Michelin

Rolls de choux-raves fermentés au tourteau et algues

Une recette de Ruben et Pieter de Maesschalck, La Table de Castigno, Assignan

mercredi 27 février 2019

Takafumi Kikuchi, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef japonais de La Sommelière, restaurant situé au coeur du quartier touristique de Saint-Jean, propose une cuisine française savoureuse dans un cadre très intimiste.

mercredi 27 février 2019

Œuf fermier à la bisque de crevettes

Une recette de Takafumi Kikuchi,  La Sommelière, Lyon

mercredi 27 février 2019

Michelin Allemagne 2019 : cinq nouveaux restaurants 2 étoiles

A l'occasion de la cérémonie des Etoiles qui vient de se dérouler à Berlin, Michelin a dévoilé la sélection 2019 qui porte à 38 le nombre de 2 étoiles en Allemagne grâce aux...

mardi 26 février 2019

Truite fario et panais de Laurent Brosse, cresson, wasabi et sumac

Une recette d'Antoine Bergeron, restaurant La Source (Saint-Galmier)

lundi 25 février 2019

Antoine Bergeron, nouvel étoilé Michelin 2019

Le jeune chef de La Source, le restaurant de l'hôtel La Charpinière, a été récompensé pour sa cuisine de terroir pleine d'authenticité.

lundi 25 février 2019

Michelin Nordic Countries 2019 : trois nouveaux restaurants deux étoiles

La sélection du guide Michelin Nordic Countries 2019 couvre le Danemark, la Finlande, l'Islande, la Norvège et la Suède.

mardi 19 février 2019

Michelin Suisse 2019 : deux nouveaux restaurants 2 étoiles

Le guide Michelin Suisse 2019 recense un total de 128 restaurants étoilés – un nombre encore jamais atteint pour la sélection suisse.

jeudi 7 février 2019

Un jour, une étoile : Cédric Deckert, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Partis d'un terrain vague, le chef et son épouse ont construit leur restaurant dans un petit village de 400 âmes. La seule table alsacienne a avoir décroché une étoile cette...

mercredi 6 février 2019

Guide Michelin 2019 : 75 nouveaux étoilés

Le guide rouge vient de dévoiler son édition 2019 sur la scène de la salle Gaveau, à Paris. Une année record !

mercredi 23 janvier 2019

Michelin 2019 : Mauro Colagreco et Laurent Petit décrochent leur troisième étoile

Mirazur à Menton et Le Clos des Sens à Annecy entrent dans le cercle très fermés des 3 étoiles Michelin qui en compte 27, ovationnés par leurs pairs lors de la cérémonie des...

mardi 22 janvier 2019

Prix Michelin de la gastronomie durable à Christopher Coutanceau

Pour la première fois, Michelin récompense la cuisine éthique et responsable avec le Prix de la gastronomie durable qui a été décerné à Christopher Coutanceau,...

mardi 22 janvier 2019

Michelin met en valeur les invisibles, édito du journal du 24 janvier 2019

« L’étoile, c’est l’assiette ». Et les chefs ont pris la lumière, toute la lumière. Mais la réussite d’un restaurant, à l’image de tous les chefs qui ont remercié leurs...

mardi 22 janvier 2019

Les nouveaux restaurants Bib Gourmand 2019

AUVERGNE-RHÔNE-ALPES (17 nouveaux) Côté Toqués, Néris-les-Bains (Allier)   Auberge des Granges, Bessas (Ardèche) Sodade, Chaudes-Aigues (Cantal)  La Capitelle, Mirmande...

vendredi 11 janvier 2019

Michelin attribue 67 Bib Gourmand

A quelques jours de la révélation des nouveaux étoilés 2019, Michelin a décidé de jeter un coup de projecteurs sur les Bib Gourmand en dévoilant les 67 nouveaux élus.

vendredi 11 janvier 2019

Gwendal Poullennec : "Nous avons choisi de mettre en valeur les métiers de service en salle et la sommellerie en attribuant deux Prix spéciaux"

Moins d'un mois avant le dévoilement de la sélection France et de ses nouveaux étoilés, Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, répond à quelques...

mercredi 26 décembre 2018

Dani Garcia fermera son restaurant 3 étoiles en 2019

Vingt-deux jours seulement après avoir obtenu sa troisième étoile, le chef surprend tout le monde en annonçant la fermeture définitive de son restaurant en 2019, qui sera...

mercredi 19 décembre 2018

Michelin Pays-Bas 2019 : deux nouveaux restaurants 2 étoiles

Pas de mouvement en 3 étoiles, toujours 3 restaurants triplement étoilés, tandis qu'en 2 étoiles, les Pays-Bas en compte désormais 18.

lundi 17 décembre 2018

Jean-Baptiste Lavergne Morazzani : "Je souhaite que tout le monde grandisse avec moi"

Le chef a obtenu sa première étoile Michelin en 2016, à 24 ans. Depuis, il a déménagé son établissement, ouvert un restaurant bistronomique et une cave à vins, et acheté un...

jeudi 13 décembre 2018

Lieu Jaune confit, céleri et chou vert pointu

Une recette de Jean-Baptiste Lavergne

jeudi 13 décembre 2018

Michelin Hong Kong Macao 2019 : 2 nouveaux 3 étoiles

Caprice (Hong Kong) avec Guillaume Galliot et Jade Dragon (Macao) décrochent tous deux leur troisième étoile. Alain Ducasse décroche 2 étoiles pour le restaurant Alain...

mardi 11 décembre 2018

Guide Michelin France : "2019 est une année record"

« Jamais le guide France n'avait reçu autant de nouvelles tables étoilées d'un coup », indique Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin. Mais il faudra...

lundi 10 décembre 2018

La chef française Dominique Crenn décroche 3 étoiles à San Francisco

L'annonce des nouveaux étoilés du guide Michelin San Francisco a eu l'effet d'une bombe avec les 3 étoiles accordées pour la première fois à une femme aux Etats-Unis.

lundi 3 décembre 2018

Le chef espagnol Dani Garcia au sommet

Seul nouveau promu au rang des trois étoiles dans la péninsule ibérique, le chef de 42 ans propose une carte mêlant les bases du terroir andalou aux techniques et ingrédients...

mardi 27 novembre 2018

Michelin Tokyo 2019 : L'Osier prend 3 étoiles

L’Osier (cuisine française, situé à Chuo-ku) se voit attribuer trois étoiles. La cuisine élégante proposée par le chef Olivier Chaignon s’inspire de la tradition et met en...

mardi 27 novembre 2018