Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Le Crabe Marteau accoste à Bordeaux

Depuis fin septembre 2017, les quais bordelais accueillent une nouvelle adresse : la franchise inaugure son quatrième restaurant dans l'Hexagone. Au programme, des produits de la mer ultra-frais et un concept ludique. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 février 2018

Ça vous est arrivé : "J'ai dû changer le nom de mon restaurant pour éviter une procédure judiciaire"

Alors qu'ils s'apprêtent à ouvrir Le Hardi, un restaurant de croque-monsieur au coeur de Bordeaux, Martin Pfeiffer et ses associés se voient dans l'obligation de ne pas utiliser ce nom, qu'ils ont pourtant déposé à l'Inpi. Une société italienne a en effet enregistré un nom semblable et les menace ... Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 9 février 2018

Monhotelier.com met en relation directe clients et hôteliers

Le site souhaite simplifier la recherche d'hébergement tout en permettant aux hôteliers de proposer leur meilleur tarif en direct, sans commission. Un échange gagnant-gagnant. Équipement - plateforme - réservation | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 27 février 2018

Maison & Tartine : le plaisir des yeux et des papilles

En juillet dernier, Rika Bossu ouvrait, dans le centre-ville d'Arcachon (Gironde), un concept franchisé associant boutique de décoration et espace de restauration. Une offre nouvelle dans cette station balnéaire, où il faut savoir gérer des périodes de forte affluence et de grand calme. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 19 janvier 2018

Une nouvelle hôtellerie sur la rive droite bordelaise

La rive droite de Bordeaux connait actuellement une mutation urbaine majeure. Peu pourvue en offre hôtelière, cette zone est aujourd'hui au coeur de plusieurs projets d'établissements atypiques et/ou économiques, inaugurés d'ici 2020. Le groupe Accorhotels a prévu ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 16 janvier 2018

Ah! Altica Hôtels : le renouveau de l'hôtellerie 2 étoiles

En Nouvelle-Aquitaine, Pierre Courtois de Viçose a racheté avec un fonds d'investissement le groupe hôtelier et ses dix établissements. L'objectif : donner aux clients l'envie de venir dans les hôtels économiques grâce à une offre hybride alliant prix, qualité et services issus de l'hôtellerie haut ... Hôtellerie - étoiles | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 16 janvier 2018

Investir dans un hôtel via du crowdfunding : un modèle gagnant-gagnant

La plateforme d'investissement dans l'immobilier Upstone a réalisé une opération de crowdfunding pour le financement d'un hôtel construit par le groupe Redman, dans le but de consolider les fonds propres du promoteur immobilier, tout en proposant à chacun – particulier ou entreprise - un ... Hôtellerie - HolidayInn | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 11 janvier 2018

The Meat Pack BBQ : un restaurant dédié à la viande

Ouvert en juin dernier dans le centre de Bordeaux, l'établissement met en avant des races rares et des viandes du monde. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 27 décembre 2017

Chez Cocotte : l'oeuf dans tous ses états

Offre unique à Bordeaux, ce restaurant décline cet ingrédient de multiples façons : omelette, poché, au plat, façon tapas.. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 20 décembre 2017

22e assemblée générale des Tables & Auberges de France

Le 6 novembre, la fédération était réunie chez Michel Guérard, à Eugénie-Les-Bains. Plus de 100 professionnels indépendants - chefs, hôteliers, aubergistes - étaient présents pour l'occasion. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 13 novembre 2017

Le Château-Hôtel Grand Barrail décroche une cinquième étoile

L'unique château-hôtel de la rive droite bordelaise monte en gamme. Le résultat d'un programme de travaux récurrent, mais aussi d'efforts collectifs menés par toute l'équipe. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 10 novembre 2017

Les Logis développent le métier de conseiller technique et commercial

La Fédération internationale des Logis cherche à replacer les hôteliers au coeur de la marque, en étant au plus près d'eux, sur le terrain. Cela passe par la création d'un nouveau métier exigeant, prenant, polyvalent et enrichissant. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 20 novembre 2017

Bordeaux : le futur hôtel Clarion ouvert aux investissements en défiscalisation immobilière

Fermé depuis plusieurs années, l'hôtel le Relais d'Aquitaine, donnant sur la place de la Victoire dans le centre de Bordeaux (Gironde), est actuellement rénové par le groupe Angelys pour devenir l'hôtel Clarion Le V. Le groupe Choice gérera cet établissement - ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 6 novembre 2017

La Grande Terrasse Hôtel & Spa monte en gamme

L'ancien hôtel Mercure a été entièrement rénové pour devenir un MGallery by Sofitel Le groupe CLR Hôtels a l'ambition d'en faire un établissement haut de gamme de référence, notamment grâce à ses services et son restaurant signé Pierre Gagnaire. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 16 octobre 2017

Le B11 à Mérignac : une bodega contemporaine

Après trente ans d'expérience dans plusieurs affaires, Stéphane Pons se lance dans une nouvelle aventure avec la création d'un restaurant-bodega-bar à tapas avec une scène musicale. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 19 octobre 2017

À Cognac, l'hôtel François Premier adapte son offre

Seul établissement 4 étoiles de la ville, l'hôtel s'agrandit, développe une offre séminaire et inaugure un bar premium. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 9 octobre 2017

Atelier déco - La Guitoune l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer

Bâti au début des années 1930, l'hôtel-restaurant fut réputé sur le bassin d'Arcachon jusque dans les années 1970, avant de connaître un lent déclin. Benjamin Delaux et Edouard Lacoste, ses nouveaux propriétaires, ont fait appel à la décoratrice Bambi Sloan pour lui redonner des couleurs. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 19 octobre 2017

Retour d'expérience : "J'ai quitté Paris pour ouvrir un concept atypique au Pays basque"

Fatiguée de courir entre ses trois établissements parisiens, Léna Balacco a ouvert avec une amie un lieu à la fois restaurant japonais, espace culturel et boutique. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 16 octobre 2017

Retour d'expérience : "Le midi, j'ouvre mon restaurant chez un caviste"

Le chef Patrice Gelbart a été contraint de fermer son restaurant Youpi & Voilà il y a deux ans. Mais il continue son activité en résidence, le midi, en utilisant les locaux d'un ami caviste qui n'ouvre son bar à vin que le soir. Un modèle gagnant-gagnant avec une économie de loyer pour le chef, et ... Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 10 octobre 2017

Osteria Pizzeria da Bartolo : saveurs napolitaines à Bordeaux

Exigeant sur la qualité des ingrédients, Bartolomeo Russo défend la véritable cuisine italienne. Dans sa pizzeria ouverte fin mai, il constate avec satisfaction que ses clients voient et goûtent la différence. Pizza | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 28 septembre 2017

La Crique : cantine et marché marin à Biarritz

Depuis début juin, le restaurant propose une offre unique et décalée : des produits de la mer ultra-frais (huîtres de pleine mer, homards) et démocratisés, dans un cadre plein d'humour en clin d'oeil aux années 1970. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 25 septembre 2017

Avenida Brasil : un petit coin de Brésil à Biarritz

Un couple de citoyens du monde a posé ses valises sur la côte basque pour ouvrir un restaurant "fait avec amour et bonheur"… mais non sans difficultés pour ces deux étrangers non-francophones. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 31 août 2017

McDonald's teste la livraison à domicile en France

Depuis le mois de juin, l'enseigne de fast-food étend progressivement son nouveau service établi en partenariat avec UberEATS. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 30 août 2017

Sy & Jf Slow Food : de la gastronomie à la restauration rapide

À 55 ans, et après dix-neuf ans à la tête de leur restaurant gastronomique à Anglet, Sylvie et Jean-François Faveira changent de cap en se lançant dans la restauration rapide de qualité. Un pari pour ce couple dynamique, qui repart de zéro. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 24 août 2017

À Bordeaux, les tapas démocratisent la truffe

Deux jeunes associés, issus de familles périgourdines passionnées par le diamant noir ont crée un concept de restaurant basé sur des tapas truffées, dans l'idée de rendre ce produit accessible à tous. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 août 2017

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Le Crabe Marteau accoste à Bordeaux

Ça vous est arrivé : "J'ai dû changer le nom de mon restaurant pour éviter une procédure judiciaire"

Monhotelier.com met en relation directe clients et hôteliers

Maison & Tartine : le plaisir des yeux et des papilles

Une nouvelle hôtellerie sur la rive droite bordelaise

Ah! Altica Hôtels : le renouveau de l'hôtellerie 2 étoiles

Investir dans un hôtel via du crowdfunding : un modèle gagnant-gagnant

The Meat Pack BBQ : un restaurant dédié à la viande

Chez Cocotte : l'oeuf dans tous ses états

22e assemblée générale des Tables & Auberges de France

Le Château-Hôtel Grand Barrail décroche une cinquième étoile

Les Logis développent le métier de conseiller technique et commercial

Bordeaux : le futur hôtel Clarion ouvert aux investissements en défiscalisation immobilière

La Grande Terrasse Hôtel & Spa monte en gamme

Le B11 à Mérignac : une bodega contemporaine

À Cognac, l'hôtel François Premier adapte son offre

Atelier déco - La Guitoune l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer

Retour d'expérience : "J'ai quitté Paris pour ouvrir un concept atypique au Pays basque"

Retour d'expérience : "Le midi, j'ouvre mon restaurant chez un caviste"

Osteria Pizzeria da Bartolo : saveurs napolitaines à Bordeaux

La Crique : cantine et marché marin à Biarritz

Avenida Brasil : un petit coin de Brésil à Biarritz

McDonald's teste la livraison à domicile en France

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À Bordeaux, les tapas démocratisent la truffe

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