Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Grand hôtel L’Ermitage, l'unique 4 étoiles de Font-Romeu

Sous l’impulsion de l’entrepreneur Jean Parent, l’établissement prend place dans un bâtiment historique entièrement réhabilité. Seul hôtel 4 étoiles de cette station des Pyrénées Orientales, il vient répondre aux besoins d’une certaine clientèle. Hôtellerie - montagne - saison - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | Il y a 2 jours

EnoTour, un consortium européen dédié à l’œnotourisme

Ce projet européen est né de la volonté de promouvoir l’œnotourisme, notamment par le biais de l’innovation et de la digitalisation. Il implique de nombreux élèves et professionnels de quatre pays. Digital - activité touristique - œnotourisme | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 23 avril 2025

L’hôtellerie se réinvente dans les Pyrénées

Souffrant d’un manque d’hébergements hôteliers, les stations des Pyrénées françaises se renouvellent depuis quelques années. De nombreux projets hôteliers – récents ou en cours – attestent d’une montée en gamme qui vient répondre aux besoins d’une certaine clientèle, sur quatre saisons. Hôtellerie - luxe - montagne - ouverture - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | Il y a 9 heures

Bizipoz, un hôtel inscrit dans son territoire

Au cœur de Saint-Jean-de-Luz (Pyrénées-Atlantiques), ce nouvel hôtel 4 étoiles, au design original et contemporain, a été pensé comme un lieu de vie accueillant toute l’année locaux et voyageurs. Hôtellerie - Concept - design - hôtel | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 24 avril 2025

Léa Nohazic remporte le 23e trophée du CDRE France

À l’issue de deux jours d’épreuves pour les dix finalistes du trophée du Club des directeurs de la restauration et de l’exploitation (CDRE) France, qui se déroulait cette année à Bordeaux, Léa Nohazic, élève à l’Institut Lyfe d’Écully, a gagné le concours. Concours - CDRE - Trophée CDRE | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 31 mars 2025

Insolite : un café à lapins unique en France

Usagi Coffee, le premier café à lapins de France, a ouvert à Bordeaux le mois dernier. D’inspiration japonaise dans sa décoration, le lieu abrite un enclos de 25 m² aménagé pour cinq lapins, et une vingtaine de places assises ... Café - Concept - insolite | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 mars 2025

La ministre du Tourisme en visite dans un hôtel bordelais

À la veille de la journée internationale des droits des femmes, la ministre déléguée chargée du Tourisme, Nathalie Delattre (ex-sénatrice de Gironde), était en déplacement à Bordeaux, le 7 mars, pour un échange sur les carrières des femmes dans l’hôtellerie-restauration. femme de chambre - tourisme - UMIH - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 12 mars 2025

À Biarritz, l’hôtellerie 3 étoiles monte en gamme

Cette station balnéaire réputée de la côte basque connaît un renouveau de son hôtellerie milieu de gamme. Les clients sont ici en quête d’une expérience dans des établissements non-standardisés. Hôtellerie - classement hôtelier - chambre | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 5 février 2025

Ecologie, RSE : le choix d’engagements forts

Conception poussée d’un bâtiment, engagement dans un label RSE (responsabilité sociétale des entreprises) technique : deux propriétaires d’hôtels ont fait des choix forts pour leurs établissements. Un parti pris inspirant et exigeant. Hôtellerie - environnement - Kyriad - RSE | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 23 janvier 2025

La Suite, un hôtel pensé pour les familles et les groupes

Le groupe Windsor a inauguré à l’été 2024 son second hôtel, La Suite, classé 4 étoiles, dont les étages sont privatisables pour accueillir des familles – qui bénéficient d’un panel de services élaboré spécialement pour elles. Hôtellerie - Concept - chambre | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 14 janvier 2025

Agence Century 21 Transco 17 : de l’intérêt pour les affaires saisonnières en littoral

Dans cette agence spécialisée en vente de fonds de commerces couvrant la Charente-Martime et la Charente, on constate encore un bel attrait pour le littoral, sur des affaires saisonnières - et notamment des opportunités d'investissement dans des brasseries en emplacement n°1. Dans les terres et les ... Fonds de Commerce - Century21 - cession - commerce - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 3 décembre 2024

Convention Teritoria 2024 : “Avancer ensemble pour une hospitalité engagée”

Un an après le changement de nom et son engagement en tant que chaîne volontaire à mission, l’équipe dirigeante de Teritoria a fait un premier bilan lors de la convention annuelle qui s’est déroulée le 25 novembre. L’occasion également de présenter le nouveau directeur de Teritoria, Romain ... Hôtellerie - Alain Ducasse - environnement - RSE - Teritoria - Vie professionnelle | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 28 novembre 2024

Aurélien Largeau ouvre sa Table à Biarritz

Le chef Aurélien Largeau, étoilé Michelin au restaurant gastronomique de l’Hôtel du Palais, ouvre avec sa compagne Mathilde Fesneau leur premier restaurant au cœur de Biarritz. Ses menus sont entièrement dédiés aux produits de la mer. Restauration - Chef - Michelin - sommelier | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 22 novembre 2024

Biarritz : développer son chiffre d’affaires hôtelier autrement

Dans cette station balnéaire du Pays basque, les offres pour des déplacements d’affaires manquent. C’est le créneau qu’investissent les nouveaux propriétaires de l’hôtel Le Relais Urban Style, tout en développant divers services. Hôtellerie - offre - LogisHotels | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 25 novembre 2024

Iñaki Aizpitarte, une nouvelle aventure de bistrotier au Pays basque

Le chef a repris en mars dernier Le Petit Grill basque, une institution à Saint-Jean-de-Luz. Loin des menus dégustation qu’il proposait dans son restaurant parisien Le Chateaubriand (étoilé Michelin en 2018), il décline ici une cuisine des répertoires français et espagnol. Restauration - bistrot - Chef - cuisine | Laetitia Bonnet-Mundschau | vendredi 27 septembre 2024

Philippe Etchebest ouvre Signature, son comptoir à ravioles

Le chef a ouvert le 18 septembre, au cœur de Bordeaux, un comptoir dédié à son plat phare, la raviole, travaillée en version street food qualitative afin d’être accessible à tous. Restauration - Philippe Etchebest - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | mercredi 18 septembre 2024

The Social Club : le groupe hôtelier se déploie

Demeures élégantes et raffinées, tables gastronomiques et bistrots valorisant le terroir : tel est le credo du groupe The Social Club, qui développe ses trois marques autour de la notion d’hospitalité. Hôtellerie - Chef - étoiles - investissement | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 29 juillet 2024

Après-Demain, cuisine de l’instant sur mesure

Le chef Matthias Leuliette mise sur une cuisine pouvant répondre aux problématiques ou exigences alimentaires de ses clients, tout en offrant une expérience culinaire gastronomique unique. Restauration - alimentation - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 22 juillet 2024

Cessions de CHR en Bourgogne-Franche-Comté : des marchés contrastés

Céline et Rémi Gauthier dirigent deux agences Century 21 spécialisées dans l’immobilier d’entreprise à Louhans et Lons Le Saunier, couvrant ainsi les départements de Saône-et-Loire, du Jura, de la Côte d’Or et de l’Ain. Ils expliquent les particularités de ce territoire sur lequel le marché est ... Fonds de Commerce - Century21 - cession - vente de fonds | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 18 juillet 2024

Le Passage secret : la gastronomie en toute intimité

Au cœur du triangle d’or de Bordeaux, dans le cadre exceptionnel d’un passage couvert, le chef Thomas Pasquereau déploie une cuisine gastronomique décontractée. Restauration - Chef - Ferrandi - Gastronomie | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 30 juillet 2024

Après Top Chef, Jorick Dorignac devient chef exécutif des Maisons Le Quellec

Le vainqueur de Top Chef revient sur la finale de la dernière saison de l’émission, et évoque la suite de son parcours marquée par sa rencontre avec Stéphanie Le Quellec. Sa cheffe de brigade lui confiera à l’automne un poste majeur au sein de son groupe. Concours - Restauration - Guillaume Sanchez - Stéphanie Le Quellec - Top Chef | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 1 juillet 2024

Inwood Hôtels inaugure de nouveaux établissements

Le groupe hôtelier français Inwood Hôtels se développe sur le littoral du Sud-Est, et vient de terminer la rénovation d’un hôtel à Arcachon, en Gironde. Hôtellerie - BoutiqueHotel - développement durable | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 4 juillet 2024

Poza met à l’honneur la cuisine à la braise

Un restaurant joyeux et festif, où l’on mange des plats de qualité, préparés à la braise : c’est le concept voulu par les associées de Poza, qui ont pu compter sur le soutien du chef Juan Arbelaez. Restauration - Juan Arbelaez - carte - Chef - Concept | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024

Alexandre Baumard inaugure Amicis

Le chef, deux fois étoilé Michelin, réalise son rêve en ouvrant Amicis, sa propre maison, proposant dans deux espaces distincts une table bistronomique et gastronomique. Les produits de la mer y sont à l’honneur. Restauration - Chef - étoiles - Gastronomie - Michelin | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024

La diversification, moteur de la Maison Faber Lascombes

Stessy Faber et Nicolas Lascombes poursuivent le développement de leur société, qui compte désormais dix établissements en Gironde, en gardant une ligne de conduite : valoriser les ressources locales. Restauration - développement durable - Fait Maison - local | Laetitia Bonnet-Mundschau | mardi 18 juin 2024

Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Grand hôtel L’Ermitage, l'unique 4 étoiles de Font-Romeu

EnoTour, un consortium européen dédié à l’œnotourisme

L’hôtellerie se réinvente dans les Pyrénées

Bizipoz, un hôtel inscrit dans son territoire

Léa Nohazic remporte le 23e trophée du CDRE France

Insolite : un café à lapins unique en France

La ministre du Tourisme en visite dans un hôtel bordelais

À Biarritz, l’hôtellerie 3 étoiles monte en gamme

Ecologie, RSE : le choix d’engagements forts

La Suite, un hôtel pensé pour les familles et les groupes

Agence Century 21 Transco 17 : de l’intérêt pour les affaires saisonnières en littoral

Convention Teritoria 2024 : “Avancer ensemble pour une hospitalité engagée”

Aurélien Largeau ouvre sa Table à Biarritz

Biarritz : développer son chiffre d’affaires hôtelier autrement

Iñaki Aizpitarte, une nouvelle aventure de bistrotier au Pays basque

Philippe Etchebest ouvre Signature, son comptoir à ravioles

The Social Club : le groupe hôtelier se déploie

Après-Demain, cuisine de l’instant sur mesure

Cessions de CHR en Bourgogne-Franche-Comté : des marchés contrastés

Le Passage secret : la gastronomie en toute intimité

Après Top Chef, Jorick Dorignac devient chef exécutif des Maisons Le Quellec

Inwood Hôtels inaugure de nouveaux établissements

Poza met à l’honneur la cuisine à la braise

Alexandre Baumard inaugure Amicis

La diversification, moteur de la Maison Faber Lascombes

Espace Candidat