Cession de fonds de commerce : en Gironde, de belles opportunités de reprise Sur un marché qui reste difficile, les acquéreurs expérimentés peuvent dénicher des fonds de commerce à faire fructifier. Éric Chantry, directeur de l’agence Century 21 Entrepris’immo sur le bassin d’Arcachon, évoque le contexte local. Fonds de Commerce - Century21 - cession - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 3 juin 2026
Avec la fermentation, des plats enrichis en saveur et en originalité Les ingrédients fermentés cochent toutes les cases : bénéfiques pour la santé, ils nécessitent moins d’énergie pour être préparés, sont disponibles toute l’année et enrichissent les saveurs d’un plat. Les chefs s’intéressent de plus en plus à ces ingrédients qui renouvèlent leur créativité. Les ... Restauration - Chef - Concept - Gastronomie - Nicolas Conraux | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 29 mai 2026
Le grand retour des classiques de la cuisine française Réconfortants, rassurants, évocateurs de souvenirs, les plats traditionnels français séduisent autant les chefs de tout rang que les clients de tous âges. Exemples avec trois établissements dont la carte s’appuie sur des classiques de la gastronomie. Restauration - Philippe Etchebest - recettes - Tendance | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 21 mai 2026
Michelin 2026 : Arthur Da Costa Adao – 1 étoile – Charentes et Limousin Le chef du restaurant L’Écailler à la Flotte, peut se réjouir d'être le seul étoilé de l'île de Ré. Restauration - Chef - Gastronomie - Michelin 2026 | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 16 avril 2026
Tartelettes de cagouilles à la charentaise Une recette d’Anthony Carballo, chef étoilé Michelin 2026, restaurant Notes - La Nauve hôtel & jardin à Cognac. Recette - Chef - Gastronomie - recettes - Michelin 2026 | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 28 avril 2026
Michelin 2026 : Anthony Carballo – 1 étoile – Charentes et Limousin Le chef travaille depuis fin 2022 au restaurant Notes du Relais & Châteaux La Nauve, Hôtel & Jardin, établissement 5 étoiles de Cognac où il a patiemment mis en place sa cuisine. Restauration - Chef - Gastronomie - Michelin 2026 | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 28 avril 2026
Michelin 2026 : Fabien Beaufour – 1 étoile – Grand Sud-Ouest Après un parcours international, le chef a ouvert, avec son épouse, le Cent33 à Bordeaux il y a six ans. De bistrot avec des plats à partager, le restaurant a évolué vers une offre gastronomique, aujourd'hui récompensée. Restauration - Chef - étoiles - Gastronomie - Michelin 2026 | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 5 mai 2026
Michelin 2026 : Yoann Amado – 1 étoile – Grand Sud-Ouest Le village de Sauternes a enfin son restaurant étoilé. Au Cercle Guiraud, Yoann Amado sublime des produits régionaux et de saison. Restauration - Chef - étoiles - Michelin 2026 | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 13 avril 2026
Cession de fonds de commerce Gard – Hérault : la fiabilité prime sur la localisation Dans un contexte économique chahuté, la cession de fonds de commerce dans le secteur CHR est devenue complexe – même dans des zones géographiques attractives. Marc Thélène, directeur de l’agence Century 21 Horeca à Nîmes, fait le point sur l’année écoulée. Fonds de Commerce - bail commercial - Century21 - cession - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 12 février 2026
Le Classique de Philippe Etchebest, un hommage à l’art culinaire français Situé en plein cœur de Bordeaux, le quatrième restaurant du chef Philippe Etchebest, baptisé Le Classique, (re)met à l’honneur les plats traditionnels de la cuisine française et les techniques du service en salle, offrant un show aux clients. Restauration - Philippe Etchebest - Chef - cuisine | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 27 janvier 2026
“L’hôtel du futur”, un programme pour accompagner les hôteliers dans la transition écologique Mené pendant deux ans, ce programme initié par l’Umih a permis à des établissements d’avancer concrètement dans leur transition écologique. La restitution de ce programme a été dévoilée lors du salon Exp’hôtel à Bordeaux. Hôtellerie - bilan - Eau - environnement - transition écologique - travaux | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 28 novembre 2025
Maîtriser et réduire sa consommation d’énergie Bien gérer sa consommation d’énergie, ses contrats de gaz et d’électricité et utiliser de l’énergie renouvelable – notamment en vue du futur décret tertiaire –, tel est le triptyque gagnant pour réduire les coûts de l’énergie. Des experts et des professionnels du CHR témoignent de leurs ... Autre - environnement - travaux | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 12 janvier 2026
Réaliser des économies d’énergie en cuisine Pour réduire la consommation d’énergie dans la cuisine d’un restaurant, des conseils simples et efficaces peuvent être appliqués. Du bon sens et l’éveil des collaborateurs à de nouvelles pratiques permettent déjà d’optimiser sa consommation. Adapter ses équipements et sa façon de cuisiner s’avère ... Autre - cuisine - économie - énergie - environnement | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 19 novembre 2025
Pyrénées-Orientales et Aude : des prix encore accessibles Ensoleillés, les littoraux et les terres des Pyrénées-Orientales et de l’Aude ont une carte à jouer : les prix y sont plus accessibles que dans d’autres régions touristiques. Les cessions de fonds commerces retrouvent quasiment leur dynamisme d’avant-Covid. Nathalie Aubert, directrice de l’agence ... Fonds de Commerce - Century21 - cession - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 7 novembre 2025
Apesa, un dispositif apportant un soutien psychologique gratuit aux chefs d’entreprise Le dispositif national Apesa propose une prise en charge psychologique gratuite, rapide et confidentielle aux entrepreneurs en souffrance aiguë. Il forme également des professionnels proches des chefs d’entreprise afin que ces tiers puissent identifier des signes de détresse. crise - entrepreneuriat - entreprise - santé sécurité - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 30 octobre 2025
Copain comme canard : le canard dans tous ses états Un couple d’associés a imaginé un concept de restaurant spécialisé dans le canard, version qualitative et originale. Au printemps dernier, deux nouveaux restaurants Copain comme canard ont ouvert, dans le centre de Lyon et de Bordeaux. Restauration - Concept - foie gras | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 23 octobre 2025
Philippe Etchebest fête les 10 ans du Quatrième Mur Le chef inaugurait, le 8 septembre 2015, son premier restaurant à Bordeaux, dans les murs du Grand Théâtre. Dix ans et 100 collaborateurs plus tard, Philippe et Dominique Etchebest s’apprêtent à ouvrir une quatrième adresse dans le centre ville. Restauration - Philippe Etchebest - Chef - MOF | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 9 septembre 2025
Les Granges de Sauternes, “une maison de partage” reflétant la richesse du territoire Trois associés ont ouvert au printemps un espace rassemblant restaurant bistronomique, bar à vins et boutique pour mettre en valeur les acteurs du territoire et toucher une clientèle locale et internationale. Restauration - Chef - œnotourisme | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 1 septembre 2025
Les très petits hôtels misent sur l’ultra-personnalisation Rares en France, les hôtels de moins de 10 chambres misent sur l’exclusivité, un positionnement affirmé et l’expérience client. Jérôme Forget, fondateur de l’agence Guest & Strategy, livre quelques pistes stratégiques à destination des petits établissements. Hôtellerie - clientèle étrangere - luxe - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 10 juillet 2025
Maison Wessman par Thierry Marx : une cuisine bistronomique et accessible Ouvert mi-juin dans le vignoble des Verdots en Dordogne, le restaurant est le fruit d'un partenariat entre la Maison Wessman, propriétaire du domaine, et le chef étoilé. Restauration - Thierry Marx - œnotourisme | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 26 juin 2025
Terres de Natures promeut un art de vivre vertueux Créée en 2022, l’entité Terres de Natures rassemble différents établissements – restaurants, hôtels, épiceries fines – et terroirs (domaines viticoles, fermes urbaines, potagers en permaculture) ... Hôtellerie - développement durable - environnement - Michelin - nature - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 17 juin 2025
Un concours pour gagner une campagne de relations presse L’agence de conseil en relations médias hémisphère Sud, spécialisée dans les secteurs de l’art de vivre et du tourisme, organise pour ses 30 ans un concours qui permettra à un hébergement touristique de ... Hôtellerie - communication - tourisme - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 22 mai 2025
Hendaye diversifie son offre hôtelière Située sur la côte basque, la commune d’Hendaye connaît une diversification de son offre hôtelière avec la rénovation d’établissements, l’ouverture d’une auberge de jeunesse, et un projet d’hôtel 5 étoiles – le premier de la station. Hôtellerie - classement hôtelier - hôtel - chambre | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 27 mai 2025
Cession de fonds : dans le Calvados, des dynamiques différentes Entre littoral touristique et pôles urbains, la demande et les montants des cessions dans ce département normand varient fortement selon l’emplacement du bien. David Ploë, propriétaire de l’agence Century 21 Entreprise et Commerce de Caen, dresse un état des lieux. Fonds de Commerce - brasserie - Century21 - cession - vente de fonds - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 20 mai 2025
Les transactions à la hausse sur le marché hôtelier lyonnais Porté par un tourisme d’affaires dynamique et une clientèle loisirs en croissance, le marché hôtelier lyonnais affiche une belle santé, notamment sur les segments économiques, milieu de gamme et lifestyle. Les hôtels 3 et 4 étoiles sont prisés par les investisseurs. Fonds de Commerce - cession - Eklo - Extendam - Hilton - Tribe - vente de fonds - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 13 mai 2025
