Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Clément Félus, son frère Loïc et Alexandra Rubio ont créé leur groupe hôtelier en 2012. Sa particularité : intégrer, former des apprentis, et leur laisser une grande autonomie. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 17 octobre 2016

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

Le trentenaire a ouvert son restaurant à Bordeaux pour faire vivre une expérience à ses clients et exprimer sa personnalité. Son accueil et son service sont à son image : un mélange d'humour, de fantaisie et de professionnalisme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 octobre 2016

LasTable : le last-minute de la restauration

Parce qu'il n'existait pas de canal de distribution spécifiquement dédié aux offres promotionnelles de dernières minutes des restaurants, les investisseurs William Auriol et Mathieu Cavalié ont créé l'application mobile gratuite LasTable. Équipement | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2016

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Les gérants ont fait évoluer le statut de leur établissement. Après six années de démarches et de travaux semés d'embûches, il est enfin prêt. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2016

Bordeaux : de nouveaux hôtels près de la gare

Avec la réhabilitation du quartier et l'arrivée de la ligne à grande vitesse qui reliera Bordeaux à Paris en deux heures de train dès l'été 2017, il était nécessaire de rehausser le niveau de gamme des hôtels à proximité de la gare. Cours de la Marne, l'ancien ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 19 septembre 2016

Le Bistrot des employeurs, une initiative locale pour recruter vite et bien

La CCI de Bordeaux, en partenariat avec plusieurs organismes (Pôle emploi, Urssaf, chambre de métiers…), a mis en place une structure éphémère pour faciliter les recrutements de dernière minute des CHR, commerçants et artisans, notamment à l'approche de grands événements. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 9 septembre 2016

Nouveau départ pour La Croisette

De nouveaux propriétaires ont repris l'établissement royannais. Ils lui donnent une nouvelle vie à la fois en le modernisant et en participant à la vie du quartier. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 16 septembre 2016

Le Saint-Gelais : hôtel de charme intimiste

Ouvert depuis fin avril, l'hôtel 4 étoiles complète l'offre d'hébergements de luxe d'Angoulême. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 6 septembre 2016

La Cuisine, le terroir landais à l'honneur

Christian Lanuque, producteur de canards à foie gras, a ouvert un restaurant et une épicerie mettant en valeur les produits du cru. Il cible la clientèle locale et les curistes. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 2 août 2016

Mama's Kiss, le coffee-shop signé Mama Shelter

Le groupe hôtelier a ouvert fin juin son premier établissement du genre à Bordeaux et envisage de décliner ce concept dans d'autres villes. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 28 juillet 2016

Le Pinasse Café ouvre sa table gastronomique

Dans cet espace cosy et intimiste, dix couverts maximum, le chef Pascal Nibaudeau vient échanger avec les convives. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 27 juillet 2016

Jean-Pascal Lacoste ouvre Le Middle à Saint-Jean-de-Luz

L'ancien candidat de la Star Academy et comédien a repris un petit bar-restaurant au grand air dans les hauteurs de la ville. Pour faire vivre le lieu, il mise sur une cuisine à base de produits frais et des animations musicales. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 20 juillet 2016

Le renouveau du Val Joli

Ce petit hôtel-restaurant des Vosges a été repris par un investisseur qui, en le modernisant, lui a donné un second souffle. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 juillet 2016

Papa John's Pizza implante sa première enseigne en France

La chaine américaine a ouvert son premier établissement français fin mai, à Kingersheim. Hassan Bouanaka, originaire de cette petite ville, en est le master franchisé. Il a prévu d'ouvrir 38 pizzerias. Pizza | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 7 juillet 2016

Bom Bom : une churrasqueira à Anglet

Située en bord de mer près de Biarritz, l'enseigne, ouverte depuis le 20 avril, propose de la viande grillée façon churrasco portugais, ainsi qu'une épicerie fine. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 29 juin 2016

L'Auberge des Isards : un nouveau souffle pour le village

Sur les hauteurs du village d'Aydius, dans les Pyrénées-Atlantiques, une auberge multiservices (bar-restaurant-hôtel-épicerie) a été inaugurée fin mai. Cette nouvelle offre touristique contribue aussi au maintien de la vie locale. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 21 juin 2016

O Sens Près : un restaurant pour préparer l'avenir

À Biscarrosse, Frédéric et Laetitia Catelier ont ouvert leur table pour concrétiser leur rêve, mais aussi assurer un avenir professionnel à leurs deux enfants en situation de handicap. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 23 juin 2016

Cocorico : sandwichs frais et de saison

Dans l'agglomération de Nancy, l'établissement se positionne sur une offre qualitative, qui séduit une clientèle de jeunes et de salariés. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 17 juin 2016

Le partenariat entre hôtel et marques : une stratégie gagnante

Attirer l'attention, générer des profits, améliorer son image : les avantages sont nombreux à condition de bien choisir le partenaire et de renouveler l'offre régulièrement. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 8 juin 2016

L'Atelier du goût : le partage avant tout

Ouvert depuis début mai dans une zone industrielle de Bordeaux, le premier restaurant de Frédéric Coiffé abrite aussi un atelier et une table privée. Une diversification à l'image du chef. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 10 juin 2016

Les Cadets : la Gascogne à l'honneur

Sur les quais de Bordeaux, ce restaurant-bar a ouvert en décembre dernier, avec pour leitmotiv la défense des producteurs locaux et de la culture gasconne. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 12 mai 2016

Retour d'expérience : "Je suis un chef étoilé saisonnier"

Après dix ans passés à tout gérer dans son restaurant Le Grand Bleu, Maxime Lebrun a modifié la gestion de son établissement : il n'est ouvert que d'avril à octobre, et le chef peut travailler ailleurs pendant la saison d'hiver. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 6 mai 2016

Les Viviers misent sur la diversification

Situé en périphérie de Nantes, l'établissement développe plusieurs offres : restaurant, bar, comptoir à tapas, vente à emporter, viviers… Et proposera prochainement des appartements et une salle à la location. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 27 avril 2016

À L'Entre 2, la réinsertion par la restauration

Dans cet établissement de 28 couverts, l'association Arélia encadre et forme, pendant quelques mois, six personnes en recherche d'emploi ou éloignées du monde du travail. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 3 mai 2016

Le Point rouge : nouveau phare dans la nuit bordelaise

Dédié aux vins, aux cocktails et à la gastronomie, cet établissement atypique mise sur un service de qualité dans le cadre chaleureux d'un ancien chai. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 avril 2016

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Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

LasTable : le last-minute de la restauration

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Les Viviers misent sur la diversification

À L'Entre 2, la réinsertion par la restauration

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