Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Shake Eat oeuf, le restaurant où l'oeuf est roi

Le restaurateur Cyrille Gallard a travaillé cinq ans sur son concept de restaurant autour de l’œuf. L’idée lui est venue de ses voyages. Avec Shake Eat Œuf, ouvert le 9 juin dernier dans le quartier de Bacalan à Bordeaux, son ambition est d’adapter l’œuf au plus grand nombre. ... Restauration - Concept - oeuf | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 17 septembre 2021

Communiquer sur le pass sanitaire : avec humour, ça 'pass' mieux !

Certains restaurateurs ont choisi de présenter de façon décalée l'obligation du pass sanitaire à l'entrée de leurs établissements. Certains misent sur de l'humour grinçant, d'autres sur de sympathiques pirouettes dans le but de dédramatiser. À chacun son style... Dans tous les cas, les clients ... Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 2 septembre 2021

Vivien Durand ouvre deux nouvelles adresses à Bordeaux

Instinctif, non formaté, passionné par le produit ; le chef étoilé du restaurant le Prince noir se diversifie avec des établissements aux propositions différentes mais qui ont un point commun : la qualité des ingrédients. Il a inauguré simultanément deux nouvelles adresses en octobre 2020, dont ... Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 1 septembre 2021

Live Hôtels, la nouvelle marque du groupe Aquitaine Promotion

Dans le quartier de Bordeaux Lac, où la concurrence est constituée de chaînes hôtelières, l'établissement espère se démarquer en proposant un produit un peu différent. Hôtellerie - promotion | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 24 août 2021

Coté Brunch, un restaurant intégré dans une agence immobilière

Dans les Landes, les agences immobilières Coté Patio ont installé un espace de restauration dans leurs locaux. Un concept unique en France qui intrigue et fait mouche. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 26 août 2021

Pass sanitaire : l'Umih 33 suspend son dispositif de bracelets pour les clients réguliers

L’Umih 33 vient de suspendre son opération, menée avec la préfecture de Gironde, de distribution de bracelets destinés aux clients réguliers de restaurants girondins. Le syndicat souhaite disposer de temps pour “clarifier les contours de l’opération”. L’information relayée dans les ... Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 20 août 2021

Le Hang'Art bus, un restaurant solidaire nomade

Dans le Lot-et-Garonne, le véhicule circule dans les communes rurales parfois dépourvues de commerces pour proposer une restauration accessible, anti-gaspillage et de qualité. Le but : lutter contre l'exclusion et la solitude, et faciliter l'accès au restaurant. Restauration - solidaire | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 23 août 2021

À Bordeaux, l'institut de zoologie se transforme en boutique-hôtel

Création du groupe HôtelsT, qui allie bâtiment historique et modernité, l'établissement a ouvert ses portes en mai, après de gros travaux. Sa décoration pointue associe matériaux bruts, couleurs et clins d'oeil aux sciences naturelles. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 20 août 2021

Exp'Hôtel 2021 : une édition à la saveur particulière

La 5e édition du salon bordelais se déroulera du 28 au 30 novembre prochains au parc des expositions. Après une période éprouvante, les professionnels de la restauration, des métiers de bouche et de l'hôtellerie ont plus que jamais besoin de se retrouver, de partager, de s'inspirer et de se ... Concours - Salon - Syndicat - Philippe Etchebest - exphotel | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 23 août 2021

Livraison à vélo : des alternatives locales plus éthiques

Depuis le premier confinement, les initiatives locales proposant de la livraison de repas à vélo se multiplient. Ces plateformes alternatives, souvent crées par des coursiers ayant auparavant travaillé pour les géants du secteur, se veulent plus éthiques et plus respectueuses – tant pour les ... Restauration - livraison - plateforme | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 29 juillet 2021

Lieux éphémères en plein air : des espaces très appréciés des clients

Les guinguettes, rooftops et terrasses éphémères fleurissent chaque année de plus en plus nombreux, le temps de l'été. Deux impératifs s'imposent toutefois pour garantir le succès de ces lieux : un emplacement bien adapté et beaucoup de flexibilité. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 3 août 2021

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

La saison tant attendue débute à peine, mais ses résultats s'annoncent incertains - et les dernières annonces viennent rebattre les cartes. Les professionnels de l'hôtellerie s'alarment d'une situation de plus en plus dégradée. Hôtellerie - conjoncture - crise | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 19 juillet 2021

Opération 'Restez dormir à Bordeaux' : des hôtels à prix avantageux pour les néo-aquitains

Une quarantaine d'hôteliers de la métropole bordelaise proposent des tarifs attractifs pour motiver les Néo-Aquitains à séjourner à Bordeaux cet été. Hôtellerie - promotion | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 26 juillet 2021

70 hectares… et l'océan : une nouvelle adresse pour les Domaines de Fontenille

Au coeur des Landes, tout contre le golf, le groupe inaugure un hôtel ancré dans le paysage local. Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2022

Un partenariat pour accélérer la transition écologique dans l'hôtellerie

Le fonds Extendam et Betterfly Tourism ont signé un partenariat pour accompagner les établissements dans le calcul de leur empreinte carbone, et l'évaluation de leur impact environnemental. Cette évaluation permet d'attribuer une lettre – de A à E – correspondant à l'impact environnemental de ... Hôtellerie - développement durable - durable - environnement - Extendam - partenariat | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 1 juillet 2021

Réouverture : à Bordeaux, les clients reprennent leur habitudes, les professionnels peinent à recruter

Les salles de restaurants peuvent à nouveau accueillir leur clients depuis le 9 juin, avec une jauge à 50 % de la capacité d'accueil. Brasseries, bistrots, restaurants ne désemplissent pas, en attendant la levée totale des restrictions le 30 juin. Si les clients répondent à l'appel et soutiennent ... Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 17 juin 2021

Fidéliser ses collaborateurs : quels leviers actionner ?

Dans une période de reprise où il est fondamental de garder ses salariés et peut-être d'en recruter de nouveaux, il est important de comprendre leurs attentes. La qualité de vie au travail, l'écoute, les perspectives d'apprentissage ou d'évolution semblent être des facteurs essentiels, tout comme ... Emploi - fidélisation | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 juin 2021

Comment faire rimer hôtellerie et écologie

La consommation de ressources par les hôtels est importante, mais il est possible d'agir à son échelle, sans compromis sur le confort des clients. Des hôteliers parlent de leurs actions, petites ou grandes. Hôtellerie - écologie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 juin 2021

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Les restaurateurs disposant d'une terrasse se préparent à la réouverture. Les clients ont commencé à réserver en nombre dès les annonces fin avril. Suite aux dernières précisions du Gouvernement, les professionnels doivent de nouveau s'adapter et se préparer en un temps très court, avec de ... Restauration - ouverture - terrasse | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 18 mai 2021

Reprise : rassurer ses équipes

La reprise approche et pour les salariés, qui parfois n'ont pas travaillé depuis plusieurs mois, ce retour est source de joie mais aussi d'anxiété. Comment les rassurer ? Quelques gérants livrent leur façon de procéder. Emploi - Management - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 18 mai 2021

Emploi : bien réussir son entretien par visio-conférence

La période est au recrutement. En ces temps de crise sanitaire, il est fort probable que les recruteurs proposent un premier entretien par visio-conférence, qui permet notamment de voir la capacité d'adaptation d'un candidat. Rappel des règles pour bien s'y préparer... Emploi - recrutement - visioconférence | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 mai 2021

Israël : quel bilan deux mois après la réouverture ?

Après la campagne de vaccination massive menée dans le pays, la vie a repris son cours et les clients continuent de venir nombreux dans les bars et restaurants. Cependant, pour le secteur des CHR, la situation actuelle ne reflète pas la réalité d'une vraie reprise, les établissements manquant ... Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 30 avril 2021

De nouveaux modèles de consommation s'installent

Une très forte envie des Français de revenir au restaurant, et l'ancrage de nouveaux modes de consommation : c'est, entre autres, ce que souligne la sixième Revue stratégique Food service & Covid 19, publiée par le cabinet de conseil et d'études Food Service Vision, dédié au marché de la ... conjoncture - couvre feu - Covid19 - crise - foodservicevision - livraison - vente à emporter | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 avril 2021

Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ?

Si les chefs sont très présents sur des réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook, ils sont encore peu nombreux à explorer cette application de partage de vidéos, très appréciée des plus jeunes. Pourtant, de l'avis de ceux ayant franchi le pas, cette plateforme possède de grands atouts, dont sa ... Gestion - Marketing - Xavier Pincemin - TikTok - vidéo | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 12 avril 2021

Let it Brie : un restaurant de fromages en Vendée

Après avoir ouvert leur table en septembre 2020, Jérémy Jozelon et Angélique Richard ont dû très vite s'adapter pour faire face à la période de fermeture. Restauration - fromage | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 avril 2021

Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Shake Eat oeuf, le restaurant où l'oeuf est roi

Communiquer sur le pass sanitaire : avec humour, ça 'pass' mieux !

Vivien Durand ouvre deux nouvelles adresses à Bordeaux

Live Hôtels, la nouvelle marque du groupe Aquitaine Promotion

Coté Brunch, un restaurant intégré dans une agence immobilière

Pass sanitaire : l'Umih 33 suspend son dispositif de bracelets pour les clients réguliers

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À Bordeaux, l'institut de zoologie se transforme en boutique-hôtel

Exp'Hôtel 2021 : une édition à la saveur particulière

Livraison à vélo : des alternatives locales plus éthiques

Lieux éphémères en plein air : des espaces très appréciés des clients

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

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70 hectares… et l'océan : une nouvelle adresse pour les Domaines de Fontenille

Un partenariat pour accélérer la transition écologique dans l'hôtellerie

Réouverture : à Bordeaux, les clients reprennent leur habitudes, les professionnels peinent à recruter

Fidéliser ses collaborateurs : quels leviers actionner ?

Comment faire rimer hôtellerie et écologie

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Reprise : rassurer ses équipes

Emploi : bien réussir son entretien par visio-conférence

Israël : quel bilan deux mois après la réouverture ?

De nouveaux modèles de consommation s'installent

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