« Le guide Michelin acclame aujourd’hui, et de manière internationale, la gastronomie cantonaise, gastronomie qui jouit d’un rayonnement mondial et qui est dégustée aussi bien en Asie, en Europe qu’en Amérique du Nord ou dans le Pacific», explique Gwendal Poullennec, directeur international des guides.
The Michelin Guide Fine Cantonese Food recense quelque 291 établissements, dont 78 restaurants étoilés, 62 restaurants Bib Gourmand et 151 restaurants qui ont reçu une Assiette Michelin. Ces différentes adresses se situent dans 15 pays. L’Asie compte le plus grand nombre de restaurants cantonais étoilés avec 69 établissements, quand l’Europe en recense 8 et les Etats-Unis 1.
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