Tendance ‘No kids’ : “Il ne faut pas céder à la facilité”, alerte Sarah El Haïry
Face à l’augmentation des offres réservées aux adultes dans les hôtels, campings et restaurants, la Haute-Commissaire à l’enfance enjoint les professionnels à inclure toutes les clientèles plutôt qu’à en discriminer certaines.
Disparition de Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food
L’association Slow Food a annoncé, vendredi 22 mai, la disparition de son fondateur, Carlo Petrini, à l’âge de 76 ans.
Revalorisation du Smic et gel des allègements de charges
David Amiel, le ministre de l’Action et des comptes publics a annoncé le 22 mai 2026, que la hausse du Smic qui doit intervenir le 1er juin, ne sera pas répercutée sur les allégements de charges patronales. Le coefficient de la réduction générale dégressive unique de cotisations patronales devrait donc continuer à se calculer en fonction du Smic en vigueur au 1er janvier. Les deux organisations professionnelles du secteur, le GHR et l’Umih, alertent sur les conséquences pour les entreprises de l’hôtellerie restauration.
Lyon Street Food Festival : quand les chefs étoilés descendent dans la rue
Le Lyon Street Food Festival fêtera ses dix ans du 11 au 14 juin avec plus d'une centaine de chefs et pâtissiers invités. L'occasion pour eux d'élargir leur audience.
La protection des travailleurs contre les risques liés à la chaleur
Un décret du 27 mai 2025 a renforcé les obligations des employeurs en matière d’évaluation de prévention des risques liées aux épisodes de chaleur intense. Depuis le 1er juillet 2025, les employeurs doivent évaluer les risques liés au travail lors de la survenue de tels phénomènes météorologiques, et prendre des mesures de prévention en vue de les réduire. En cas d’inaction, l’inspection du travail pourra prononcer une mise en demeure assortie d’un délai d’exécution minimum de huit jours.
Le taux horaire du Smic fixé à 12,31 € au 1er juin 2026
C’est désormais officiel. Un arrêté du 22 mai 2026 portant relèvement du salaire minimum de croissance vient d’être publié au Journal officiel du 24 mai 2026 et fixe le taux horaire du Smic à 12,31 € à partir du 1er juin 2026. Quant au minimum garanti, soit la valeur d’un repas, il est porté à 4,35 €.
Bouillons : l’histoire à la mode
À la fois phénomène de mode et institutions séculaires, les bouillons ont plus que jamais la cote. Mais comment s’explique leur succès persistant ? Décryptage d’une tendance qui dure.
Le buffet premium et anti-gaspillage vu par Eloy Spinnler
Très en vogue dans l’Hexagone, les buffets à volonté ont longtemps été associés à une qualité médiocre et aux zones périphériques. Un chef comme Eloy Spinnler, inspiré par Les Grands Buffets de Narbonne, revisite le genre en proposant une offre premium, dans le Haut-Marais, à Paris. Envie-Le Banquet - un lieu de 500m2 décoré avec goût par Dorénavant Studio - déploie une centaine de propositions salées et sucrées faites maison, dans un esprit anti-gaspillage. Avec ses produits de qualité et sa présentation soignée, le concept cartonne et compte bien essaimer en province. Pour L’Hôtellerie-Restauration, Eloy Spinnler détaille son positionnement, les ficelles du succès, ou encore son approche écoresponsable.
À Villeneuve-Loubet, Hilton ouvre le Marina Baie des Anges Hôtel, Curio Collection
Installée en front de mer, au cœur du port dont la modernisation s’est achevée à l’été 2025, ce nouvel hôtel de 61 chambres proposera également un restaurant et beach club confié au groupe Eleni de Juan Arbelaez.
Le groupe Logis Hôtels accélère sur le segment premium
Un peu moins d’un an après avoir acquis Teritoria, le réseau d’hôteliers indépendants a structuré son nouveau pôle premium qui rassemble aujourd’hui près de 300 établissements. Son objectif est aujourd’hui de consolider les trois marques qui le composent et de développer son réseau, avec l’ambition de compter 200 adresses supplémentaires d’ici à 2030.
Les étudiants de l'EPMT brillent au trophée Apprentiscène 2026
Les apprentis de l’École de Paris des métiers de la table (EPMT) ont obtenu le 2e prix de la finale nationale d’Apprentiscène 2026, organisée au Théâtre de la Renaissance à Paris, après avoir remporté quelques jours plus tôt la finale nationale des métiers de l’hôtellerie-restauration.
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