Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Atelier déco - La Guitoune l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer

Bâti au début des années 1930, l'hôtel-restaurant fut réputé sur le bassin d'Arcachon jusque dans les années 1970, avant de connaître un lent déclin. Benjamin Delaux et Edouard Lacoste, ses nouveaux propriétaires, ont fait appel à la décoratrice Bambi Sloan pour lui redonner des couleurs. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 19 octobre 2017

Retour d'expérience : "J'ai quitté Paris pour ouvrir un concept atypique au Pays basque"

Fatiguée de courir entre ses trois établissements parisiens, Léna Balacco a ouvert avec une amie un lieu à la fois restaurant japonais, espace culturel et boutique. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 16 octobre 2017

Retour d'expérience : "Le midi, j'ouvre mon restaurant chez un caviste"

Le chef Patrice Gelbart a été contraint de fermer son restaurant Youpi & Voilà il y a deux ans. Mais il continue son activité en résidence, le midi, en utilisant les locaux d'un ami caviste qui n'ouvre son bar à vin que le soir. Un modèle gagnant-gagnant avec une économie de loyer pour le chef, et ... Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 10 octobre 2017

Osteria Pizzeria da Bartolo : saveurs napolitaines à Bordeaux

Exigeant sur la qualité des ingrédients, Bartolomeo Russo défend la véritable cuisine italienne. Dans sa pizzeria ouverte fin mai, il constate avec satisfaction que ses clients voient et goûtent la différence. Pizza | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 28 septembre 2017

La Crique : cantine et marché marin à Biarritz

Depuis début juin, le restaurant propose une offre unique et décalée : des produits de la mer ultra-frais (huîtres de pleine mer, homards) et démocratisés, dans un cadre plein d'humour en clin d'oeil aux années 1970. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 25 septembre 2017

Avenida Brasil : un petit coin de Brésil à Biarritz

Un couple de citoyens du monde a posé ses valises sur la côte basque pour ouvrir un restaurant "fait avec amour et bonheur"… mais non sans difficultés pour ces deux étrangers non-francophones. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 31 août 2017

McDonald's teste la livraison à domicile en France

Depuis le mois de juin, l'enseigne de fast-food étend progressivement son nouveau service établi en partenariat avec UberEATS. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 30 août 2017

Sy & Jf Slow Food : de la gastronomie à la restauration rapide

À 55 ans, et après dix-neuf ans à la tête de leur restaurant gastronomique à Anglet, Sylvie et Jean-François Faveira changent de cap en se lançant dans la restauration rapide de qualité. Un pari pour ce couple dynamique, qui repart de zéro. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 24 août 2017

À Bordeaux, les tapas démocratisent la truffe

Deux jeunes associés, issus de familles périgourdines passionnées par le diamant noir ont crée un concept de restaurant basé sur des tapas truffées, dans l'idée de rendre ce produit accessible à tous. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 août 2017

L'hôtel Beaumanoir fête ses dix ans

Le deuxième plus petit 5 étoiles de France est une adresse discrète située à Biarritz, un havre de calme et de luxe surtout fréquenté par des clients étrangers. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 23 août 2017

La Cabane de Raba : une tente 'bar-restaurant' éphémère

À Talence, le parc de l'hôtel-restaurant haut de gamme Le Domaine de Raba, géré par le groupe Millésime, abrite un espace de 600 m2 pour l'été seulement. Ce concept unique dans la métropole bordelaise séduit. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 25 août 2017

Bibibap : la street food coréenne à Bordeaux

Une nouvelle adresse de street food, dédiée aux plats coréens, a été inaugurée mi-juin dans le centre-ville. Outre ses spécialités à petits prix, le restaurant se différencie par une décoration et un cadre épurés. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 1 août 2017

Au Chaudron d'Anna, une cuisine d'exigence

Stéphane Floris a abandonné sa carrière dans l'industrie pharmaceutique et s'est formé auprès du chef Yannick Fauriès pour ouvrir son restaurant. Sa cuisine valorise les produits de saison et les jus maison. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 août 2017

Pierre Gagnaire ouvre un second restaurant Gaya

Le chef étoilé signe une carte entre terre et mer pour l'établissement installé au sein de l'hôtel nouvellement rénové M Gallery by Sofitel. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 26 juillet 2017

Fika Lisa : saveurs scandinaves à Bordeaux

D'origine suédoise, Marc-Antoine Monier a ouvert début avril son restaurant pour faire découvrir des spécialités salées et sucrées, préparées et fumées maison. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 28 juillet 2017

Une cure de jouvence pour les Thermes de Dax

Dans la première destination thermale de France, l'établissement emblématique 3 étoiles conçu par l'architecte Jean Nouvel en 1992 a rouvert ses portes mi-mars, après une rénovation complète. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 juillet 2017

Munchies : le hot-dog en mode vegan

Dans le quartier de la Victoire à Bordeaux, Mélissa Astier a ouvert, en septembre dernier, un restaurant vegan qui revisite le classique sandwich new-yorkais. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 12 juillet 2017

Restaurant Christopher Coutanceau : une ode à l'océan

Le restaurant gastronomique - doublement étoilé depuis 1986 - a été intégralement réaménagé et redécoré en début d'année, sur le thème de l'océan. Les copropriétaires en ont profité pour créer leur Table intimiste. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 3 juillet 2017

Les Chantiers de la Garonne misent sur le fleuve

Au bord du fleuve, avec sa terrasse sablonneuse offrant une superbe vue sur Bordeaux, ce bar-restaurant rouvert depuis mi-avril est pris d'assaut aux beaux jours. Il ouvrira désormais à l'année, après une première saison estivale en 2016. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 13 juin 2017

La Citadelle, nouvel hôtel thématique au Puy du Fou

Ce cinquième établissement vient compléter l'offre du parc à thème et reproduit un village fortifié du Moyen Âge. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 31 mai 2017

Les Jardins de Bakea : des travaux pour une offre plus cohérente

À Biriatou, petit village dans la montagne basque, l'hôtel 3 étoiles - affilié Châteaux et Hôtels Collection - vient d'être rénové. Le but : monter en gamme pour obtenir un reclassement en 4 étoiles. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 6 juin 2017

Chez Dude, les hot-dogs à la française

Ouvert en octobre dernier dans le quartier de la Victoire à Bordeaux, l'établissement s'appuie sur des produits frais et un réseau de fournisseurs locaux. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 1 juin 2017

Les enfants au restaurant : pourquoi et comment bien les accueillir

Bruit, baisse du ticket moyen… Des restaurateurs sont encore réticents à accueillir des familles. Pourtant, le marché est énorme. Certains l'ont bien compris et adaptent leur organisation, leurs menus, leurs services pour que le repas devienne une expérience réussie pour tous. Gestion - Marketing | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 8 juin 2017

Arnaud Enjalbert : "Nous sommes des animateurs de salle"

Le maître d'hôtel du restaurant Le Prince noir est à son aise dans cette maison étoilée dont l'équipe bouscule les conventions sans jamais se départir de son professionnalisme. Leur but : bien recevoir les clients pour partager, leur faire découvrir des produits et la cuisine du chef Vivien Durand. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 30 mai 2017

Châtelaillon-Plage : thalasso et hôtels en rénovation

Le groupe CLR Hôtels veut notamment faire de l'ancien hôtel Mercure un établissement haut de gamme de référence, pour combler une offre manquante. La filiale de la société CGR (cinémas) a racheté en janvier 2016 le centre de thalassothérapie de Châtelaillon-Plage, ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 12 mai 2017

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Atelier déco - La Guitoune l'hôtel atypique qui secoue le Pyla-sur-Mer

Retour d'expérience : "J'ai quitté Paris pour ouvrir un concept atypique au Pays basque"

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À Bordeaux, les tapas démocratisent la truffe

L'hôtel Beaumanoir fête ses dix ans

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Au Chaudron d'Anna, une cuisine d'exigence

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Une cure de jouvence pour les Thermes de Dax

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