Avec Guy Savoy, c’est la cuisine qui fait son entrée à l’Académie des beaux-arts. Une belle reconnaissance après l’inscription par l’UNESCO en 2010 du "Repas gastronomique des Français" sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Fini l'Étoile verte, Michelin passe aux ‘Voix engagées’
L’Étoile verte quitte le guide rouge : Michelin a officiellement annoncé, le 18 mai, la fin de cette distinction créée en 2020 pour distinguer les chefs et restaurants engagés en faveur d’une cuisine durable. Elle sera remplacée par un nouveau dispositif éditorial, baptisé ‘Mindful Voices/Voix engagées’, donnant la parole aux professionnels de la cuisine, de l’hôtellerie et du vin qui s’engagent au quotidien dans le “développement responsable de leurs filières”.
Plus de 50 chefs étoilés appellent à changer en urgence de modèle agricole
Dans une tribune publiée par site du journal Le Monde le 16 mai dernier, une cinquantaine d’étoilés Michelin appellent à basculer vers un modèle agricole moins intensif et moins nocif.
Prise en charge des contrats d’apprentissage : l’Umih entendu par le gouvernement
Dans un courrier officiel adressé à l’Umih et aux acteurs de l’apprentissage, le ministère annonce un probable élargissement de la marge de modulation des niveaux de prise en charge (NPEC).
6e édition du Trophée du Maître d'hôtel
Le Trophée du Maître d’hôtel prépare sa sixième édition. Organisé dans le cadre du Sirha à Lyon, le concours se tiendra le 23 janvier 2027 et célébrera, à cette occasion, les dix ans de l’initiative lancée en 2015 pour valoriser les métiers du service en salle.
Les candidats - étudiants et professionnels - concourraient en catégorie cuisine et salle, le 13 mai dernier à Ferrandi Paris.
Le festival Cheffes!, entre talents féminins et aide alimentaire
Après le succès à guichets fermés des cinq éditions précédentes, l'association d'aide alimentaire Ernest est revenue avec son festival Cheffes!, les 17 et 18 mai, à bord de la péniche parisienne Le Mazette.
Christopher Coutanceau, chevalier de l'Ordre national du Mérite
Christopher Coutanceau, triplement étoilé au Guide Michelin, a été nommé chevalier de l'Ordre national du Mérite par décret présidentiel en date du 15 mai 2026.
76e édition du prix culinaire Prosper Montagné
Le lycée hôtelier de Blois (Loir-et-Cher) accueillera la 76e édition du prix culinaire Prosper Montagné, le lundi 11 janvier 2027. Le chef Christophe Hay, chef et propriétaire de la Fleur de Loire à Blois (2 étoiles Michelin), présidera le jury.
Rémunérer son personnel au pourcentage service
Si la rémunération au pourboire (ou au service) est de moins en moins pratiquée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, elle continue d'avoir les faveurs des grandes brasseries et restaurants en Île-de-France et dans la région PACA. Rappel des principes de ce mode rémunération.
Peut-on recourir au Tese pour des extras ?
Je souhaite recourir au titre emploi-service entreprise (Tese) pour mes contrats d'extra. Mais j'ai aussi des salariés qui sont déjà gérés par un cabinet comptable pour les paies et déclarations sociales. Est-ce compatible ? J'ai lu que tous les salariés devaient être gérés par Tese si on décidait de recourir à ce service.
Sylvestre Wahid reprend Le Mas de l’Amarine
Après l’incendie de son restaurant doublement étoilé à Courchevel, en février dernier, Sylvestre Wahid rebondit dans les Alpilles, en rachetant Le Mas de l’Amarine.
Roland-Garros, la nouvelle destination gourmande de la capitale
Du 24 mai au 5 juin 2026, durant les Internationaux de France de tennis, une douzaine de chefs et de pâtissiers vont proposer leurs petits plats, salés et sucrés, dans le Jardin des serres d’Auteuil. Une nouvelle offre gourmande ouverte à tous les spectateurs.
Le bouillon à toutes les sauces
Les bouillons, en vogue depuis quelques années, surfent sur de nouveaux concepts. Bouillon Service explore la consommation nomade, tandis que Ma! Le Bouillon chic italien revisite le genre, version transalpine et premium.
Le grand retour des classiques de la cuisine française
Réconfortants, rassurants, évocateurs de souvenirs, les plats traditionnels français séduisent autant les chefs de tout rang que les clients de tous âges. Exemples avec trois établissements dont la carte s’appuie sur des classiques de la gastronomie.
Uber Eats récompense les pépites de la livraison
Pour ses dix ans en France, la plateforme de livraison lance les premiers Uber Eats Awards. Au total, 116 établissements – 82 restaurants, 16 boulangeries-pâtisseries et 18 commerces de bouche – sont en compétition pour les titres de Restaurant, Boulangerie et Commerce de bouche de l’année.
Anne Coruble, la cheffe pâtissière sans limites
La cheffe pâtissière du Peninsula Paris a reçu le titre de Pâtissière de l'année 2026 par Gault&Millau. Créative hors pair, elle navigue entre visuels épurés et saveurs surprenantes. Entretien.
Pour la première fois depuis 2010, trois hôtels perdent la distinction palace
Deux palaces parisiens - le Park Hyatt Paris-Vendôme et Mandarin Oriental - et un à Biarritz - l'Hôtel du Palais - vont perdre leur distinction palace. L’annonce sera officielle le 2 juin prochain, lors d’une conférence organisée par le ministre du tourisme, Serge Papin. C'est une première depuis la création de cette catégorie, en 2010.
Zannier île de Bendor, destination hors normes en Méditerranée
C’est l’une des ouvertures les plus attendues de l’année, car l’une des plus hors normes. À une dizaine de minutes de bateau de Bandol, c’est une île entière qui vient d’accueillir ses premiers clients début mai dans un nouveau lieu de villégiature : le Zannier Île de Bendor.
Un hôtel Raffles annoncé à Courchevel 1850 pour l’hiver 2028
Raffles ouvrira sa première adresse dans les Alpes à Courchevel 1850 à l’hiver 2028. La marque de luxe du groupe Accor s’associe à la société d’investissement Art de vivre pour s’installer au cœur du Jardin alpin, le quartier le plus prisé de la station.
Hôtels, excursions, locations de voiture… : Airbnb étoffe son offre de services
Limitée par des réglementations qui se durcissent dans de nombreuses villes à travers le monde, la plateforme fait évoluer son modèle pour ne plus dépendre uniquement des locations touristiques et proposer aux voyageurs une gamme de services complète pour leur voyage.
La joueuse de tennis Loïs Boisson nommée ambassadrice des hôtels MGallery
La collection de boutique-hôtels MGallery signe ce printemps un partenariat pour deux ans avec la joueuse de tennis Loïs Boisson. L’enseigne du groupe Accor soutiendra la jeune sportive tout au long de ses compétitions en lui ouvrant les portes de ses hôtels en France comme à l'international.
Accor prolonge son partenariat avec le Paris Saint-Germain jusqu’en 2030
C’est un partenariat qui joue les prolongations : le groupe Accor et le Paris Saint-Germain ont annoncé, le 18 mai, le renouvellement de leur collaboration autour de ALL Accor, la plateforme de réservation et programme de fidélité du groupe.
Huit étudiants du lycée Saint-Anne en programme Erasmus
Huit étudiants de mise à niveau (MAN) et BTS management en hôtellerie-restauration (MHR) du lycée hôtelier de Saint-Nazaire (Loire-Atlantique) vivent actuellement une expérience professionnelle et humaine unique grâce au programme européen Erasmus ECHE.
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
