Michelin

Alexandre Fabris, nouvel étoilé Michelin 2019

Installé dans une authentique demeure seigneuriale du XVIIIe siècle, Alexandre Fabris s'est approprié le terroir corse pour créer une carte qui mêle goûts d'antan et...

mardi 2 avril 2019

Cannelloni d'escargot, charbon végétal, légumes racines et bouillon à l'ail des ours de nos montagnes

Une recette de Christophe Billau, l'Auberge Quintessence, Roubion, une étoile Michelin.

lundi 1 avril 2019

Christophe Billau, nouvel étoilé Michelin 2019

Christophe Billau et son épouse Pauline viennent de décrocher une première étoile pour leur auberge de montagne ouverte en 2017 au col de la Couillole. Pour le chef, l'étoile...

lundi 1 avril 2019

David Toutain, nouveau 2 étoiles Michelin 2019

A 38 ans, David Toutain a réalisé son "rêve ultime" : obtenir 2 étoiles Michelin dans son propre restaurant.

vendredi 29 mars 2019

Marc Briand, nouvel étoilé Michelin 2019

Après avoir détenu une étoile au guide Michelin pendant dix ans au Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, le chef vient d'en décrocher une seconde pour son restaurant...

vendredi 29 mars 2019

Saint-Jacques, ravioles de betterave, chou rouge, condiment cacahuète grillée

Une recette de Marc Briand, L'Anthocyane, Lannion, une étoile Michelin.

vendredi 29 mars 2019

Terumitsu Saito et Marie-Blanche Robillart, nouveaux étoilés Michelin 2019

Une première étoile vient récompenser Pilgrim et sa cuisine française, précise et graphique.

jeudi 28 mars 2019

Michelin Main Cities of Europe 2019 : Le restaurant Amador à Vienne obtient trois étoiles

En Autriche, le restaurant viennois Amador du chef Juan Amador est distingué d’une troisième étoile. Cet élégant restaurant, situé dans la cave à vins Hajszan, qui a obtenu 2...

mercredi 27 mars 2019

Kosuke Nabeta, nouvel étoilé Michelin 2019

L'ancien chef de la Maison du Saké a pris les rênes de Sola en décembre 2017, un an après l'incendie qui avait détruit l'établissement. Il a gardé le menu unique en cinq...

mercredi 27 mars 2019

Jérémy Czaplicki, nouvel étoilé Michelin 2019

Avec un restaurant en aplomb de la Méditerranée, c'est tout naturellement que le chef joue une partition maritime aux Oliviers, la table gastronomique de l'hôtel L'Île...

mardi 26 mars 2019

Katsuaki Okiyama, nouvel étoilé Michelin 2019

Un vent de liberté souffle depuis sept ans sur cette heureuse maison gourmande du Xe arrondissement de Paris. Au milieu de sa petite cuisine ouverte, le chef élabore midi et...

lundi 25 mars 2019

Ludovic Pouzelgues, nouvel étoilé Michelin 2019

Passé par l'étoilé l'Atlantide puis chez Michel Troisgros, le jeune chef de Lulu Rouget défend une cuisine de produits brute et incisive, sans artifices.

vendredi 22 mars 2019

Keigo Kimura, nouvel étoilé Michelin 2019

Un an après son installation à Dijon, le chef vient de retrouver l'étoile perdue en 2017 lors de son déménagement d'Auxerre, pour son restaurant L'Aspérule.

vendredi 22 mars 2019

Maquereau mariné à la pâte de citron, radis, hibiscus

Une recette de Julien Diaz, Saisons, Marseille, une étoile Michelin.

jeudi 21 mars 2019

Filet de saint-pierre poêlé, anchois et raisins de Corinthe en tapenade, purée de céleri-rave à l'huile de noisette

Une recette de Franco Bowanee, Château de Vault-de-Lugny, une étoile Michelin.

jeudi 21 mars 2019

Franco Bowanee, nouvel étoilé Michelin 2019

Franco Bowanee a patienté dix années avant de décrocher l'étoile pour la table qu'il dirige au coeur du Château de Vault-de-Lugny. Mais pour le chef mauricien, le temps est...

jeudi 21 mars 2019

Sébastien Vauxion, nouvel étoilé Michelin 2019

Le Sarkara, premier restaurant de desserts distingué par le guide Michelin, est né de la frustration du chef pâtissier Sébastien Vauxion de voir les clients renoncer au...

jeudi 21 mars 2019

Sorbet pamplemousse, écorces confites, crème et suc de betterave crapaudine, givre d'estragon au vinaigre balsamique blanc

Une recette de Sébastien Vauxion, Sarkara, K2 Palace, Courchevel, une étoile Michelin.

jeudi 21 mars 2019

Amélie Darvas, nouvelle étoilée Michelin 2019

Alors qu'elles devaient ouvrir un nouvel établissement à Paris, Amélie Darvas et Gaby Benicio ont repris à l'été 2018 l'auberge d'un petit village de l'Hérault, pour lequel...

mercredi 20 mars 2019

Maki végétal

Une recette d'Amélie Darvas, Äponem, une étoile Michelin.

mercredi 20 mars 2019

Complément d'enquête : l'Umih des Vosges interpelle Michelin

A la sortie du guide Michelin 2019, Xavier Grimon, président de l'Umih des Vosges, s'étonne de voir "19 établissements des Vosges disparaître d'un coup ».

mardi 19 mars 2019

Greg Marchand, nouvel étoilé Michelin 2019

Dix ans après s'être installé rue du Nil, le chef vient de recevoir une étoile au guide Michelin. Une distinction qui tombe à pic pour cet anniversaire.

lundi 18 mars 2019

Asperge biscornue de Roques-Hautes, pickles de jaune d'oeuf et mousse de parmesan

Une recette de Greg Marchand, Frenchie, Paris, une étoile Michelin.

lundi 18 mars 2019

Poulette de Bresse au pot

Une recette de Jean-François Piège, La Poule au pot, Paris, une étoile Michelin.

vendredi 15 mars 2019

 Aurélien Largeau, nouvel étoilé Michelin 2019

À 26 ans, le jeune chef a été chargé par Christophe Hay (2 étoiles Michelin) de diriger les cuisines et une équipe de 9 personnes. Moins d'un an après la création du...

vendredi 15 mars 2019