Pour Gwendal Poullennec, directeur International du Guide Michelin : « La cuisine de
Beijing, avec ses ingrédients parfaitement sélectionnés et ses assaisonnements riches, est un
joyau de la gastronomie chinoise et internationale. Nous espérons qu’avec ce nouveau guide
Michelin, davantage d’amateurs de cuisine viendront apprécier l’abondance de la culture
gastronomique de Beijing et la formidable expérience des saveurs qu’elle offre ». Avec plus de 3 000 ans d’histoire comme centre urbain et plus de 800 années en tant que capitale, Beijing intègre non seulement la culture culinaire de tous les groupes ethniques de Chine mais nombre de restaurants de cuisine étrangère. Verdict fin novembre.
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