Saint James

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Jeanne Lecourt, nouvelle cheffe pâtissière du Saint-James à Paris.

La cheffe pâtissière Jeanne Lecourt rejoint Julien Dumas au Saint-James

Diplômé d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie à l’EPMT de Paris ; puis d’un CAP en candidat libre, Jeanne Lecourt débute la pâtisserie à 15 ans. Originaire des 11e et 12e...

vendredi 3 mars 2023

Julien Dumas travaille des légumes qui viennent à 90% du potager du Saint James, situé près de...

Julien Dumas, nouvel étoilé Michelin 2022

Moins d'un an après son arrivée aux fourneaux de l'hôtel Saint James, à Paris, Julien Dumas décroche une étoile. La distinction dynamise un peu plus encore ses équipes, mais...

vendredi 29 avril 2022

Potager sous la rosée du matin

Une recette de Julien Dumas, chef du restaurant Bellefeuille, au Saint James à Paris (XVIe).

lundi 4 octobre 2021

Le chef Julien Dumas dans sa cuisine, ouverte sur la salle du restaurant et le jardin du Saint...

La cuisine grandeur nature de Julien Dumas au Saint James

Après sept ans passés derrière les fourneaux du Lucas Carton, Julien Dumas s'installe à ceux du Saint James, hôtel parisien fraîchement rénové par Laura Gonzalez. Inspiré par...

lundi 4 octobre 2021

Le chef Julien Dumas rejoint le Saint James à Paris

Pour sa réouverture en mai prochain, redécoré par Laura Gonzalez, le Saint James accueillera le chef Julien Dumas, qui avait annoncé son départ du restaurant Lucas Carton il...

lundi 12 avril 2021

L'une des chambres du Saint-James, donnant sur les vignes

Un projet de développement majeur pour le Saint-James

L'établissement entre dans une période de transformation, avec un nouvel actionnaire, un vaste projet d'extension mené par l'architecte Jean Nouvel, et un nouveau chef dans...

vendredi 14 août 2020

Le Saint James Paris est un Relais & Châteaux datant du XIXe siècle.

Le Saint James Paris, premier hôtel certifié ISO 50001

Parmi le millier d'entreprises certifiées ISO 50001 en France, figure un seul hôtel de prestige : Le Saint James Paris. Dès 2016, l'établissement a en effet décidé de rendre...

lundi 7 janvier 2019

Service en salle Fabio Rambaldi, directeur de salle au Saint-James : "La relation entre le chef de cuisine et le chef de salle est primordiale"

Au restaurant étoilé Le Saint-James, situé au coeur des vignes, Fabio Rambaldi fonctionne à la confiance, la transparence et l'exigence bienveillante tant avec ses équipes...

jeudi 15 novembre 2018

Inspiré des anciens séchoirs à tabac, le Saint James compte 18 chambres.

Le Saint James conjugue esprit de famille et d'avant-garde

Il aura trente ans en 2019. Le Saint James est le premier hôtel imaginé par l'architecte Jean Nouvel. Un modèle du genre, doté d'une table étoilée qui sort des sentiers...

mardi 6 novembre 2018