Quand on aime, on ne compte pas… Il s’est écoulé six ans entre le dépôt du permis de construire et l’ouverture, fin mai, de l’hôtel Zoologie, situé dans l’ancien institut de zoologie de Bordeaux (Gironde), près de la gare. Anciens ingénieurs agronomes, François et Hélène Touber sont tombés amoureux du bâtiment datant du début du XXe siècle, et laissé à l’abandon pendant vingt ans. Ils l’ont entièrement rénové et agrandi pour accueillir 40 chambres et suites (à partir de 240 €) en catégorie 4 étoiles, réparties dans trois ailes distinctes, dont deux nouvellement construites.
La décoration, réalisée par les propriétaires, est personnalisée selon le thème de l'aile. Dans celle de la Zoologie (la partie historique du bâtiment, qui regroupe aujourd’hui 24 chambres), les murs sont en pierre de Bordeaux, dotés de hautes fenêtres à la française. Les sols et murs des salles de bains sont réalisés en argile compactée. Côté aile de la Botanique, les quatre chambres, dont une suite duplex, offrent une grande hauteur sous plafond, des murs décorés de papier peint panoramique (Ananbô) et donnent sur le jardin intérieur, riche en espèces rares. Enfin, les 12 chambres de l’aile de la Géologie, toutes avec terrasse, sont décorées aux couleurs de l’architecte Le Corbusier, avec un plafond en béton brut.
Véritables éléments de décoration, les baignoires trônent dans les chambres. Partout dans l’hôtel, on retrouve des objets chinés, des meubles fabriqués sur mesure, des rideaux originaux habillant les fenêtres… La décoration joue aussi sur l’histoire du lieu avec, par exemple, des fioles pour les cocktails du bar, des lampes des années 1960 rééditées ou encore des paillasses d’origine transformées en bureau.
Sublimer des bâtiments historiques avec une touche de modernité
L’hôtel La Zoologie abrite un restaurant de 38 couverts, géré par le chef Ronan Ozon, ainsi qu’une terrasse de 30 couverts, et une autre salle de 22 places donnant sur la rue, proposant une cuisine de la mer (ceviche, tartare). Un petit rooftop est accessible aux beaux jours. Une salle de sport, une salle de séminaire pour 20 personnes - très demandée, selon le directeur de la Zoologie, Stanislas de Sparre - et un spa avec hammam, sauna, jacuzzi complètent l’ensemble. Dans ce quartier en renouveau, l’hôtel veut aussi se positionner comme un lieu de vie pour les locaux.
Discrets, François et Hélène Touber sont à la tête du groupe HôtelsT, qui compte six établissements en France et en Italie. Ils misent sur des bâtiments historiques, en cœur de ville - tel l’hôtel Palazzetto Rosso, dans la vieille ville de Sienne (Italie). Les quatre autres hôtels (Relais Saint Sulpice, Relais Monceau, Prince de Condé, Prince de Conti) sont tous situés à Paris, à Saint-Germain des Prés et dans le VIIIe arrondissement. Seul l’hôtel Zoologie possède un restaurant et spa, mais tous reflètent la philosophie des HotelsT : offrir un voyage intellectuel au sein d’un cadre exceptionnel, chargé d’histoire, et éveiller la curiosité de chacun via un ensemble d’objets d’art et de collections venant du monde entier.
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Publié par Laetitia Bonnet Mundschau
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