Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Biarritz : le salon Horesta en expansion

La seconde édition du salon professionnel de l'hôtellerie, restauration et métiers de l'alimentation se déroulera du 19 au 21 mars à la Halle d'Iraty. Il s'étoffe cette année avec le lancement du salon Ogia pour les secteurs boulangerie-pâtisserie-chocolaterie. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 17 février 2017

Madame Pang, authentique bar à dim sum

Jérôme et Harmony Billot ont vécu en Chine il y a quelques années, avant d'ouvrir un restaurant à Bordeaux. Début février, leur second établissement a vu le jour en coeur de ville : il met à l'honneur ces petites bouchées d'origine cantonaise, fabriquées maison et servies en panier à partager. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 16 février 2017

Une Villa Koegui à Bayonne

Partant du constat qu'il existe peu d'hôtels modernes et qualitatifs à Bayonne (Pyrénées-Atlantiques), le libraire et néanmoins hôtelier Guy Neplaz - propriétaire de la Villa Koegui à Biarritz depuis 2013 - se lance dans la création d'un nouvel ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 10 février 2017

Saphir 2017, une édition riche en nouveautés

La 4e édition du Salon de l'alimentation Pyrénées de l'hôtellerie-restauration aura lieu du 5 au 7 mars au parc des expositions de Pau. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 10 février 2017

Pierre Ransinangue : "En salle, il faut savoir s'intéresser aux gens"

Le maître d'hôtel du restaurant étoilé Les Rosiers, à Biarritz, a appris son métier sur le terrain. Aujourd'hui encore, il est fidèle à lui-même en accueillant les clients avec simplicité et chaleur. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 13 mars 2017

Réussite : Andrée et Stéphane Rosier, de Biarritz à Tokyo

Première femme sacrée MOF en 2007 en tant que cuisinier, Andrée Rosier a ouvert un restaurant avec son mari Stéphane, chef également, en 2008 à Biarritz. Le succès a été immédiat, couronné d'une étoile. La chef revient sur leur aventure, qui les a menés jusqu'au pays du Soleil-levant. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 10 février 2017

La Ferme Lizarraga change de style

Le chef Stéphane Poulin et son épouse Véronique ont repris un établissement en Pays basque pour en faire un restaurant gastronomique mettant en valeur les produits régionaux. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 3 février 2017

L'hôtel Burdigala passe entre de nouvelles mains

Le 5 étoiles bordelais est depuis fin 2016 la propriété du groupe Inwood, qui va revoir la stratégie de l'établissement - notamment en le reclassant volontairement en 4 étoiles. L'objectif : moderniser l'hôtel et le rendre plus accessible pour capter une nouvelle clientèle. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 17 janvier 2017

Le Splendid Hôtel va retrouver son faste

La ville de Dax (Landes), propriétaire du Splendid Hôtel, veut redonner son faste à cet ancien établissement thermal. Le but : maintenir une clientèle de tourisme de santé et développer le tourisme d'affaires. L'agence d'architecture Kapzul, en charge du projet, a ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 9 janvier 2017

Des bectées à la plancha

Les frères Cosset se sont associés pour ouvrir Le Petit Bec, un restaurant au coeur de Bordeaux où l'on se rend en soirée pour des apéros-dînatoires cuisinés à la plancha. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 9 janvier 2017

La Grande Poste : un lieu de culture et de restauration modulables

Joindre arts de la scène et art culinaire, telle est l'ambition de Marilyne Minault, qui vient d'ouvrir ce lieu multiforme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 9 décembre 2016

Food truck : la difficulté de trouver sa place

Afin de protéger les restaurateurs sédentaires, la ville d'Angoulême n'octroie plus d'emplacements sur le domaine public. Saluée par les uns, incomprise par les autres, cette décision pousse les restaurateurs ambulants à diversifier leurs prestations. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 novembre 2016

Michel Dussau ouvre sa table

Le chef, qui a travaillé auprès d'Alain Ducasse, a ouvert début octobre son restaurant pour valoriser le service en salle et les produits du département. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 novembre 2016

Meuh !, une franchise vachement rentable

En 2012, deux professionnels de la restauration ont lancé en Aquitaine le concept du 'fast grill', basé sur des méthodes issues de la restauration rapide, un produit phare (l'entrecôte), des ingrédients frais et des prix attractifs. L'enseigne se développe désormais en franchise. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 novembre 2016

L'Umih 85 en campagne pour les services de l'hôtellerie

"Pourquoi partir en vacances si c'est pour faire comme chez soi ? Vous ne serez jamais mieux servis qu'à l'hôtel." En partant de ce slogan, le syndicat a lancé une campagne humoristique pour valoriser les avantages de l'hôtel auprès du grand public. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 31 octobre 2016

Erasmus des apprentis : première expérimentation

Ce projet va permettre à 145 jeunes d'étudier et de travailler en Europe pour une durée de six à douze mois et de tester la faisabilité d'un cadre européen de l'apprentissage. Formation | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 novembre 2016

Les Poules toquées : le camion sans gluten

Deux amies ont lancé leur affaire début 2016 dans le but de proposer une cuisine savoureuse aux personnes intolérantes, et aux autres gourmands. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 14 octobre 2016

Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Clément Félus, son frère Loïc et Alexandra Rubio ont créé leur groupe hôtelier en 2012. Sa particularité : intégrer, former des apprentis, et leur laisser une grande autonomie. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 17 octobre 2016

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

Le trentenaire a ouvert son restaurant à Bordeaux pour faire vivre une expérience à ses clients et exprimer sa personnalité. Son accueil et son service sont à son image : un mélange d'humour, de fantaisie et de professionnalisme. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 octobre 2016

LasTable : le last-minute de la restauration

Parce qu'il n'existait pas de canal de distribution spécifiquement dédié aux offres promotionnelles de dernières minutes des restaurants, les investisseurs William Auriol et Mathieu Cavalié ont créé l'application mobile gratuite LasTable. Équipement | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2016

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Les gérants ont fait évoluer le statut de leur établissement. Après six années de démarches et de travaux semés d'embûches, il est enfin prêt. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2016

Bordeaux : de nouveaux hôtels près de la gare

Avec la réhabilitation du quartier et l'arrivée de la ligne à grande vitesse qui reliera Bordeaux à Paris en deux heures de train dès l'été 2017, il était nécessaire de rehausser le niveau de gamme des hôtels à proximité de la gare. Cours de la Marne, l'ancien ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 19 septembre 2016

Le Bistrot des employeurs, une initiative locale pour recruter vite et bien

La CCI de Bordeaux, en partenariat avec plusieurs organismes (Pôle emploi, Urssaf, chambre de métiers…), a mis en place une structure éphémère pour faciliter les recrutements de dernière minute des CHR, commerçants et artisans, notamment à l'approche de grands événements. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 9 septembre 2016

Nouveau départ pour La Croisette

De nouveaux propriétaires ont repris l'établissement royannais. Ils lui donnent une nouvelle vie à la fois en le modernisant et en participant à la vie du quartier. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 16 septembre 2016

Le Saint-Gelais : hôtel de charme intimiste

Ouvert depuis fin avril, l'hôtel 4 étoiles complète l'offre d'hébergements de luxe d'Angoulême. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 6 septembre 2016

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Biarritz : le salon Horesta en expansion

Madame Pang, authentique bar à dim sum

Une Villa Koegui à Bayonne

Saphir 2017, une édition riche en nouveautés

Pierre Ransinangue : "En salle, il faut savoir s'intéresser aux gens"

Réussite : Andrée et Stéphane Rosier, de Biarritz à Tokyo

La Ferme Lizarraga change de style

L'hôtel Burdigala passe entre de nouvelles mains

Le Splendid Hôtel va retrouver son faste

Des bectées à la plancha

La Grande Poste : un lieu de culture et de restauration modulables

Food truck : la difficulté de trouver sa place

Michel Dussau ouvre sa table

Meuh !, une franchise vachement rentable

L'Umih 85 en campagne pour les services de l'hôtellerie

Erasmus des apprentis : première expérimentation

Les Poules toquées : le camion sans gluten

Le groupe Korner Hôtel mise sur les jeunes

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

LasTable : le last-minute de la restauration

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Bordeaux : de nouveaux hôtels près de la gare

Le Bistrot des employeurs, une initiative locale pour recruter vite et bien

Nouveau départ pour La Croisette

Le Saint-Gelais : hôtel de charme intimiste

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