Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Toutes ses publications : 426 articles | 9 questions-réponses

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La Collation : des pancakes salés, sucrés et sains

En septembre dernier, deux associés ouvraient à Bordeaux un restaurant dédié aux pancakes salés et sucrés. Une spécialité qui trouve son public, la semaine comme le week-end. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 12 mars 2019

Quanjude, l'institution du canard laqué, s'installe à Bordeaux

Créée en Chine en 1864, Quanjude a inauguré en octobre dernier son premier restaurant européen au coeur de Bordeaux. L'équipe franco-chinoise revisite une cuisine fusion gastronomique. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 13 mars 2019

Laurent Delarbre, MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table : "Ce métier est l'école de la vie"

En novembre dernier, Laurent Delarbre a remporté le titre de MOF. Une nouvelle étape pour cet homme rigoureux et humble, enseignant au lycée professionnel de Talence, animé par la soif d'apprendre et de partager. Restauration - maitre d'hôtel - MOF | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 mars 2019

Salon Horesta Biarritz : une 3e édition diversifiée

Le salon, réservé aux professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de l'alimentation, se tiendra du 17 au 19 mars dans la Halle d'Iraty. Ces trois jours s'annoncent riches en nouveautés et en thématiques variées. Concours - Salon - Syndicat - Horesta | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 20 février 2019

Hôtels urbains non-classés : comment tirer son épingle du jeu ?

Bien qu'ils soient situés dans des zones non-touristiques, en périphérie des centres-villes, certains petits établissements non-classés réussissent à trouver leur clientèle et à maintenir leur rentabilité. Deux gérants nous expliquent leur façon de fonctionner. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 14 février 2019

Le Stelsia : un hôtel haut en couleurs

Dans le Lot-et-Garonne se cache un hôtel atypique, un château coloré qui suscite la surprise des visiteurs. Cet 'ovni dans l'hôtellerie de luxe' casse les codes et se veut ouvert à tous en étant axé sur les loisirs. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 11 février 2019

La Boca FoodCourt, 'premier véritable food-court français' à Bordeaux

Ouvert en décembre, le site regroupe 14 points de restauration accessibles 7 jours/7 en continu. Unique en France dans cette configuration, il rassemble un large public et devient une destination en soi. Restauration - Food Court | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 février 2019

Atelier déco : Le Baya hôtel & spa retrouve couleurs et identité

Situé en première ligne face à l'océan , l'hôtel 3 étoiles de Capbreton jouit d'un emplacement exceptionnel. Sa décoration intérieure a été totalement revue pour le revaloriser et mieux l'ancrer dans son territoire. Hôtellerie - décoration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 8 février 2019

Central Hostel, l'auberge de jeunesse revisitée au coeur de Bordeaux

En plein centre-ville, cette auberge de jeunesse nouvelle génération a ouvert en septembre dernier. Avec douze dortoirs, trois chambres et un restaurant, ce lieu à la décoration 'cosy chic cool' espère fédérer touristes et locaux. Hôtellerie - auberge de jeunesse - jeunes | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 15 janvier 2019

Pyrénées : le Skylodge, un nouveau concept d'hébergement de montagne

La Société d’Economie Mixte Nouvelles Pyrénées N’PY a ouvert le 21 décembre à Piau Engaly (65) son premier Skylodge by N’PY. Ce concept d’hébergement de montagne s’inspire des auberges ... Hôtellerie - Concept - hébergement | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 janvier 2019

Le Django, 'resto-jazz-cave à vin', mêle les arts

Dans une petite ville à proximité de Bordeaux, deux associés passionnés de musique et de bons vins ont ouvert un établissement doté d'une scène accueillant des concerts de jazz. Un concept particulier qui nécessite ajustements et temps pour s'installer. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 janvier 2019

Un CFA flambant neuf à Lagord

Près de la Rochelle, le nouveau CFA Lagord a été inauguré à la rentrée. Ce bâtiment high tech à énergie positive vient remplacer un ancien site et accueille 1 500 apprentis dans des conditions optimales. Formation - CFA | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 6 décembre 2018

Le premier Radisson Blu de Gironde ouvre à Bordeaux

Sur les quais, l'hôtel s'intègre à son environnement et souhaite attirer la clientèle extérieure, notamment avec son bar-terrasse à la vue panoramique et son espace fitness. Hôtellerie - Radisson | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 3 décembre 2018

S'installer dans une halle gourmande : la bonne affaire ?

Les ouvertures de halles cumulant marché alimentaire et restauration se multiplient. Parmi d'autres acteurs, l'entreprise basque Biltoki crée et exploite de tels lieux : les halles d'Anglet en 2015, les halles de Bacalan en 2017 à Bordeaux, celles de Mont-de-Marsan et de Talence en 2018, et bien ... Gestion - Marketing - Restauration - investissement | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 26 novembre 2018

Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Dans un parc de santé situé dans une zone industrielle, le restaurant Yoki sert une cuisine saine - sans sel, sans sucres raffinés, etc. - adaptée à la fois aux patients et à la clientèle locale de travailleurs : des plats végétariens et végans, mais aussi des plats du jour avec viande ou poisson. Restauration - vegan - végétarien | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 7 novembre 2018

Wanted Café Bordeaux : le premier café-restaurant d'une communauté Facebook

Les fondateurs de Wanted Community – un groupe d'échange de bons plans et d'entraide sur Facebook - ont ouvert fin août leur premier établissement, au coeur de Bordeaux. L'idée : en faire un lieu de vie sociale, collectif, autour d'une cuisine maison… et dupliquer le concept. Restauration - facebook | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 2 novembre 2018

Hôtel du Palais : un palace entièrement rénové

L'Hôtel du palais, unique palace de la côte Atlantique, est en rénovation jusqu'en 2021. Le montage financier des travaux, estimés à 65 M€, vient d'être voté. Un sujet sensible, sous tension. Hôtellerie - Hyatt - palace - rénovation | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 22 octobre 2018

À la Cool : un restaurant–boutique un peu atypique

Marine Liopé a crée aux Sables-d'Olonne un concept inédit dans cette station balnéaire, en couplant un restaurant et une boutique de décoration. Un lieu de détente qui séduit les touristes et surprend les locaux et doit maintenant prendre le virage de la saison hivernale. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 3 octobre 2018

Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Au restaurant étoilé Le Saint-James, situé au coeur des vignes, Fabio Rambaldi fonctionne à la confiance, la transparence et l'exigence bienveillante tant avec ses équipes qu'avec le chef Nicolas Magie. Pour lui, ce sont là les clés d'un bon service et d'une bonne atmosphère en salle. Restauration - Service En Salle - Saint James - salle | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 novembre 2018

Hôtel : rendre son bar accessible à la clientèle extérieure

Des hôteliers ont fait le choix d'ouvrir le bar de leur établissement sur l'extérieur. Ils ont développé cette activité jusqu'à en faire une entité propre et ont augmenté ainsi leur notoriété. Gestion - Marketing - BoutiqueHotel | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 septembre 2018

Hôtel-restaurant Lalique : un lieu d'exception au coeur du vignoble de Sauternes

À Bommes (Gironde), la Maison Lalique vient d'ouvrir un hôtel-restaurant dans le Château Lafaurie-Peyraguey. L'équipe souhaite faire vivre aux clients une expérience émotionnelle dans un cadre de très haut standing. L'établissement valorise l'art de recevoir à la française, avec comme référence le ... Hôtellerie - Jerome Schilling | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 septembre 2018

Le chef Laurent Costes s'établit à Lacanau

Au printemps 2018, Valérie et Laurent Costes inauguraient leur restaurant Villa Costes à Lacanau-Océan (Gironde) dans un cadre 'chic-ethnique'. Un nouveau défi pour le couple qui s'établit à l'année dans une station balnéaire après avoir tenu une première affaire à Bordeaux. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 10 septembre 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Intéressant !! Merci. Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | mercredi 29 août 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Bonjour, et merci pour vos commentaires. Pourriez-vous détailler votre seconde remarque ? Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | mercredi 29 août 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Confrontés aux fréquentes sollicitations de blogueurs-influenceurs, les hôteliers doivent répondre aux demandes susceptibles de générer des retombées positives pour eux, et habilement en refuser d'autres. Voici quelques pistes pour faire les bons choix. Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 28 août 2018

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La Collation : des pancakes salés, sucrés et sains

Quanjude, l'institution du canard laqué, s'installe à Bordeaux

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