Le concours ArsNova de cuisine d’auteur, anciennement prix Taittinger, organise sa 59e édition sur le thème de la volaille fermière et du homard. Il sera présidé cette année par Emmanuel Renaut, MOF et 3 étoiles Michelin à Flocons de Sel, à Megève. Pour participer, le candidat doit avoir entre 24 et 40 ans, travailler dans un restaurant et être dans la profession depuis 5 ans minimum, et se présenter dans le pays où il exerce, quelle que soit sa nationalité. Les pays participants sont la France, l’Allemagne, la Belgique et le Luxembourg, le Japon, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et l’Irlande, la Suède, la Suisse et les États-Unis.
Pour être sélectionné, le candidat doit envoyer, d’ici le 5 juillet prochain, un dossier comprenant sa recette, 6 à 12 photos correspondant à la réalisation de cette recette, un texte expliquant son parcours, ses choix, ses inspirations, un bon d’économat dans lequel devra être précisé l’importance accordée à l’origine des produits et le budget précis de sa recette. En plus du produit sélectionné dans le thème, le candidat peut utiliser tous les ingrédients qu’il souhaite pour l’élaboration de sa recette. Attention : les membres du Comité imposent aux candidats de ne pas utiliser de plastique dans l’élaboration de leur recette (interdiction des cuissons sous vide), et encouragent les candidats à pratiquer une cuisson traditionnelle. Les fermentations sont interdites.
Le nom du candidat sélectionné pour chaque pays sera rendu public le 7 septembre prochain. Il remportera un chèque d’un montant de 2 400€ et participera à la finale internationale le 2 février 2027.
Une dimension caritative s’ajoute à ce prix, puisque le fonds de dotation Philanthropic ArsNova choisit une association oeuvrant pour le bien commun et l’ouverture culturelle, dans chaque pays où le prix est présent. L’association en question profitera des fonds collectés lors du dîner caritatif donné lors de l’annonce du candidat sélectionné. Parallèlement, il sera demandé au candidat national de participer à une action aux côtés de cette association (intervention auprès du public visé, dîner caritatif ou toute autre action à définir en accord avec le fonds de dotation).
Toutes les informations sont disponibles sur ce site : Prix International ArsNova de cuisine d’auteur.
Publié par Roselyne DOUILLET
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
