Deux organisations patronales, l’Umih (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) et le GNC (Groupement nationale des chaines Hôteliers) et l’intégralité des organisations syndicales représentatives de la branche des CHR, FO, la CFDT, la CGC et la CGT ont signé un avenant n°35 du 27 février 2025 permettant la revalorisation du salaire des apprentis.
Malgré son désaccord le GHR (Groupement des Hôtelleries & Restaurations de France) seconde organisation patronale du secteur, n’a pu s’opposer à son extension, dans la mesure où les deux organisations patronales signataires sont majoritaires. Le texte a pu être étendu, c’est-à-dire faire l’objet d’une procédure administrative d’extension afin de le rendre d’application obligatoire à toutes les entreprises et apprentis du secteur des CHR.
L’avenant n° 35 prévoit que l’accord entre en vigueur le premier jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension. L’arrêté d’extension ayant été publié au Journal du 25 juillet 2025, le texte entre en application à compter du 1er août.
La nouvelle grille de salaires des apprentis
(Les nouveaux pourcentages figurent en gras).
Niveau/Echelon de la grille de classification pour les apprentis :
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Niveau I |
Niveau I |
Niveau I |
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Echelon 1 |
Echelon 2 |
Echelon 3 |
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Age de l’apprenti |
1re année |
2e année |
3e année |
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De 16 à 17 ans |
35 % 27 % |
45 % 39 % |
59 % 55 % |
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De 18 à 20 ans |
45 % 43 % |
55 % 51 % |
71 % 67 % |
|
De 21 à 25 ans |
55 % 53 % |
70 % 61 % |
82 % 78 % |
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De 26 ans et plus |
100 % du Smic |
100 % du Smic |
100 % du Smic |
Publié par Pascale CARBILLET
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