Directeur de salle au Saint-James, hôtel-restaurant Relais & Châteaux 1 étoile Michelin à Bouliac, à une dizaine de kilomètres de Bordeaux (Gironde), l'Italien Fabio Rambaldi a eu très jeune conscience de devoir construire son parcours pour évoluer dans le secteur du service en salle, qu'il a découvert par hasard.
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Publié par Laetitia Bonnet Mundschau

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