignons doux des Cévennes et jus réduit à la merise

Une recette de Cédric Deckert, La Merise, Laubach.

mercredi 18 avril 2018

Un jour, une étoile : Jérôme Feck nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un an après avoir pris les commandes de l'hôtel d'Angleterre à Châlons-en-Champagne, le jeune chef décroche une étoile.

mercredi 18 avril 2018

Un jour, une étoile : Christopher Hache, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Des arts de la table aux alliances mets et boissons, la créativité du chef s'exprime bien au-delà de la cuisine.

mardi 17 avril 2018

Un jour, une étoile : Jérôme Ryon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après une éclipse d'un an, le chef du restaurant de l'Hôtel de la Cité retrouve une étoile dans un établissement historique où le classicisme s'impose.

mardi 17 avril 2018

Gilles Dugognon - Le foie gras de canard de madame Picat, blancs montés comme une norvégienne, piment d'Espelette, truffes

Une recette de Gilles Dugognon, La Chapelle Saint-Martin, Nieul.

mardi 17 avril 2018

Un jour, une étoile : Gilles Dudognon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Tout près de Limoges, La Chapelle Saint-Martin reste une référence en matière d'art de vivre et de gastronomie. Un statut renforcé par l'étoile décrochée par son chef.

mardi 17 avril 2018

Dorian Van Bronkhorst - Premières asperges de Provence, lard de Colonnata, hollandaise, pesto à l'ail des ours

Une recette de Dorian Van Bronkhorst, L'Atelier yssoirien à Issoire (Puy-de-Dôme).

lundi 16 avril 2018

Un jour, une étoile : Dorian Van Bronkhorst, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef de 29 ans vient de décrocher sa première étoile : "la reconnaissance d'un travail d'équipe", affirme-t-il.

lundi 16 avril 2018

Noam Gedalof - Chou-fleur à la grenobloise

Une recette du chef Noam Gedalof, Comice, Paris (XVIe).

vendredi 13 avril 2018

Un jour, une étoile : Noam Gedalof, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Pour créer leur établissement, le chef et la sommelière Etheliya Hananova se sont inspirés de leurs expériences à l'international et de leur passion pour la gastronomique...

vendredi 13 avril 2018

Un jour, une étoile : Mi-Ra et Charles Thuillant, nouveaux 1 étoile Michelin 2018

Tous deux sont nés en 1975, l'un en France, l'autre en Corée. Et ont une première vie. Charles est commercial dans le transport et Mi-Ra possède une société de maquillage...

jeudi 12 avril 2018

Tanguy Laviale - Tartare de langoustines et soupe de mangue

Une recette de Tanguy Laviale, Garopapilles à Bordeaux.

jeudi 12 avril 2018

Un jour, une étoile : Tanguy Laviale, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le guide Michelin a couronné Garopapilles, restaurant et cave à vins, quatre ans après son ouverture.

jeudi 12 avril 2018

Jérôme Ryon - Poularde de Bresse, suprêmes farcis aux écrevisses, petit chou aux cuisses, blettes et pistaches, sauce Nantua et jus de poulet

Jérôme Ryon, La Barbacane, Hôtel de la cité, Carcassonne.

mercredi 11 avril 2018

Un jour, une étoile : Christophe Le Fur, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Après avoir perdu son étoile en 2016, le chef breton a su retrouver son identité culinaire pour reconquérir le précieux sésame.

mardi 10 avril 2018

Retour d'expérience : "Malgré le repositionnement de mon restaurant, j'ai conservé l'étoile et gagné des clients"

En octobre dernier, faisant face à des difficultés financières, Jérôme Brochot décide de rendre l'étoile du restaurant Le France. Une baisse tarifaire et un nouveau...

mardi 10 avril 2018

Anthony Lumet - Filet de lieu jaune de ligne, asperges, pulpe d'épinard, et mayonnaise de blancs d'oeufs

Une recette d'Anthony Lumet, restaurant Le Pousse Pied à La Tranche-sur-mer (Vendée).

lundi 9 avril 2018

Un jour, une étoile : Anthony Lumet, nouvel étoilé Michelin 2018

Le chef du restaurant Le Pousse Pied est, à 27 ans, l'un des plus jeunes promus de l'édition 2018 du guide rouge. Sa cuisine épurée, axée sur les produits de la mer, a fait...

lundi 9 avril 2018

Un jour, une étoile : Jean-Sébastien Monné, nouvel étoilé Michelin 2018

À L'Auberge de Bagatelle, ouverte il y a tout juste un an, le chef décroche une étoile en s'appuyant sur une équipe jeune et des produits d'excellence.

vendredi 6 avril 2018

Un jour, une étoile : Renaud Darmanin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Porté par l'enthousiasme et la passion, le chef revendique une démarche locavore et une cuisine contemporaine.

vendredi 6 avril 2018

Un jour, une étoile : Nicolas Durif, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Le chef ose des associations audacieuses pour une cuisine sucrée-salée jonglant avec les saveurs.

jeudi 5 avril 2018

Nicolas Durif - Pavé de taureau aux anchois, coques et huîtres

Une recette de Nicolas Durif, L'Hysope, La Jarrie.

jeudi 5 avril 2018