Michelin

Michelin Chicago 2019 : 39 styles de cuisine

Dans cette nouvelle sélection (plus de 200 restaurants), les inspecteurs Michelin ont attribué une ou plusieurs étoiles à 22 restaurants. Situé dans le quartier de West...

vendredi 28 septembre 2018

Bistrot Buci Mazarine, la table germanopratine d'Alain Dutournier

Alliant cuisine du Sud-Ouest et adaptation d'un savoir-faire gastronomique, le nouveau lieu du chef du Carré des Feuillants propose une offre de mets variés, travaillés et...

mercredi 19 septembre 2018

Jacotte Brazier : "Pour faire ce métier, il faut du caractère"

La petite-fille d'Eugénie Brazier est venue lundi 17 septembre témoigner de son parcours devant les élèves de BTS du lycée hôtelier Français Rabelais à l'occasion de la...

mercredi 19 septembre 2018

Gwendal Poullennec est nommé directeur international des guides Michelin

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin depuis 2011, a quitté le groupe le 14 septembre. A compter du 17 septembre 2018, son successeur, Gwendal Poullennec...

lundi 17 septembre 2018

3 étoiles Michelin pour The Inn at Little Washington

La troisième édition du guide Michelin Washington DC compte son premier restaurant trois étoiles : The Inn at Little Washington avec le chef Patrick O'Connell. « Ces trois...

vendredi 14 septembre 2018

Michelin : Pascal Couasnon nommé à la tête des guides, de Viamichelin, Bookatable...

Pascal Couasnon prend à partir d'aujourd'hui la direction de la Ligne Business Expériences de Mobilité, qui regroupe les activités Food & Beverage dont les guides rouges,...

mardi 4 septembre 2018

Un nouvel élan pour le Château de Boisgelin

Après six mois de travaux, le Château de Boisgelin, à Pléhédel (Côtes-d'Armor), a rouvert ses portes début juin de cette année, avec à sa tête, Marine et Mathieu Kergourlay.

lundi 16 juillet 2018

Carabineros au naturel en deux temps

Une recette de Christopher Coutanceau, 2 étoiles Michelin au restaurant Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime).

mercredi 4 juillet 2018

Langoustines vivantes de La Cotinière en tartare, saisies et araignée de mer

Une recette de Christopher Coutanceau, 2 étoiles Michelin au restaurant Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime).

mercredi 4 juillet 2018

Variation de l'estran

Une recette de Christopher Coutanceau, 2 étoiles Michelin au restaurant Coutanceau à La Rochelle (Charente-Maritime).

mercredi 4 juillet 2018

Christopher Coutanceau : la passion du monde marin

À 30 ans, le chef rachète le restaurant de son père avec son associé, Nicolas Brossard. Dix ans plus tard, dans le cadre contemporain et marin dont il a rêvé, il...

mercredi 4 juillet 2018

L'art de grandir en beauté

Intégrer au fil des ans, sans que cela se remarque, une construction neuve et luxueuse à un établissement simple et ancien, est un challenge. La famille Meilleur nous confie...

mardi 26 juin 2018

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, quitte ses fonctions

Michael Ellis quittera le groupe Michelin le 14 septembre 2018 : « Mes sept années à la tête des guides Michelin ont été les plus passionnantes de ma carrière et je ne...

lundi 18 juin 2018

Michelin 2018 : le triomphe de Christophe Bacquié et Marc Veyrat

Avec 57 nouveaux étoilés, le millésime 2018 du guide Michelin France est une "petite" promotion qui porte néanmoins au sommet deux chefs, Christophe Bacquié et Marc Veyrat.

jeudi 3 mai 2018

Michelin 2018 : hommage et coups de chapeau

Sur la scène de la Seine musicale, le 5 février dernier, Michelin a annoncé les 57 nouveaux étoilés du guide France 2018. Si l'émotion était naturellement au rendez-vous,...

jeudi 3 mai 2018

Un jour, une étoile : Christophe Bacquié, nouveau 3 étoiles Michelin 2018

Christophe Bacquié a décroché le Graal à l'Hôtel & Spa du Castellet, dans le Var avec une cuisine ancrée dans la Méditerranée, la Provence et quelques touches corses.

jeudi 3 mai 2018

Michelin 2018 : sous le signe de l'émotion, édito du journal du 4 mai 2018

Le 5 février dernier, Michelin voulait une cérémonie émouvante, sur le modèle des Oscars à Hollywood, en appelant sur scène - celle de la Seine musicale à...

jeudi 3 mai 2018

Un jour, une étoile : Marc Veyrat, nouveau 3 étoiles Michelin 2018

C'est avec un bonheur affiché que 'le chef au chapeau' savoure les trois étoiles retrouvées qui brillent sur une cuisine d'auteur, créative en diable, empreinte de naturalité...

jeudi 3 mai 2018

Marc Veyrat - Infusion d'omble, pâtes disparaissantes

Une recette de Marc Veyrat, La Maison des bois à Manigod.

jeudi 3 mai 2018

Un jour, une étoile : Gaël et Mickaël Tourteaux, nouveaux 2 étoiles Michelin

En leur décernant deux étoiles, Michelin a validé le travail en symbiose de deux chefs qui sont également deux frères.

mercredi 2 mai 2018

Un jour, une étoile : Takao Takano, nouveau 2 étoiles Michelin 2018

Installé depuis 2002 en France, le chef japonais a reçu sa première étoile en 2014.

mercredi 2 mai 2018

Takao Takano - Huître impériale n° 1 juste saisie, condiments de pied de cochon et grains nobles

Une recette de Takao Takano, restaurant Takao Takano, Lyon.

mercredi 2 mai 2018

Un jour, une étoile : Jean Sulpice, nouveau 2 étoiles Michelin

Pour Jean Sulpice, l'année qui vient de s'écouler restera dans les annales. Ouverte il y a tout juste un an, l'Auberge du père Bise voit briller illico 2 étoiles Michelin.

mercredi 2 mai 2018

Jean Sulpice - Omble chevalier à l'oignon et serpolet

Une recette de Jean Sulpice, Auberge du père Bise, Talloires.

mercredi 2 mai 2018

Bruno Cirino - Gamberoni de San Remo, mandarines, févettes

Une recette de Bruno Cirino, Hostellerie Jérôme, La Turbie.

lundi 30 avril 2018