Michelin

Gwendal Poullennec : « Michelin continuera à recommander le restaurant de Marc Veyrat »

Face aux doutes de Marc Veyrat concernant les visites des inspecteurs Michelin et ses déclarations après la perte de sa 3ème étoile, Gwendal Poullennec, directeur...

jeudi 11 juillet 2019

Marc Veyrat renonce définitivement à ses étoiles

Il s'était donné l'été pour réfléchir, mais le chef a préféré ne pas attendre pour annoncer qu'il rendait ses 2 étoiles au guide Michelin.

jeudi 11 juillet 2019

Le guide Michelin lance #NosTablesàSuivre pour faire découvrir chaque mercredi les tables françaises à fort potentiel

Le guide Michelin lance sur Twitter : @GuideMICHELINFR son hashtag #NosTablesàSuivre#. Le guide va ainsi dévoiler à chaud des adresses montantes repérées par les inspecteurs...

jeudi 20 juin 2019

Gwendal Poullennec : « La Californie est devenue une grande puissance gastronomique »

Pôle d'influence dans la net économie de Silicon Valley (Facebook, Apple…) et l'industrie du cinéma avec Hollywood et Nexflix, la Californie s'est aussi imposée dans le monde...

mercredi 12 juin 2019

Michelin sous le charme de la cuisine californienne « avant-gardiste » et « décontractée »

Le 3 juin, Michelin a dévoilé les étoilés du premier guide Michelin Californie : 7 restaurants trois étoiles, 14 restaurants deux étoiles, 69 restaurants une étoile.

mardi 4 juin 2019

MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2019

Pour son 4ème millésime au Brésil, le guide Michelin a distingué à São Paulo et Rio de Janeiro 18 restaurants étoilés et 32 restaurants Bib Gourmand.

mardi 7 mai 2019

Fine bordure feuilletée aux écrevisses du lac de Grand Lieu et nuage nantua

Une recette de Ludovic Pouzelgues, Lulu Rouget, Nantes, une étoile Michelin.

jeudi 2 mai 2019

Michelin 2019 : un nouveau souffle, édito du magazine du 3 mai 2019

2019 est une année faste en nouveaux étoilés : 75 chefs, dont cinq 2 étoiles et deux 3 étoiles, Mauro Colagreco, Mirazur à Menton, et Laurent Petit à Annecy-le-Vieux. Un...

lundi 29 avril 2019

Yannick Alléno, nouvel étoilé Michelin 2019

Ouvert en juin 2018, L'Abysse, comptoir à sushi japonais, est unique, convivial et d'une rare élégance. Il se situe au rez-de-chaussée du Pavillon Ledoyen.

lundi 29 avril 2019

Jérôme Schilling, nouvel étoilé Michelin 2019

Le restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey-Lalique a décroché une première étoile six mois seulement après son ouverture. Le chef Jérôme Schilling a choisi pour fil...

vendredi 26 avril 2019

Moelleux choux-fleurs, caviar vintage et sauce vodka Beluga

Une recette de Jérôme Schilling, château Lafaurie-Peyraguey Lalique, Bommes, une étoile Michelin.

vendredi 26 avril 2019

Nolwenn Corre, nouvelle étoilée Michelin 2019

Après avoir travaillé aux côtés de Christian Le Squer, Yannik Alléno et Jean-Luc L'Hourre, la chef a succédé à son père en 2015 à la tête du restaurant gastronomique de...

jeudi 25 avril 2019

Balade dans les Abers, raviole d'huître spéciale n° 2 de la maison Prat ar Coum et salicorne

Une recette de Nolwen Corre, l'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu, une étoile Michelin.

jeudi 25 avril 2019

David Sulpice, nouvel étoilé Michelin 2019

À la Villa de l'Étang blanc, le chef concocte une cuisine de produits, lisible et gourmande, qui a séduit le guide Michelin.

jeudi 25 avril 2019

Aiguillette de merlu, terrine de pomme de terre au jarret de porc, mayonnaise vaporeuse aux câpres

Une recette de David Sulpice, étoilé Michelin à la Villa de l'Étang blanc à Seignosse.

jeudi 25 avril 2019

Julia Sedefdjian, nouvelle étoilée Michelin

À 14 ans, l'adolescente a convaincu ses parents et obtenu de l'administration une dérogation pour entrer en apprentissage. Neuf ans plus tard, elle est étoilée chez elle,...

mercredi 24 avril 2019

Naoëlle d'Hainaut, nouvelle étoilée Michelin 2019

Après avoir remporté Top Chef en 2013, la jeune chef connaît la consécration avec l'étoile Michelin, moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant.

mercredi 24 avril 2019

Sparassis crépu, céleri brûlé et lierre terrestre

Une recette de Sébastien Riou, étoilé Michelin au restaurant Un parfum de gourmandise à Périgueux.

mardi 23 avril 2019

Sébastien Riou, nouvel étoilé Michelin 2019

Enfant, le chef était plus friand de course à pied que de cuisine. Mais le hasard, son goût pour les défis et son talent l'ont conduit à être étoilé cette année.

mardi 23 avril 2019

Gwendal Poullennec : "L'étoile, c'est une incitation à prendre des risques"

Quelques mois après la révélation de la promotion 2019 des nouveaux étoilés, le nouveau directeur international des guides Michelin revient sur les points forts de la...

mardi 23 avril 2019

Simone Tondo, nouvel étoilé Michelin 2019

Des maisons étoilées jusqu'à ses aventures en solo, le chef sarde n'en finit pas de surprendre. Avec Racines, il invente la 'bistrosteria' dans un mouchoir de poche.

mardi 23 avril 2019

Julien Diaz, nouvel étoilé Michelin 2019

Le restaurant Saisons fait désormais partie des six établissements étoilés de Marseille.

vendredi 19 avril 2019

Laurent Deconinck, nouvel étoilé Michelin 2019

De l'auberge de village au restaurant gastronomique, le chef Laurent Deconinck, épaulé par la famille Perrin, a su organiser la mutation de L'Oustalet.

vendredi 19 avril 2019

Stéphane Pitré, nouvel étoilé Michelin 2019

Trois ans après avoir ouvert son restaurant, le chef obtient une première étoile qui récompense un parcours sans faute.

vendredi 19 avril 2019

La truffe noire en glace, bavaroise noisette et ganache chocolat

Une recette de Virginie Giboire, Racines, Rennes, une étoile Michelin.

jeudi 18 avril 2019