Michelin

Florent Pietravalle, nouvel étoilé Michelin 2019

De l'école hôtelière de Montpellier jusqu'à son aventure parisienne aux côtés de Pierre Gagnaire, le chef reconnaît avoir bénéficié de petits coups de pouce du destin....

mercredi 17 avril 2019

Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe

Une recette de Florent Pietravalle, une étoile Michelin à La Mirande, Avignon (Vaucluse)

mercredi 17 avril 2019

Nobuyuki Akishige, nouvel étoilé Michelin 2019

À 41 ans, le chef vient de décrocher au restaurant Automne une première étoile totalement inattendue. Pour celui qui officie aux côtés de son épouse, Saeko, cette distinction...

mardi 16 avril 2019

Jean-François Piège, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef a racheté La Poule au pot, institution du quartier des Halles, en juin 2018. La carte célèbre les grands classiques de la cuisine bourgeoise : des mets généreux,...

mardi 16 avril 2019

Chatchai Klanklong, nouvel étoilé Michelin 2019

Dans le sud du Haut-Rhin, la cuisine franco-thaïe du chef a séduit les inspecteurs du guide Michelin. À peine un peu plus d'un an après son ouverture, L'Orchidée a décroché...

vendredi 12 avril 2019

Lætitia et Stéphane Cosnier, nouveaux étoilés Michelin 2019

Formé à Paris, le couple de chefs a d'abord fait escale à Angers avant de mettre le cap sur la mer bretonne pour y développer une cuisine élaborée au gré des saisons, du...

vendredi 12 avril 2019

Francis Scordel, nouvel étoilé Michelin 2019

Le nouveau chef de La Carambole est arrivé en octobre dernier, où il a succédé à Frédéric Lefèvre. La première étoile vient saluer la continuité du travail de toute une...

jeudi 11 avril 2019

Nicolas Hensinger, nouvel étoilé Michelin 2019

Une cuisine signature, teintée d'une forte identité locale, et une ode à sa grand-mère Suzanne, voilà les ingrédients du succès que le chef revendique pour cette étoile...

jeudi 11 avril 2019

Truite saumonée de chez Monsieur Murgat verjutée en chaud froid, cuite façon gravlax, chlorophylle d'ache des montagnes et citron confit

Une recette de Nicolas Hensinger, étoilé Michelin 2019.

jeudi 11 avril 2019

Saint-Jacques de nos côtes à cru, betteraves cuites en croûte de sel, poutargue de l'île de Groix et sorbet acidulé

Une recette de Stéphane et Laëtita Cosnier, Côté Cuisine, Carnac, une étoile Michelin.

jeudi 11 avril 2019

Marbré de poireaux et truffe noire, condiment cresson

Une recette de Gaëtan Evrard, L'Évidence, Montbazon, une étoile Michelin.

mercredi 10 avril 2019

Gaëtan Evrard, nouvel étoilé Michelin 2019

Passionné de la Touraine et profondément attaché à sa région, le chef s'est installé à Montbazon à la suite d'Olivier Arlot.

mercredi 10 avril 2019

Richard Rocle, nouvel étoilé Michelin 2019

Né à deux pas de Roanne, dans une famille de gourmets, le chef a trouvé sa voie très jeune. À sa passion pour la cuisine il ajoute désormais la volonté d'être l'ambassadeur...

mercredi 10 avril 2019

Albert Malongo Ngimbi : "L'art de la sommellerie, c'est aimer partager"

Le guide Michelin a décerné son prix du sommelier 2019 au jeune homme qui exerce ses talents à La Table Saint-Crescent, le restaurant de Lionel Giraud, où il incarne une...

mercredi 10 avril 2019

Œuf bio Arradoy cuit à 63 °C, joue de boeuf, champignons, céleri, vanille et truffe noire

Une recette de Guillaume Roget, Brouillarta, Saint-Jean-de-Luz, une étoile Michelin.

mercredi 10 avril 2019

Keita Kitamura, nouvel étoilé Michelin 2019

Formé à la gastronomie française dans une école japonaise et chez Pierre Gagnaire, Keita Kitamura a pris la tête d'ERH, le restaurant de la Maison du saké. Rencontre avec ce...

mardi 9 avril 2019

Dans l'idée d'une tartelette, haddock, pamplemousse et choux

Une recette de Jérémie Izarn, La Tour des sens, Tencin, une étoile Michelin.

mardi 9 avril 2019

Jérémie Izarn, nouvel étoilé Michelin 2019

Depuis qu'il a remporté Top Chef en 2017, ce chef de 30 ans ose casser les codes et explorer de nouvelles associations de saveurs. Une cuisine créative, proche de la nature.

mardi 9 avril 2019

Fumet de Saint Jacques

Une recette de Keita Kitamura, ERH, La Maison du saké, Paris, une étoile Michelin.

mardi 9 avril 2019

Antoine Gras, nouvel étoilé Michelin 2019

À 24 ans, le jeune chef de la Table de l'ours revendique une cuisine empreinte de saisonnalité.

lundi 8 avril 2019

Asperges vertes croquantes, lait ribot fumé et coques

Une recette de Julien Hennote, Pourquoi Pas, hôtel Castelbrac, Saint-Malo, une étoile Michelin.

lundi 8 avril 2019

Julien Hennote, nouvel étoilé Michelin 2019

La table de l'hôtel 5 étoiles Castelbrac a décroché sa première étoile grâce à la cuisine inventive de jeune chef, Julien Hennote.

lundi 8 avril 2019

Jean-Denis Rieubland, nouvel étoilé Michelin 2019

Aux fourneaux du Royal Champagne Hôtel & Spa, le meilleur ouvrier de France décroche une étoile en moins de six mois.

lundi 8 avril 2019

Cannelloni de tourteaux à la mangue, marmelade d'agrumes caviar Sturia et crème parfumée de kumbawa

Une recette de Jean-Denis Rieubland, Royal Champagne Hôtel & Spa, Champillon, une étoile Michelin.

lundi 8 avril 2019

Carpaccio estival de foie gras à l'huile de noix, pulpe de pâtisson, graines torréfiées

Une recette de Claude-Emmanuel Robin, L'Allée des vignes, Cajarc, une étoile Michelin.

vendredi 5 avril 2019