Iñaki Aizpitarte, une nouvelle aventure de bistrotier au Pays basque Le chef a repris en mars dernier Le Petit Grill basque, une institution à Saint-Jean-de-Luz. Loin des menus dégustation qu’il proposait dans son restaurant parisien Le Chateaubriand (étoilé Michelin en 2018), il décline ici une cuisine des répertoires français et espagnol. Restauration - bistrot - Chef - cuisine | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 27 septembre 2024
Philippe Etchebest ouvre Signature, son comptoir à ravioles Le chef a ouvert le 18 septembre, au cœur de Bordeaux, un comptoir dédié à son plat phare, la raviole, travaillée en version street food qualitative afin d’être accessible à tous. Restauration - Philippe Etchebest - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 18 septembre 2024
The Social Club : le groupe hôtelier se déploie Demeures élégantes et raffinées, tables gastronomiques et bistrots valorisant le terroir : tel est le credo du groupe The Social Club, qui développe ses trois marques autour de la notion d’hospitalité. Hôtellerie - Chef - étoiles - investissement | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 29 juillet 2024
Après-Demain, cuisine de l’instant sur mesure Le chef Matthias Leuliette mise sur une cuisine pouvant répondre aux problématiques ou exigences alimentaires de ses clients, tout en offrant une expérience culinaire gastronomique unique. Restauration - alimentation - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 22 juillet 2024
Cessions de CHR en Bourgogne-Franche-Comté : des marchés contrastés Céline et Rémi Gauthier dirigent deux agences Century 21 spécialisées dans l’immobilier d’entreprise à Louhans et Lons Le Saunier, couvrant ainsi les départements de Saône-et-Loire, du Jura, de la Côte d’Or et de l’Ain. Ils expliquent les particularités de ce territoire sur lequel le marché est ... Fonds de Commerce - Century21 - cession - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 18 juillet 2024
Le Passage secret : la gastronomie en toute intimité Au cœur du triangle d’or de Bordeaux, dans le cadre exceptionnel d’un passage couvert, le chef Thomas Pasquereau déploie une cuisine gastronomique décontractée. Restauration - Chef - Ferrandi - Gastronomie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 30 juillet 2024
Après Top Chef, Jorick Dorignac devient chef exécutif des Maisons Le Quellec Le vainqueur de Top Chef revient sur la finale de la dernière saison de l’émission, et évoque la suite de son parcours marquée par sa rencontre avec Stéphanie Le Quellec. Sa cheffe de brigade lui confiera à l’automne un poste majeur au sein de son groupe. Concours - Restauration - Guillaume Sanchez - Stéphanie Le Quellec - Top Chef | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 1 juillet 2024
Inwood Hôtels inaugure de nouveaux établissements Le groupe hôtelier français Inwood Hôtels se développe sur le littoral du Sud-Est, et vient de terminer la rénovation d’un hôtel à Arcachon, en Gironde. Hôtellerie - BoutiqueHotel - développement durable | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 4 juillet 2024
Poza met à l’honneur la cuisine à la braise Un restaurant joyeux et festif, où l’on mange des plats de qualité, préparés à la braise : c’est le concept voulu par les associées de Poza, qui ont pu compter sur le soutien du chef Juan Arbelaez. Restauration - Juan Arbelaez - carte - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024
Alexandre Baumard inaugure Amicis Le chef, deux fois étoilé Michelin, réalise son rêve en ouvrant Amicis, sa propre maison, proposant dans deux espaces distincts une table bistronomique et gastronomique. Les produits de la mer y sont à l’honneur. Restauration - Chef - étoiles - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024
La diversification, moteur de la Maison Faber Lascombes Stessy Faber et Nicolas Lascombes poursuivent le développement de leur société, qui compte désormais dix établissements en Gironde, en gardant une ligne de conduite : valoriser les ressources locales. Restauration - développement durable - Fait Maison - local | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024
Tanguy Laviale ouvre un second restaurant Le chef, étoilé Michelin pour son restaurant Ressources à Bordeaux, a ouvert en novembre dernier une seconde adresse, baptisée Vivants. Il a également co-créé l’association L’Assiette, dans le but de promouvoir l’alimentation saine auprès des jeunes. Restauration - Chef - étoiles - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 13 juin 2024
Julien Caligo ouvre son restaurant Le chef étoilé s’est installé à Calvisson, un village au cœur de la Vaunage où il a grandi. Il y retrouve des producteurs qu’il connait parfois depuis l’enfance. Dans son restaurant Monique, ouvert en février dernier, il déploie une cuisine gourmande, percutante, construite, basée sur une grande ... Restauration - Pierre Gagnaire - Chef - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 31 mai 2024
Bertrand Noeureuil, nouveau chef du Gabriel Nommé par la famille de Boüard de Laforest (propriétaire du Gabriel et du Château Angélus) à la tête des cuisines du restaurant gastronomique L’Observatoire, du bistrot 1544 et du bar, le chef conçoit la gastronomie comme une expérience totale. Pour lui, l’accueil, le service, l’art de la table ... Restauration - Chef - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 23 mai 2024
Ventes de CHR sur le littoral de la Loire-Atlantique : un territoire attractif malgré un contexte compliqué Richard Mahé - directeur de l’agence Century 21 Business Pro à Saint Nazaire - estime que des acheteurs voudront toujours investir sur ce territoire entre bords de mer, cités de caractère et estuaire de la Loire, et ce malgré la hausse des taux, le remboursement des PGE et une lente sortie de ... Fonds de Commerce - bar - brasserie - Century21 - cession - chiffre d'affaires - commerce - rentabilité - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 20 mai 2024
Claire Vallée fait revivre ONA dans un esprit 1904 Claire Vallée, cheffe étoilée pour son restaurant gastronomique bio et vegan ONA ouvert en 2016 à Arès sur le bassin d’Arcachon (fermé en 2022), propose une table d’hôtes éphémère jusqu'au 1er ... Restauration - Claire Vallee - cuisine végétale - étoiles - Gastronomie - Michelin - Ona - vegan | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 14 mai 2024
Restaurant Son’ : Sylvain Renzetti, la cuisine tambour battant Dans son restaurant situé dans le centre de Bordeaux, le chef-propriétaire s’affranchit des codes et joue avec les textures, les températures, les associations pour proposer des expériences sensorielles à ses clients. Curieux, créatif, enthousiaste, il n’a de cesse de perfectionner sa technicité et ... Restauration - BTS - Chef - Gastronomie - Gault Millau - innovation | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 16 mai 2024
MICE : deux tendances à ne pas négliger À l’heure de la transition écologique, les entreprises repensent leur façon d’envisager leurs séminaires. Proposer une expérience plus respectueuse de l’environnement fait partie des options. Autre piste : mettre en œuvre des technologies de pointe, qui allient personnalisation et ... Hôtellerie - entreprise - immersion - RSE - seminaire | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 29 avril 2024
Logement des saisonniers : les acteurs de terrain se mobilisent Collectivités territoriales, associations, partenaires sociaux, opérateurs du logement, employeurs, services de l’État… tous cherchent à apporter des solutions au problème du logement des saisonniers, crucial pour le secteur du tourisme. Les initiatives existantes tendent à se développer et de ... logement - saison - Travail saisonnier - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 22 avril 2024
Michelin 2024 : les nouveaux étoilés du Centre et de l’Ouest Quel est le point commun entre la Corrèze, la Dordogne, la Gironde et l’Indre-et-Loire ? De nouveaux chefs étoilés Michelin, tous propriétaires passionnés - et inconditionnels de leurs riches territoires. Restauration - Michelin 2024 | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 16 avril 2024
Cession de fonds de commerce en Île de France : un marché pluriel Si certains quartiers de Paris continuent d’attirer des investisseurs dans le secteur CHR, la proche banlieue tire son épingle du jeu, notamment dans les Hauts-de-Seine ou le Val-de-Marne. Jérôme Guillotin, dirigeant des agences Century 21 Horeca de Paris, Versailles (Yvelines) et ... Fonds de Commerce - affaires - brasserie - Century21 - chiffre d'affaires - commerce - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 8 avril 2024
Lilian Douchet quitte Lil’Home Sur les réseaux sociaux et dans les médias, les déclarations de l’équipe du restaurant Lil’Home, qui dénonce des abus et ne souhaite plus travailler avec Lilian Douchet, ne sont pas passées inaperçues. De son coté, le chef dément ces accusations et révèle une situation conflictuelle avec son ... Restauration - Chef - Lilian Douchet | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 16 février 2024
Un restaurant d’application à la fois support et tremplin pour des jeunes en difficulté Dans l’agglomération de Bordeaux, le restaurant d’application L’ Atelier permet à des jeunes en difficulté, encadrés par des éducateurs, de se remobiliser autour d’un projet en leur faisant découvrir les métiers de la restauration. Formation - application - cuisine - jeunes - salle | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 16 février 2024
Le Domaine de Raba renforce son offre hôtelière Situé dans l’agglomération de Bordeaux, le Domaine de Raba, propriété du groupe Millésime, construit un hôtel de 36 chambres et étoffe ses services en vue d’un classement 5 étoiles. Hôtellerie - étoiles - Groupe Millesime - piscine - chambre | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 9 février 2024
Dans le Médoc, des projets hôteliers au cœur des vignobles En Gironde, le territoire contrasté du Médoc – entre côte Atlantique, bords d’estuaire, vignobles de renom et forêts de pins – attire chaque année de nombreux touristes. Si le littoral est peu propice au développement de l’offre hôtelière, des projets haut de gamme fleurissent dans le vignoble ... Hôtellerie - BestWestern - luxe - MGallery - Radisson | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 8 février 2024