Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Toutes ses publications : 443 articles | 9 questions-réponses

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Central Hostel, l'auberge de jeunesse revisitée au coeur de Bordeaux

En plein centre-ville, cette auberge de jeunesse nouvelle génération a ouvert en septembre dernier. Avec douze dortoirs, trois chambres et un restaurant, ce lieu à la décoration 'cosy chic cool' espère fédérer touristes et locaux. Hôtellerie - auberge de jeunesse - jeunes | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 15 janvier 2019

Pyrénées : le Skylodge, un nouveau concept d'hébergement de montagne

La Société d’Economie Mixte Nouvelles Pyrénées N’PY a ouvert le 21 décembre à Piau Engaly (65) son premier Skylodge by N’PY. Ce concept d’hébergement de montagne s’inspire des auberges ... Hôtellerie - Concept - hébergement | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 janvier 2019

Le Django, 'resto-jazz-cave à vin', mêle les arts

Dans une petite ville à proximité de Bordeaux, deux associés passionnés de musique et de bons vins ont ouvert un établissement doté d'une scène accueillant des concerts de jazz. Un concept particulier qui nécessite ajustements et temps pour s'installer. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 10 janvier 2019

Un CFA flambant neuf à Lagord

Près de la Rochelle, le nouveau CFA Lagord a été inauguré à la rentrée. Ce bâtiment high tech à énergie positive vient remplacer un ancien site et accueille 1 500 apprentis dans des conditions optimales. Formation - CFA | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 6 décembre 2018

Le premier Radisson Blu de Gironde ouvre à Bordeaux

Sur les quais, l'hôtel s'intègre à son environnement et souhaite attirer la clientèle extérieure, notamment avec son bar-terrasse à la vue panoramique et son espace fitness. Hôtellerie - Radisson | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 3 décembre 2018

S'installer dans une halle gourmande : la bonne affaire ?

Les ouvertures de halles cumulant marché alimentaire et restauration se multiplient. Parmi d'autres acteurs, l'entreprise basque Biltoki crée et exploite de tels lieux : les halles d'Anglet en 2015, les halles de Bacalan en 2017 à Bordeaux, celles de Mont-de-Marsan et de Talence en 2018, et bien ... Gestion - Marketing - Restauration - investissement | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 26 novembre 2018

Yoki, une cuisine saine jusque dans le détail

Dans un parc de santé situé dans une zone industrielle, le restaurant Yoki sert une cuisine saine - sans sel, sans sucres raffinés, etc. - adaptée à la fois aux patients et à la clientèle locale de travailleurs : des plats végétariens et végans, mais aussi des plats du jour avec viande ou poisson. Restauration - vegan - végétarien | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 7 novembre 2018

Wanted Café Bordeaux : le premier café-restaurant d'une communauté Facebook

Les fondateurs de Wanted Community – un groupe d'échange de bons plans et d'entraide sur Facebook - ont ouvert fin août leur premier établissement, au coeur de Bordeaux. L'idée : en faire un lieu de vie sociale, collectif, autour d'une cuisine maison… et dupliquer le concept. Restauration - facebook | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 2 novembre 2018

Hôtel du Palais : un palace entièrement rénové

L'Hôtel du palais, unique palace de la côte Atlantique, est en rénovation jusqu'en 2021. Le montage financier des travaux, estimés à 65 M€, vient d'être voté. Un sujet sensible, sous tension. Hôtellerie - Hyatt - palace - rénovation | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 22 octobre 2018

À la Cool : un restaurant–boutique un peu atypique

Marine Liopé a crée aux Sables-d'Olonne un concept inédit dans cette station balnéaire, en couplant un restaurant et une boutique de décoration. Un lieu de détente qui séduit les touristes et surprend les locaux et doit maintenant prendre le virage de la saison hivernale. Snacking | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 3 octobre 2018

Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Au restaurant étoilé Le Saint-James, situé au coeur des vignes, Fabio Rambaldi fonctionne à la confiance, la transparence et l'exigence bienveillante tant avec ses équipes qu'avec le chef Nicolas Magie. Pour lui, ce sont là les clés d'un bon service et d'une bonne atmosphère en salle. Restauration - Service En Salle - Saint James - salle | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 novembre 2018

Hôtel : rendre son bar accessible à la clientèle extérieure

Des hôteliers ont fait le choix d'ouvrir le bar de leur établissement sur l'extérieur. Ils ont développé cette activité jusqu'à en faire une entité propre et ont augmenté ainsi leur notoriété. Gestion - Marketing - BoutiqueHotel | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 septembre 2018

Hôtel-restaurant Lalique : un lieu d'exception au coeur du vignoble de Sauternes

À Bommes (Gironde), la Maison Lalique vient d'ouvrir un hôtel-restaurant dans le Château Lafaurie-Peyraguey. L'équipe souhaite faire vivre aux clients une expérience émotionnelle dans un cadre de très haut standing. L'établissement valorise l'art de recevoir à la française, avec comme référence le ... Hôtellerie - Jerome Schilling | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 septembre 2018

Le chef Laurent Costes s'établit à Lacanau

Au printemps 2018, Valérie et Laurent Costes inauguraient leur restaurant Villa Costes à Lacanau-Océan (Gironde) dans un cadre 'chic-ethnique'. Un nouveau défi pour le couple qui s'établit à l'année dans une station balnéaire après avoir tenu une première affaire à Bordeaux. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 10 septembre 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Intéressant !! Merci. Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | mercredi 29 août 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Bonjour, et merci pour vos commentaires. Pourriez-vous détailler votre seconde remarque ? Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | mercredi 29 août 2018

Comment réagir aux demandes des blogueurs-influenceurs ?

Confrontés aux fréquentes sollicitations de blogueurs-influenceurs, les hôteliers doivent répondre aux demandes susceptibles de générer des retombées positives pour eux, et habilement en refuser d'autres. Voici quelques pistes pour faire les bons choix. Hôtellerie - facebook - influenceurs - Instagram | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 28 août 2018

Chez Thérèse, la cuisine de mamie

Yoann Martin et ses associés ont transformé leur établissement pour créer un nouveau concept, inspiré par les grands-mères. À Bordeaux (Gironde), Chez Thérèse accueille les clients comme dans une maison, dans des espaces dédiés, et sert les plats traditionnels en sauce que bon nombre de mamies ... Restauration - décoration | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 20 août 2018

L'hôtel du Domaine des Grenettes se modernise

Le Domaine des Grenettes, qui abrite un hôtel et un camping, a bénéficié d'une rénovation de fond et d'une montée en gamme technologique pour une gestion améliorée du site et plus de confort pour les clients. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 21 août 2018

Hilton ouvre son premier hôtel Garden Inn en France

L'établissement a ouvert ses portes cet été près de la gare de Bordeaux. Le groupe Hilton poursuit ainsi l'expansion de cette marque qui se veut haut de gamme en termes de services et prestations, avec une bonne restauration, tout en étant abordable. Hôtellerie - Hilton | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 16 août 2018

Atelier déco : Le Splendid, fleuron des années 1930

L'hôtel 4 étoiles daxois vient d'être totalement rénové. Entre le contemporain et le patrimonial, il a fallu jouer pour garder son style art déco unique. Le résultat : un établissement modernisé, avec un spa neuf. Hôtellerie - rénovation | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 22 août 2018

Saucette réhabilite la saucisse

Avec ses recettes maison peu grasses à base de produits régionaux de qualité, le restaurant Saucette valorise la saucisse auprès de clients de toutes les générations. Restauration - Concept - Sauce | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 21 juin 2018

Makito Bordeaux : la fusion du maki et du burrito

Dans le centre de Bordeaux, deux associés proposent depuis mi-mai un nouveau concept de street-food à mi-chemin entre un maki et un burrito. Avant d'ouvrir leur restaurant, ils ont travaillé auprès de restaurateurs de rue en Asie et en Amérique du Sud pour enrichir leurs pratiques et élaborer leurs ... Snacking - StreetFood | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 juin 2018

À Marmande, un bon départ pour l'hôtel La Couronne

Philippe Jonas a repris l'établissement fermé depuis six ans dans l'objectif de le relancer. L'hôtel ouvert depuis un an en catégorie 2 étoiles, après d'importants travaux de rénovation, affiche un bilan positif. Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 18 juin 2018

Nos Grands-mères ont du talent, l'enseigne qui valorise les compétences des seniors

Associer rentabilité économique et mission sociale en favorisant l'emploi des plus de 50 ans, c'est l'idée des deux fondateurs de cette entreprise de restauration à emporter, qui se développe dans les gares et bientôt dans les centres-villes. Emploi | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 14 juin 2018

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