Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

Christian Lanuque, producteur de canards à foie gras, a ouvert un restaurant et une épicerie mettant en valeur les produits du cru. Il cible la clientèle locale et les curistes. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 2 août 2016

Mama's Kiss, le coffee-shop signé Mama Shelter

Le groupe hôtelier a ouvert fin juin son premier établissement du genre à Bordeaux et envisage de décliner ce concept dans d'autres villes. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 28 juillet 2016

Le Pinasse Café ouvre sa table gastronomique

Dans cet espace cosy et intimiste, dix couverts maximum, le chef Pascal Nibaudeau vient échanger avec les convives. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 27 juillet 2016

Jean-Pascal Lacoste ouvre Le Middle à Saint-Jean-de-Luz

L'ancien candidat de la Star Academy et comédien a repris un petit bar-restaurant au grand air dans les hauteurs de la ville. Pour faire vivre le lieu, il mise sur une cuisine à base de produits frais et des animations musicales. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 20 juillet 2016

Le renouveau du Val Joli

Ce petit hôtel-restaurant des Vosges a été repris par un investisseur qui, en le modernisant, lui a donné un second souffle. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 juillet 2016

Papa John's Pizza implante sa première enseigne en France

La chaine américaine a ouvert son premier établissement français fin mai, à Kingersheim. Hassan Bouanaka, originaire de cette petite ville, en est le master franchisé. Il a prévu d'ouvrir 38 pizzerias. Pizza | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 7 juillet 2016

Bom Bom : une churrasqueira à Anglet

Située en bord de mer près de Biarritz, l'enseigne, ouverte depuis le 20 avril, propose de la viande grillée façon churrasco portugais, ainsi qu'une épicerie fine. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 29 juin 2016

L'Auberge des Isards : un nouveau souffle pour le village

Sur les hauteurs du village d'Aydius, dans les Pyrénées-Atlantiques, une auberge multiservices (bar-restaurant-hôtel-épicerie) a été inaugurée fin mai. Cette nouvelle offre touristique contribue aussi au maintien de la vie locale. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 21 juin 2016

O Sens Près : un restaurant pour préparer l'avenir

À Biscarrosse, Frédéric et Laetitia Catelier ont ouvert leur table pour concrétiser leur rêve, mais aussi assurer un avenir professionnel à leurs deux enfants en situation de handicap. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 23 juin 2016

Cocorico : sandwichs frais et de saison

Dans l'agglomération de Nancy, l'établissement se positionne sur une offre qualitative, qui séduit une clientèle de jeunes et de salariés. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 17 juin 2016

Le partenariat entre hôtel et marques : une stratégie gagnante

Attirer l'attention, générer des profits, améliorer son image : les avantages sont nombreux à condition de bien choisir le partenaire et de renouveler l'offre régulièrement. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 8 juin 2016

L'Atelier du goût : le partage avant tout

Ouvert depuis début mai dans une zone industrielle de Bordeaux, le premier restaurant de Frédéric Coiffé abrite aussi un atelier et une table privée. Une diversification à l'image du chef. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 10 juin 2016

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Sur les quais de Bordeaux, ce restaurant-bar a ouvert en décembre dernier, avec pour leitmotiv la défense des producteurs locaux et de la culture gasconne. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 12 mai 2016

Retour d'expérience : "Je suis un chef étoilé saisonnier"

Après dix ans passés à tout gérer dans son restaurant Le Grand Bleu, Maxime Lebrun a modifié la gestion de son établissement : il n'est ouvert que d'avril à octobre, et le chef peut travailler ailleurs pendant la saison d'hiver. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 6 mai 2016

Les Viviers misent sur la diversification

Situé en périphérie de Nantes, l'établissement développe plusieurs offres : restaurant, bar, comptoir à tapas, vente à emporter, viviers… Et proposera prochainement des appartements et une salle à la location. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 27 avril 2016

À L'Entre 2, la réinsertion par la restauration

Dans cet établissement de 28 couverts, l'association Arélia encadre et forme, pendant quelques mois, six personnes en recherche d'emploi ou éloignées du monde du travail. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 3 mai 2016

Le Point rouge : nouveau phare dans la nuit bordelaise

Dédié aux vins, aux cocktails et à la gastronomie, cet établissement atypique mise sur un service de qualité dans le cadre chaleureux d'un ancien chai. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 avril 2016

Un restaurant végétarien au pays du foie gras

Avec sa table baptisée Les Carottes sont cuites, Patricia Sarazin prend à contre-pied l'offre de restauration classique en Dordogne et trouve son public. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 avril 2016

Retour d'expérience : "Je voyage en troquant mes compétences en hôtellerie"

Depuis un an et demi, Florie Thielin sillonne l'Amérique Latine. Forte de son expérience dans l'hôtellerie, elle donne des conseils en stratégie marketing aux acteurs du tourisme durable, en échange de l'hébergement et du couvert. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 avril 2016

Retour d'expérience : "J'exploite un hôtel appartenant à 27 copropriétaires"

L'hôtel des Basses Pyrénées a la particularité d'appartenir à plusieurs particuliers : une situation singulière qui découle de l'histoire complexe de l'établissement, et dont ont hérité les actuels exploitants. Ils ont dû faire preuve d'une grande ténacité et de volonté pour mener à terme leur ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 avril 2016

En 2016, les gouvernantes générales souhaitent recruter et apprendre

À l'occasion de son assemblée générale, l'AGGH a présenté ses projets pour l'année. Au programme notamment, une nouvelle antenne Côte atlantique en cours d'ouverture, une formation de gouvernante à Nice et le recrutement d'experts pour doper les compétences de l'association. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 4 avril 2016

Restaurant et poissonnerie à La Boëte

Cet établissement spécialisé dans les produits de la mer ultra-frais est né de l'association d'un ancien pêcheur et ostréiculteur et d'un restaurateur. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 mars 2016

Le Cours hôtelier de Besançon forme de futurs majordomes

L'école privée propose la seule formation longue - douze mois - à ce métier porteur en France. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 9 mars 2016

Un hôtel haut de gamme à Angoulême

Dans le centre-ville d'Angoulême (Charente), l'ancienne maison diocésaine qui borde le square Saint-Gelais va devenir un hôtel de charme 4 étoiles. En visitant la bâtisse de 900 m2 - avec initialement le projet d'ouvrir des gîtes - Yannick ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 mars 2016

L'hôtel Les Échasses, le luxe dans le respect de l'environnement

Au coeur de la forêt des Landes, Thomas et Claire Aubanelle ont fait le pari de créer un établissement 4 étoiles comprenant huit éco-lodges. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 mars 2016

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La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

Mama's Kiss, le coffee-shop signé Mama Shelter

Le Pinasse Café ouvre sa table gastronomique

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Le renouveau du Val Joli

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Les Viviers misent sur la diversification

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Un restaurant végétarien au pays du foie gras

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Restaurant et poissonnerie à La Boëte

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Un hôtel haut de gamme à Angoulême

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