Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Toutes ses publications : 435 articles | 9 questions-réponses

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Hôtel du Palais : un palace entièrement rénové

L'Hôtel du palais, unique palace de la côte Atlantique, est en rénovation jusqu'en 2021. Le montage financier des travaux, estimés à 65 M€, vient d'être voté. Un sujet sensible, sous tension. Hôtellerie - Hyatt - palace - rénovation | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 22 octobre 2018

À la Cool : un restaurant–boutique un peu atypique

Marine Liopé a crée aux Sables-d'Olonne un concept inédit dans cette station balnéaire, en couplant un restaurant et une boutique de décoration. Un lieu de détente qui séduit les touristes et surprend les locaux et doit maintenant prendre le virage de la saison hivernale. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 3 octobre 2018

Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Au restaurant étoilé Le Saint-James, situé au coeur des vignes, Fabio Rambaldi fonctionne à la confiance, la transparence et l'exigence bienveillante tant avec ses équipes qu'avec le chef Nicolas Magie. Pour lui, ce sont là les clés d'un bon service et d'une bonne atmosphère en salle. Restauration - Service En Salle - Saint James - salle | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 novembre 2018

Hôtel : rendre son bar accessible à la clientèle extérieure

Des hôteliers ont fait le choix d'ouvrir le bar de leur établissement sur l'extérieur. Ils ont développé cette activité jusqu'à en faire une entité propre et ont augmenté ainsi leur notoriété. Gestion - Marketing - BoutiqueHotel | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 septembre 2018

Hôtel-restaurant Lalique : un lieu d'exception au coeur du vignoble de Sauternes

À Bommes (Gironde), la Maison Lalique vient d'ouvrir un hôtel-restaurant dans le Château Lafaurie-Peyraguey. L'équipe souhaite faire vivre aux clients une expérience émotionnelle dans un cadre de très haut standing. L'établissement valorise l'art de recevoir à la française, avec comme référence le ... Hôtellerie - Jerome Schilling | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 septembre 2018

Le chef Laurent Costes s'établit à Lacanau

Au printemps 2018, Valérie et Laurent Costes inauguraient leur restaurant Villa Costes à Lacanau-Océan (Gironde) dans un cadre 'chic-ethnique'. Un nouveau défi pour le couple qui s'établit à l'année dans une station balnéaire après avoir tenu une première affaire à Bordeaux. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 10 septembre 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Intéressant !! Merci. Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | mercredi 29 août 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Bonjour, et merci pour vos commentaires. Pourriez-vous détailler votre seconde remarque ? Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | mercredi 29 août 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Confrontés aux fréquentes sollicitations de blogueurs-influenceurs, les hôteliers doivent répondre aux demandes susceptibles de générer des retombées positives pour eux, et habilement en refuser d'autres. Voici quelques pistes pour faire les bons choix. Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 28 août 2018

Chez Thérèse, la cuisine de mamie

Yoann Martin et ses associés ont transformé leur établissement pour créer un nouveau concept, inspiré par les grands-mères. À Bordeaux (Gironde), Chez Thérèse accueille les clients comme dans une maison, dans des espaces dédiés, et sert les plats traditionnels en sauce que bon nombre de mamies ... Restauration - décoration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 20 août 2018

L'hôtel du Domaine des Grenettes se modernise

Le Domaine des Grenettes, qui abrite un hôtel et un camping, a bénéficié d'une rénovation de fond et d'une montée en gamme technologique pour une gestion améliorée du site et plus de confort pour les clients. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 21 août 2018

Hilton ouvre son premier hôtel Garden Inn en France

L'établissement a ouvert ses portes cet été près de la gare de Bordeaux. Le groupe Hilton poursuit ainsi l'expansion de cette marque qui se veut haut de gamme en termes de services et prestations, avec une bonne restauration, tout en étant abordable. Hôtellerie - Hilton | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 16 août 2018

Atelier déco : Le Splendid, fleuron des années 1930

L'hôtel 4 étoiles daxois vient d'être totalement rénové. Entre le contemporain et le patrimonial, il a fallu jouer pour garder son style art déco unique. Le résultat : un établissement modernisé, avec un spa neuf. Hôtellerie - rénovation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 22 août 2018

Saucette réhabilite la saucisse

Avec ses recettes maison peu grasses à base de produits régionaux de qualité, le restaurant Saucette valorise la saucisse auprès de clients de toutes les générations. Restauration - Concept - Sauce | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 21 juin 2018

Makito Bordeaux : la fusion du maki et du burrito

Dans le centre de Bordeaux, deux associés proposent depuis mi-mai un nouveau concept de street-food à mi-chemin entre un maki et un burrito. Avant d'ouvrir leur restaurant, ils ont travaillé auprès de restaurateurs de rue en Asie et en Amérique du Sud pour enrichir leurs pratiques et élaborer leurs ... Snacking - StreetFood | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 juin 2018

À Marmande, un bon départ pour l'hôtel La Couronne

Philippe Jonas a repris l'établissement fermé depuis six ans dans l'objectif de le relancer. L'hôtel ouvert depuis un an en catégorie 2 étoiles, après d'importants travaux de rénovation, affiche un bilan positif. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 juin 2018

Nos Grands-mères ont du talent, l'enseigne qui valorise les compétences des seniors

Associer rentabilité économique et mission sociale en favorisant l'emploi des plus de 50 ans, c'est l'idée des deux fondateurs de cette entreprise de restauration à emporter, qui se développe dans les gares et bientôt dans les centres-villes. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 14 juin 2018

À Bordeaux, le brunch, c'est tous les jours

En centre-ville, un jeune couple mise sur le brunch servi tous les jours dans son petit restaurant à la décoration cosy. Une offre complétée par le café de spécialité, qui trouve son public. Restauration - Brunch | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 1 juin 2018

Annulations suite aux grèves : le groupe Altica envoie la facture à la SNCF

Le groupe hôtelier girondin a envoyé en début de semaine une lettre adressée à Guillaume Pepy, PDG de la SNCF, pour alerter sur les répercussions économiques suite aux grèves de train. Pour Altica, les pertes se chiffrent à plus de 52 000 €. Hôtellerie - grève - sncf | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 31 mai 2018

Groupe Elégance : un nouvel hôtel 4 étoiles sur l'île de Ré

Le groupe hôtelier Elégance, situé sur l'île de Ré (Charente-Maritime), vient d'ouvrir un nouvel hôtel 4 étoiles. Ce groupe insulaire diversifie son offre en proposant des hôtels, un restaurant, des meublés et chambres d'hôtes, ainsi qu'un centre de bien-être. Hôtellerie - Spa - MaitreRestaurateur - plage | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 11 juillet 2018

Chefs en résidence : un enrichissement mutuel

Accueillir un chef en résidence pour quelques semaines, comme le font les restaurants Chardon à Arles ou Fulgurances à Paris, c'est l'assurance de se renouveler et d'enrichir les pratiques de chacun. Or, ce concept innovant et dynamique d'apprentissage repose sur une organisation sans faille. Gestion - Marketing | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 16 mai 2018

À La Popina, les clients décident du prix de leur repas

Sur la rive droite de Bordeaux (Gironde), le restaurant La Popina n'affiche pas de prix sur sa carte : c'est au client d'estimer le prix de son repas. Un concept fondé sur le bon sens et la confiance et qui fonctionne. Snacking - prix | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 mai 2018

Réussite : Pierre Lavigne, homme de défis

La holding de Pierre Lavigne regroupe cinq établissements et fonctionne avec un modèle économique basé sur la mutualisation. Objectifs de l'entrepreneur : 5 M€ de chiffre d'affaires et 50 salariés en CDI. Restauration | Laetitia Bonnet-Mundschau | lundi 7 mai 2018

Café Mancuso : un restaurant audiophile unique

Dans le centre-ville, deux associés ont ouvert un lieu conçu pour écouter de la musique pointue avec un son impeccable, tout en goûtant une cuisine de saison. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 20 avril 2018

L'hôtel Les Hortensias du lac s'offre une cure de jouvence

Cette institution sur la côte landaise vient d'être rénovée. Le but : le maintenir au top de sa catégorie, et surprendre les clients. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 24 avril 2018

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Hôtel-restaurant Lalique : un lieu d'exception au coeur du vignoble de Sauternes

Le chef Laurent Costes s'établit à Lacanau

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