Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Près de Gérardmer, l'hôtel Interlaken reprend vie

A Xonrupt-Longemer dans les Vosges, Gabriel Leleu a totalement rénové l'ancien hôtel Interlaken pour en faire un établissement aux prestations haut de gamme, écologiques et accessibles. Hôtellerie | Laetitia Bonnet-Mundschau | jeudi 16 mai 2019

À Bordeaux, le pari du Vrai Jambon Beurre

Dans sa boutique bordelaise, Vincent Agostini fait le choix de proposer uniquement des sandwichs jambon-beurre, en privilégiant des ingrédients de qualité. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 29 mars 2019

Aiguillette de merlu, terrine de pomme de terre au jarret de porc, mayonnaise vaporeuse aux câpres

Une recette de David Sulpice, étoilé Michelin à la Villa de l'Étang blanc à Seignosse. Recette - Michelin - recettes | Laetitia Bonnet Mundschau recette | jeudi 25 avril 2019

David Sulpice, nouvel étoilé Michelin 2019

À la Villa de l'Étang blanc, le chef concocte une cuisine de produits, lisible et gourmande, qui a séduit le guide Michelin. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 25 avril 2019

À Bordeaux, CRU sert le tartare de l'entrée au dessert

En août dernier, Élodie Pichard et Jérémie Desbieys ont inauguré leur restaurant CRU, pour Cuisine raffinée urbaine. Avec une carte construite uniquement autour du tartare, le concept est unique dans cette ville. Restauration - tartare | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 12 avril 2019

Le sommet du G7 en toile de fond de l'assemblée générale de l'Umih Pays basque

Si les retombées économiques devraient être importantes, la rencontre internationale - qui se tiendra en août prochain à Biarritz - pourrait également perturber la vie des entreprises situées dans la zone de haute sécurité, s'inquiète le syndicat. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 25 mars 2019

Horesta affirme son positionnement

Horesta, salon professionnel de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de l'alimentation, a tenu sa troisième édition à la Halle d'Iraty à Biarritz, du 17 au 19 mars. Se déroulant tous les deux ans, le rendez-vous semble désormais acté par les professionnels. Concours - Salon - Syndicat - Horesta | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 21 mars 2019

Jérôme Schilling, nouvel étoilé Michelin 2019

Le restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey-Lalique a décroché une première étoile six mois seulement après son ouverture. Le chef Jérôme Schilling a choisi pour fil conducteur les vins de sauternes, pour une expérience client originale. Restauration - Jerome Schilling - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 avril 2019

Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2019

Au Brouillarta, le chef Guillaume Roget s'inspire de son expérience de sommelier pour élaborer des plats équilibrés. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 18 avril 2019

La Collation : des pancakes salés, sucrés et sains

En septembre dernier, deux associés ouvraient à Bordeaux un restaurant dédié aux pancakes salés et sucrés. Une spécialité qui trouve son public, la semaine comme le week-end. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 12 mars 2019

Quanjude, l'institution du canard laqué, s'installe à Bordeaux

Créée en Chine en 1864, Quanjude a inauguré en octobre dernier son premier restaurant européen au coeur de Bordeaux. L'équipe franco-chinoise revisite une cuisine fusion gastronomique. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 13 mars 2019

Laurent Delarbre, MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table : "Ce métier est l'école de la vie"

En novembre dernier, Laurent Delarbre a remporté le titre de MOF. Une nouvelle étape pour cet homme rigoureux et humble, enseignant au lycée professionnel de Talence, animé par la soif d'apprendre et de partager. Restauration - maitre d'hôtel - MOF | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 mars 2019

Salon Horesta Biarritz : une 3e édition diversifiée

Le salon, réservé aux professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de l'alimentation, se tiendra du 17 au 19 mars dans la Halle d'Iraty. Ces trois jours s'annoncent riches en nouveautés et en thématiques variées. Concours - Salon - Syndicat - Horesta | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 20 février 2019

Hôtels urbains non-classés : comment tirer son épingle du jeu ?

Bien qu'ils soient situés dans des zones non-touristiques, en périphérie des centres-villes, certains petits établissements non-classés réussissent à trouver leur clientèle et à maintenir leur rentabilité. Deux gérants nous expliquent leur façon de fonctionner. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 14 février 2019

Le Stelsia : un hôtel haut en couleurs

Dans le Lot-et-Garonne se cache un hôtel atypique, un château coloré qui suscite la surprise des visiteurs. Cet 'ovni dans l'hôtellerie de luxe' casse les codes et se veut ouvert à tous en étant axé sur les loisirs. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 février 2019

La Boca FoodCourt, 'premier véritable food-court français' à Bordeaux

Ouvert en décembre, le site regroupe 14 points de restauration accessibles 7 jours/7 en continu. Unique en France dans cette configuration, il rassemble un large public et devient une destination en soi. Restauration - Food Court | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 février 2019

Atelier déco : Le Baya hôtel & spa retrouve couleurs et identité

Situé en première ligne face à l'océan , l'hôtel 3 étoiles de Capbreton jouit d'un emplacement exceptionnel. Sa décoration intérieure a été totalement revue pour le revaloriser et mieux l'ancrer dans son territoire. Hôtellerie - décoration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 8 février 2019

Central Hostel, l'auberge de jeunesse revisitée au coeur de Bordeaux

En plein centre-ville, cette auberge de jeunesse nouvelle génération a ouvert en septembre dernier. Avec douze dortoirs, trois chambres et un restaurant, ce lieu à la décoration 'cosy chic cool' espère fédérer touristes et locaux. Hôtellerie - auberge de jeunesse - jeunes | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 15 janvier 2019

Pyrénées : le Skylodge, un nouveau concept d'hébergement de montagne

La Société d’Economie Mixte Nouvelles Pyrénées N’PY a ouvert le 21 décembre à Piau Engaly (65) son premier Skylodge by N’PY. Ce concept d’hébergement de montagne s’inspire des auberges ... Hôtellerie - Concept - hébergement | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 janvier 2019

Le Django, 'resto-jazz-cave à vin', mêle les arts

Dans une petite ville à proximité de Bordeaux, deux associés passionnés de musique et de bons vins ont ouvert un établissement doté d'une scène accueillant des concerts de jazz. Un concept particulier qui nécessite ajustements et temps pour s'installer. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 janvier 2019

Un CFA flambant neuf à Lagord

Près de la Rochelle, le nouveau CFA Lagord a été inauguré à la rentrée. Ce bâtiment high tech à énergie positive vient remplacer un ancien site et accueille 1 500 apprentis dans des conditions optimales. Formation - CFA | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 6 décembre 2018

Le premier Radisson Blu de Gironde ouvre à Bordeaux

Sur les quais, l'hôtel s'intègre à son environnement et souhaite attirer la clientèle extérieure, notamment avec son bar-terrasse à la vue panoramique et son espace fitness. Hôtellerie - Radisson | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 3 décembre 2018

S'installer dans une halle gourmande : la bonne affaire ?

Les ouvertures de halles cumulant marché alimentaire et restauration se multiplient. Parmi d'autres acteurs, l'entreprise basque Biltoki crée et exploite de tels lieux : les halles d'Anglet en 2015, les halles de Bacalan en 2017 à Bordeaux, celles de Mont-de-Marsan et de Talence en 2018, et bien ... Gestion - Marketing - Restauration - investissement | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 26 novembre 2018

Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Dans un parc de santé situé dans une zone industrielle, le restaurant Yoki sert une cuisine saine - sans sel, sans sucres raffinés, etc. - adaptée à la fois aux patients et à la clientèle locale de travailleurs : des plats végétariens et végans, mais aussi des plats du jour avec viande ou poisson. Restauration - vegan - végétarien | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 7 novembre 2018

Wanted Café Bordeaux : le premier café-restaurant d'une communauté Facebook

Les fondateurs de Wanted Community – un groupe d'échange de bons plans et d'entraide sur Facebook - ont ouvert fin août leur premier établissement, au coeur de Bordeaux. L'idée : en faire un lieu de vie sociale, collectif, autour d'une cuisine maison… et dupliquer le concept. Restauration - facebook | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 2 novembre 2018

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Près de Gérardmer, l'hôtel Interlaken reprend vie

À Bordeaux, le pari du Vrai Jambon Beurre

Aiguillette de merlu, terrine de pomme de terre au jarret de porc, mayonnaise vaporeuse aux câpres

David Sulpice, nouvel étoilé Michelin 2019

À Bordeaux, CRU sert le tartare de l'entrée au dessert

Le sommet du G7 en toile de fond de l'assemblée générale de l'Umih Pays basque

Horesta affirme son positionnement

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La Collation : des pancakes salés, sucrés et sains

Quanjude, l'institution du canard laqué, s'installe à Bordeaux

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Le Stelsia : un hôtel haut en couleurs

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