Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

L'école hôtelière Vatel Bordeaux a organisé la seconde édition du Futurum H&R, proposant une série de workshops et de conférences sur le futur du secteur du CHR. Celle consacrée au management a rassemblé de nombreux élèves. Emploi - Formation - Management - Vatel | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 11 février 2022

Bâtir le futur des métiers de l'hôtellerie

Lors de l'événement Futurum H&R, organisé fin janvier par l'école hôtelière Vatel Bordeaux, la question des métiers de demain s'est imposée. La transition numérique est évidement au coeur des prochaines évolutions. Digital - Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 14 février 2022

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Après treize années passées à cuisiner au sein de palaces, le chef Romain Corbière a créé, avec des membres de sa famille, un restaurant-épicerie. Il y sert une cuisine goûteuse à partager dans un lieu chaleureux. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 février 2022

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Au coeur du quartier des Chartrons, le chef veut accueillir ses hôtes "comme à la maison" dans son nouveau restaurant. Dans ce lieu intimiste, à la décoration pointue et personnalisée mettant en valeur l'artisanat local, le chef compose un menu gastronomique unique, autour de produits locaux et de ... Restauration | Laetitia Bonnet | mardi 15 février 2022

Profiter d'événements sportifs pour remplir son hôtel

De nombreux événements sportifs se déroulent hors saison : une belle occasion pour les hôtels de faire le plein - et pour le personnel de vivre une nouvelle expérience, auprès d'une clientèle ayant parfois des exigences spécifiques. Différents paramètres entrent en compte pour attirer cette ... Gestion - Marketing - sport | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 13 janvier 2022

Vendéeprho, nouveau salon professionnel pour le secteur CHR en Vendée

La première édition de ce salon professionnel de l'hôtellerie, la restauration et les métiers de l'alimentation, se tiendra les 14 et 15 mars 2022 au parc des expositions de la Roche-sur-Yon. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 11 janvier 2022

La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

Le Château renouvèle son offre autour de la gastronomie végétale du chef Sébastien Piniello, et d'activités bien-être. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 5 janvier 2022

En Vendée, un CAP cuisine en trois ans pour les migrants mineurs

L'Umih 85 et le Greta CFA de Vendée ont mis en place un CAP spécifique pour les mineurs non-accompagnés, avec une année supplémentaire pour l'apprentissage des fondamentaux comme le français. Ce dispositif est unique en France. Formation - CAP - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 24 décembre 2021

Un nouveau groupe hôtelier à Cognac

Deux associés ont créé la holding François Premier Hospitality dans le but constituer une force commerciale autour d'hôtels et de restaurants haut de gamme sur ce marché local spécifique. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 29 décembre 2021

Philippe Etchebest inaugure son nouveau restaurant

Après trois ans de travaux, le chef Philippe Etchebest ouvre, le 21 décembre, Maison Nouvelle, son second restaurant à Bordeaux. Une adresse gastronomique élégante, accessible uniquement sur réservation. Restauration - Philippe Etchebest | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 20 décembre 2021

Exp'hôtel Bordeaux 2021 : des retrouvailles heureuses, sur fond d'inquiétude

La cinquième édition du salon s'est déroulée du 28 au 30 novembre au parc des expositions de Bordeaux. Les professionnels ont répondu présent en nombre, pour un moment de partage et de découvertes de nouveautés. Concours - Salon - Syndicat - bilan - exphotel | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 8 décembre 2021

Félicien Dreillard, vainqueur du concours Jeunes Talents – Maîtres Restaurateurs 2021

Le jeune homme, commis au restaurant le Saint-James à Bouliac (une étoile Michelin), a remporté la finale de ce grand concours national de cuisine, mettant en avant les talents de demain. Concours - Salon - Syndicat - MaitreRestaurateur | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 7 décembre 2021

Exp'hôtel : Héloïse Aguesse, lauréate du concours consacré à la salle

La jeune femme, en formation à l'école de la CCI Dordogne à Boulazac, a remporté le premier prix du nouveau concours L'Expérience restaurant, porté par l'Umih 33. Concours - Formation - exphotel | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 3 décembre 2021

Exp'hôtel Bordeaux : Alexandre Kao remporte le Trophée Philippe Etchebest

Le premier chef de partie au restaurant étoilé le Pressoir d'argent (2 étoiles Michelin, InterContinental Bordeaux – le Grand Hôtel) est le lauréat 2021 du concours dont le niveau ne cesse de s'élever. Concours - Salon - Syndicat - Philippe Etchebest - exphotel - trophée | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 30 novembre 2021

Un premier hôtel Moxy à Bordeaux

À proximité de la Cité du vin, le groupe Marriott a ouvert en juin dernier deux hôtels ciblant des clientèles différentes. Avec Moxy hôtel, le groupe espère séduire les jeunes entre 20 et 30 ans, les familles mais aussi les locaux. Hôtellerie - Marriott - Moxy | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 novembre 2021

Yooma Urban Lodge Bruxelles : un hôtel dédié à la bande dessinée

Fondée par Pierre Beckerich, la marque d'hôtels se développe avec l'ouverture d'un nouvel établissement à Bruxelles. L'univers de la bande dessinée franco-belge y est représenté partout, des chambres à la salle de jeu en passant par le restaurant. Un concept qui attire une clientèle variée. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 29 novembre 2021

#Attractivité : Au restaurant L'Estran, les gérants et leur équipe misent sur une confiance mutuelle

Dans ce restaurant de la côte vendéenne, pas de problématique de recrutement… Les gérants s'attachent depuis toujours à créer une relation de confiance avec leurs salariés, basée sur le respect, la communication et une bonne cohésion d'équipe. Emploi - attractivité | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 19 novembre 2021

Marriott s'implante à Bordeaux avec un hôtel Renaissance

Le groupe américain s'installe pour la première fois à Bordeaux, avec l'ouverture simultanée de deux hôtels. Le Renaissance se veut un lieu de vie, et mise notamment sur un rooftop dont le panorama est unique. Hôtellerie - Marriott - renaissance | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 5 novembre 2021

La Maison Pavlov, nouvel hôtel 5 étoiles dans l'agglomération de Bordeaux

Un couple de professionnels de la restauration a créé la Maison Pavlov dans l'idée de proposer un lieu chaleureux, éco-responsable et gastronomique. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 22 octobre 2021

Comment se lancer sur le réseau TikTok

En parallèle d'Instagram et de Facebook, le réseau social TikTok est à explorer. Permettant de partager des vidéos courtes filmées sur portable exclusivement, il rencontre un grand succès auprès de millions de jeunes. Réaliser et poster une vidéo n'est pas compliqué : voici quelques conseils pour ... Gestion - Marketing - application - food - Planet Sushi - sushi - TikTok | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 octobre 2022

Comment communique le secteur CHR sur TikTok ?

Très répandue en Asie, la communication des entreprises sur TikTok est moins exploitée en Europe. En France, c'est encore balbutiant. Parmi ceux présents sur ce réseau, les '"petits' établissements indépendants montrent leurs coulisses dans des vidéos spontanées, tandis que les groupes sollicitent ... Gestion - Marketing - communication - influenceurs - Planet Sushi - sushi - TikTok | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 octobre 2022

Bordeaux accueillera le premier hôtel Joie de Vivre by Hyatt en France

Le groupe américain Hyatt ouvrira son premier hôtel Joie de Vivre en France à Bordeaux (Gironde). Une filiale de Hyatt a conclu un accord de franchise avec l’exploitant hôtelier Alboran Hotels & Hospitality pour cet établissement de 147 chambres, situé dans d’anciens bureaux au cœur du quartier ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 29 septembre 2021

Grégory Coutanceau ouvre un restaurant dans le Médoc

Le chef rochelais a investi le château du Marquis de Terme, à Margaux, pour proposer un restaurant élégant et accessible, ancré sur le territoire. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 22 septembre 2021

La gare de Canfranc transformée en hôtel de luxe

À la frontière franco-espagnole, l'élégant bâtiment principal de la gare de Canfranc va devenir un hôtel 5 étoiles de 104 chambres avec piscine et bibliothèque, géré par le groupe hôtelier Barcelό. Hôtellerie - gare | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 22 septembre 2021

Shake Eat oeuf, le restaurant où l'oeuf est roi

Le restaurateur Cyrille Gallard a travaillé cinq ans sur son concept de restaurant autour de l’œuf. L’idée lui est venue de ses voyages. Avec Shake Eat Œuf, ouvert le 9 juin dernier dans le quartier de Bacalan à Bordeaux, son ambition est d’adapter l’œuf au plus grand nombre. ... Restauration - Concept - oeuf | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 17 septembre 2021

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Recruter, fidéliser : les nouvelles méthodes de management

Bâtir le futur des métiers de l'hôtellerie

Zéphirine, nouvelle auberge urbaine à Bordeaux

Avec Maison Nouvelle, Philippe Etchebest vise les étoiles

Profiter d'événements sportifs pour remplir son hôtel

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La nouvelle proposition de restauration du Château Malromé

En Vendée, un CAP cuisine en trois ans pour les migrants mineurs

Un nouveau groupe hôtelier à Cognac

Philippe Etchebest inaugure son nouveau restaurant

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Félicien Dreillard, vainqueur du concours Jeunes Talents – Maîtres Restaurateurs 2021

Exp'hôtel : Héloïse Aguesse, lauréate du concours consacré à la salle

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Un premier hôtel Moxy à Bordeaux

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