Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Simon Verger : "Un bon maître d'hôtel doit être le plus complet possible"

Simon Verger est devenu MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en novembre dernier. Pour lui, le mot service s'entend au sens noble du terme : faire plaisir, partager et donner envie. Restauration - maitre d'hôtel - MOF | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 25 octobre 2019

Hôtels : une consigne à bagages pour clients extérieurs – la bonne idée ?

Pour compenser le manque de consignes à bagages dans les gares, des sociétés mettent en place des partenariats avec des hôtels afin de proposer aux voyageurs ce service. Pour certains hôteliers, cela constitue une piste pour générer des revenus complémentaires et augmenter leur visibilité. Hôtellerie - consigne | Laetitia Bonnet | mercredi 2 octobre 2019

Une Table urbaine à Saint-Dié-des-Vosges

Le chef Logan Laug revient dans ses Vosges natales pour ouvrir un restaurant gastronomique. Fidèle à sa cuisine contemporaine, il propose des plats fusion franco-asiatiques, et le concept plaît. Restauration | Laetitia Bonnet | mercredi 9 octobre 2019

Hôtellerie : comment gérer une proposition artistique

De plus en plus d'établissements font de l'art une identité à part entière, ce qui leur permet d'accroître leur visibilité et de proposer une expérience client unique. Mais cela nécessite une organisation et une gestion rigoureuses. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 25 septembre 2019

G7 à Biarritz : un bilan en demi-teinte pour les CHR

Du 23 au 26 août derniers, Biarritz a accueilli le sommet des sept grandes puissances mondiales. Cet événement a impacté les professionnels du Pays basque à des degrés divers. Si les hôtels s'en sortent bien, certains restaurants et bars ont font face à une baisse de chiffre d'affaires. Une ... Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet | jeudi 5 septembre 2019

Biarritz dévoile son foodcourt

Lieu unique à Biarritz, le foodcourt La Grande a ouvert le 10 juillet face à la plage principale. Les propriétaires veulent en faire un lieu de vie et de partage accessible à tous, mêlant gastronomie, art, musique et bar de nuit. Restauration - Food Court | Laetitia Bonnet | lundi 2 septembre 2019

Quand la carte bancaire devient carte de fidélité

Une start-up a développé une solution transformant les cartes bancaires des consommateurs en cartes de fidélité, et les terminaux de paiement en outils de gestion de la relation client. Cette solution de marketing digital est particulièrement dédiée aux commerces de proximité, comme les ... Gestion - Marketing - carte bancaire - fidélisation - paiement | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 31 juillet 2019

Resto Chut, la langue des signes au restaurant

À Bordeaux, Baptiste Boucherie a ouvert en mars un restaurant employant une équipe de personnes sourdes. Son but : faire connaitre la langue des signes et favoriser les échanges entre entendants et sourds, autour de plats faits maison. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 juillet 2019

Landes : Les Hortensias du Lac intègre les Domaines de Fontenille

Racheté par Guillaume Foucher et Frédéric Biousse, l'hôtel a été totalement rénové et agrémenté d'un restaurant et d'un spa pour en faire le premier 'surf lodge hôtel luxe' de France. Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2022

G7 : Biarritz et ses commerçants se préparent

La ville accueillera le sommet du G7 du 23 au 26 août prochains, et des milliers de personnes. Le dispositif de sécurité drastique déployé pour cet événement aura des répercussions pour les commerçants situés dans les zones de protection du centre-ville. Concours - Salon - Syndicat | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 19 juillet 2019

Déléguer son Instagram à un social media-sitter

Durant cinq week-ends, le groupe Accor mettait à disposition un "Instagram-sitter" pour s'occuper du réseau social des clients qui le souhaitaient pendant leur séjour à l'hôtel. Équipement - Accor - Instagram - réseaux sociaux | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 28 juin 2019

Médoc : un restaurant valorise les produits du magasin de producteurs attenant

À Cissac-Médoc, un même espace associe un magasin de producteurs et un restaurant proposant uniquement des plats réalisés avec les produits locaux. Les producteurs-associés se sont notamment entourés de professionnels de la restauration pour mener à bien ce concept axé sur le circuit ultra court. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 24 juin 2019

Séquence(s) : le menu unique à Bayonne

Sébastien Gravé, à la tête de deux restaurants à Paris et Bayonne, a ouvert un troisième lieu de restauration dédié au menu unique en huit plats, et privatisable. Une rareté dans cette ville basque. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 20 juin 2019

Atelier Deco : Hôtel L'Yeuse, quand le street art sublime les chambres

Dans un esprit de partage, d'ouverture, mais aussi pour casser les codes et surprendre, Céline Desmazières a proposé à des artistes-graffeurs de décorer les chambres de son hôtel près de Cognac. Le résultat respecte l'âme du lieu et apporte une touche unique à l'établissement. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 31 juillet 2019

Près de Gérardmer, l'hôtel Interlaken reprend vie

A Xonrupt-Longemer dans les Vosges, Gabriel Leleu a totalement rénové l'ancien hôtel Interlaken pour en faire un établissement aux prestations haut de gamme, écologiques et accessibles. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 16 mai 2019

À Bordeaux, le pari du Vrai Jambon Beurre

Dans sa boutique bordelaise, Vincent Agostini fait le choix de proposer uniquement des sandwichs jambon-beurre, en privilégiant des ingrédients de qualité. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 29 mars 2019

Aiguillette de merlu, terrine de pomme de terre au jarret de porc, mayonnaise vaporeuse aux câpres

Une recette de David Sulpice, étoilé Michelin à la Villa de l'Étang blanc à Seignosse. Recette - Michelin - recettes | Laetitia Bonnet Mundschau recette | jeudi 25 avril 2019

David Sulpice, nouvel étoilé Michelin 2019

À la Villa de l'Étang blanc, le chef concocte une cuisine de produits, lisible et gourmande, qui a séduit le guide Michelin. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 25 avril 2019

À Bordeaux, CRU sert le tartare de l'entrée au dessert

En août dernier, Élodie Pichard et Jérémie Desbieys ont inauguré leur restaurant CRU, pour Cuisine raffinée urbaine. Avec une carte construite uniquement autour du tartare, le concept est unique dans cette ville. Restauration - tartare | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 12 avril 2019

Le sommet du G7 en toile de fond de l'assemblée générale de l'Umih Pays basque

Si les retombées économiques devraient être importantes, la rencontre internationale - qui se tiendra en août prochain à Biarritz - pourrait également perturber la vie des entreprises situées dans la zone de haute sécurité, s'inquiète le syndicat. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 25 mars 2019

Horesta affirme son positionnement

Horesta, salon professionnel de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de l'alimentation, a tenu sa troisième édition à la Halle d'Iraty à Biarritz, du 17 au 19 mars. Se déroulant tous les deux ans, le rendez-vous semble désormais acté par les professionnels. Concours - Salon - Syndicat - Horesta | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 21 mars 2019

Jérôme Schilling, nouvel étoilé Michelin 2019

Le restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey-Lalique a décroché une première étoile six mois seulement après son ouverture. Le chef Jérôme Schilling a choisi pour fil conducteur les vins de sauternes, pour une expérience client originale. Restauration - Jerome Schilling - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 avril 2019

Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2019

Au Brouillarta, le chef Guillaume Roget s'inspire de son expérience de sommelier pour élaborer des plats équilibrés. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 18 avril 2019

La Collation : des pancakes salés, sucrés et sains

En septembre dernier, deux associés ouvraient à Bordeaux un restaurant dédié aux pancakes salés et sucrés. Une spécialité qui trouve son public, la semaine comme le week-end. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 12 mars 2019

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Une Table urbaine à Saint-Dié-des-Vosges

Simon Verger : "Un bon maître d'hôtel doit être le plus complet possible"

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