Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Un restaurant végétarien au pays du foie gras

Avec sa table baptisée Les Carottes sont cuites, Patricia Sarazin prend à contre-pied l'offre de restauration classique en Dordogne et trouve son public. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 avril 2016

Retour d'expérience : "Je voyage en troquant mes compétences en hôtellerie"

Depuis un an et demi, Florie Thielin sillonne l'Amérique Latine. Forte de son expérience dans l'hôtellerie, elle donne des conseils en stratégie marketing aux acteurs du tourisme durable, en échange de l'hébergement et du couvert. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 avril 2016

Retour d'expérience : "J'exploite un hôtel appartenant à 27 copropriétaires"

L'hôtel des Basses Pyrénées a la particularité d'appartenir à plusieurs particuliers : une situation singulière qui découle de l'histoire complexe de l'établissement, et dont ont hérité les actuels exploitants. Ils ont dû faire preuve d'une grande ténacité et de volonté pour mener à terme leur ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 avril 2016

En 2016, les gouvernantes générales souhaitent recruter et apprendre

À l'occasion de son assemblée générale, l'AGGH a présenté ses projets pour l'année. Au programme notamment, une nouvelle antenne Côte atlantique en cours d'ouverture, une formation de gouvernante à Nice et le recrutement d'experts pour doper les compétences de l'association. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 4 avril 2016

Restaurant et poissonnerie à La Boëte

Cet établissement spécialisé dans les produits de la mer ultra-frais est né de l'association d'un ancien pêcheur et ostréiculteur et d'un restaurateur. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 mars 2016

Le Cours hôtelier de Besançon forme de futurs majordomes

L'école privée propose la seule formation longue - douze mois - à ce métier porteur en France. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 9 mars 2016

Un hôtel haut de gamme à Angoulême

Dans le centre-ville d'Angoulême (Charente), l'ancienne maison diocésaine qui borde le square Saint-Gelais va devenir un hôtel de charme 4 étoiles. En visitant la bâtisse de 900 m2 - avec initialement le projet d'ouvrir des gîtes - Yannick ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 mars 2016

L'hôtel Les Échasses, le luxe dans le respect de l'environnement

Au coeur de la forêt des Landes, Thomas et Claire Aubanelle ont fait le pari de créer un établissement 4 étoiles comprenant huit éco-lodges. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 mars 2016

Les professionnels nancéiens s'engagent avec un geste qui facilite la vie des malades

Par le biais d'une convention, des cafetiers et restaurateurs de la ville acceptent que des personnes souffrant de maladies spécifiques accèdent gratuitement à leurs toilettes. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 7 mars 2016

Monsieur Pierre valorise le croque-monsieur

Dans ce nouveau restaurant au coeur de Nancy, le croque-monsieur est mis à l'honneur grâce à des recettes originales et des ingrédients de qualité. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 23 février 2016

Eat Salad appuie sur le champignon

L'enseigne se développe en franchise. Ses fondateurs transmettent des procédures à la fois évidentes et rigoureuses, et sont aux petits oignons avec leurs franchisés. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 février 2020

Bok'n Crok : des bocaux au Pays basque

Maxime Berrouet propose des plats locaux faits maison dans son restaurant de Saint-Jean-de-Luz. Après une bonne saison estivale, l'entrepreneur veut ouvrir son établissement à l'année. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 18 février 2016

Le Wayo-Wayo : foodtruck exotique et écologique

Avec son mini-foodtruck, Etienne Douet met à l'honneur les spécialités des îles dans une démarche qualitative et respectueuse de l'environnement. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 4 février 2016

Au Nouveau Monde : premier pub bio et québécois de France

Étienne Charest a voulu créer une entreprise éthique, un lieu convivial où l'on sert de la bière artisanale et des plats bios dans le respect de l'environnement et de l'homme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 10 février 2016

Des élèves aux commandes de L'Excelsior à Nancy

Le temps d'une journée, des jeunes du lycée hôtelier Stanislas ont endossé le rôle des salariés de la grande brasserie. Maître d'hôtel, chef de rang, écailler ou encore saucier, chacun a pu tester un poste en autonomie. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 2 mars 2016

Le Domaine de Bugatel : le luxe au bord du Lot

À Sainte-Livrade-sur-Lot, dans le Lot-et-Garonne, Alina Galatescu oeuvre depuis plusieurs années à la réalisation du Domaine de Bugatel, un luxueux complexe qui comprendra un hôtel de 12 chambres ainsi que neuf appartements-hôtel. Le bâtiment de l'hôtel de ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 29 janvier 2016

Un nouvel hôtel Campanile à Metz

À Metz (57), le quartier de l'Amphithéâtre accueillera d'ici 2017 un nouvel hôtel Campanile (trois étoiles) de 101 chambres, sur 3 700 m2. Un comptoir urbain de 350 m2 - nouveau concept de la chaîne - sera déployé au sein de l'hôtel, pour une offre de restauration ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 12 janvier 2016

Formations à vocation européenne : un choix judicieux

Suivre un cursus de bac pro en section européenne est positif pour les élèves, tant sur le plan professionnel que personnel. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 14 janvier 2016

Roomokay : évaluer la propreté des chambres

Basé sur des tests scientifiques, ce service permet d'évaluer objectivement la propreté des chambres d'hôtels et d'en publier les résultats – avec le consentement des hôteliers. Hygiène | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 24 décembre 2015

L'Atelier de cuisine nomade, un tremplin vers l'emploi

Le but est de former des personnes inscrites au Pôle emploi à la gestion d'une petite structure : une réussite en termes de réinsertion. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 21 décembre 2015

Esprit collectif et dynamique locale pour le Dreamers Hostel

Alternative à l'auberge de jeunesse, l'établissement proposera plusieurs types de chambres à prix accessibles dans un lieu de vie ouvert à tous et dynamisé par des activités. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 18 décembre 2015

Un hôtel Okko à Bayonne en 2016

L'établissement de 3000 m2 abritera 92 chambres 4 étoiles et un espace forme. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 7 décembre 2015

Upper Burger, le fast-food gourmet

Un burger à base d'ingrédients de qualité, que les clients peuvent personnaliser : c'est le credo de l'enseigne bordelaise qui vise un développement en franchise et en propre en France et au-delà des frontières. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 30 novembre 2015

L'enseigne SPOK étend son réseau national

Le concept de restauration rapide et saine créé par Christophe Juville, se développe en franchise et en propre. Les restaurants proposent des plats à base d'ingrédients frais, une programmation musicale pointue et un esthétisme soigné. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 25 novembre 2015

Miwa associe lunch, spa et sport

Virgine et Yan Bruce ont créé un concept autour du bien-être dans sa globalité, en tenant également compte de l'aspect écologique. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 20 novembre 2015

Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Un restaurant végétarien au pays du foie gras

Retour d'expérience : "Je voyage en troquant mes compétences en hôtellerie"

Retour d'expérience : "J'exploite un hôtel appartenant à 27 copropriétaires"

En 2016, les gouvernantes générales souhaitent recruter et apprendre

Restaurant et poissonnerie à La Boëte

Le Cours hôtelier de Besançon forme de futurs majordomes

Un hôtel haut de gamme à Angoulême

L'hôtel Les Échasses, le luxe dans le respect de l'environnement

Les professionnels nancéiens s'engagent avec un geste qui facilite la vie des malades

Monsieur Pierre valorise le croque-monsieur

Eat Salad appuie sur le champignon

Bok'n Crok : des bocaux au Pays basque

Le Wayo-Wayo : foodtruck exotique et écologique

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Des élèves aux commandes de L'Excelsior à Nancy

Le Domaine de Bugatel : le luxe au bord du Lot

Un nouvel hôtel Campanile à Metz

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L'Atelier de cuisine nomade, un tremplin vers l'emploi

Esprit collectif et dynamique locale pour le Dreamers Hostel

Un hôtel Okko à Bayonne en 2016

Upper Burger, le fast-food gourmet

L'enseigne SPOK étend son réseau national

Miwa associe lunch, spa et sport

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