Stephanie PIOUD

Valdys, la restauration au poids

Michel et Christel Soulier ont choisi un concept original pour leur restaurant en libre-service : le client paye son assiette au poids. Snacking | Stéphanie Pioud | jeudi 26 septembre 2013

Une nouvelle vie pour l'Auberge du cep

Cet établissement réputé, qui avait fermé ses portes, a été repris par le chef Alain Souliac et Laurent Lachize. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 16 octobre 2013

Sébastien Chambru s'installe à Fuissé

L'ancien chef du Moulin de Mougins a ouvert son premier restaurant au coeur du vignoble du Pouilly-Fuissé dans le Mâconnais. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 30 octobre 2013

Les Salins deviennent le SelCius

Changement de nom, de concept, de cadre, de carte et de chef pour cette brasserie de la Confluence avec l'arrivée en cuisine de Manuel Viron. Restauration | Stéphanie Pioud | jeudi 12 septembre 2013

De nouveaux partenaires pour Vatel Lyon

Pour la rentrée 2013, l'institut a conclu de nouveaux accords avec l'hôtel Hilton de la Cité internationale et la 12e Biennale d'art contemporain de Lyon. Formation | Stéphanie Pioud | mercredi 11 septembre 2013

Témoignage sur la formation continue : "On est très vite opérationnel"

Après un BTS en hôtellerie-restauration option A en alternance à l'hôtel Hilton, Morgan Mondoloni poursuit avec une licence professionnelle en gestion des ressources humaines en alternance, toujours au Hilton. Formation | Propos recueillis par Stéphanie Pioud | lundi 26 août 2013

Jehanne de France va s'agrandir

Le lycée des métiers va lancer la construction d'un nouveau bâtiment qui accueillera une cuisine et un restaurant d'application supplémentaires. Formation | Stéphanie Pioud | mercredi 11 septembre 2013

Témoignage sur la formation continue : "La meilleure façon d'apprendre le métier"

Alban Macouin, chef du restaurant Le Cinématographe à l'hôtel Mercure Lumière de Lyon, encourage les jeunes à suivre une formation continue. Formation | Propos recueillis par Stéphanie Pioud | lundi 26 août 2013

Clément Mathé remporte la Bataille des chefs organisée par Panzani

Réservé aux professionnels, le concours avait pour objectif de révéler le talent de jeunes chefs qui devaient réaliser en deux heures une recette créative pour 10 personnes. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | mardi 11 juin 2013

Remise des Trophées Bocuse & Co

L'Institut Paul Bocuse a récompensé, jeudi 6 juin, trois anciens diplômés pour leur parcours d'entrepreneur. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | jeudi 6 juin 2013

La seconde vie des Sales Gosses

Ce restaurant bien connu des Lyonnais a été repris par Stéphane Pelletier, le gérant du Broc Bar. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 3 juin 2013

Paolo Anaya fait des étincelles

D'origine vénézuelienne, Paolo Anaya ouvre à Lyon son premier restaurant, l'Étincelle, où il propose une cuisine bistronomique. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 31 mai 2013

Une ex-prof devient restauratrice

Ancien professeur d'université, Nadine Abribacht s'est reconvertie dans la restauration, en ouvrant sa première affaire dans le IIIe arrondissement. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 29 mai 2013

Apprentis d'Auteuil : un premier restaurant d'application à Lyon

La fondation catholique de réinsertion vient d'ouvrir la Salle à manger, un restaurant d'application dans la presqu'île. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 27 mai 2013

Lello, un comptoir italien à la Part-Dieu

Originaire de Sardaigne, Antonello Cabras a ouvert un comptoir italien dans le quartier d'affaires de la Part-Dieu. Restauration | Stéphanie Pioud | vendredi 24 mai 2013

Le Do Mo s'agrandit

Le restaurant de cuisine franco-japonaise de la Confluence ouvre un nouvel espace lounge haut de gamme. Restauration | Stéphanie Pioud | mardi 21 mai 2013

Le Pat's, un café à l'ambiance new-yorkaise

Après avoir ouvert il y a dix ans un bouchon lyonnais casher, Patrick Azoulay récidive cette fois avec un café branché dans le VIIe. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 15 mai 2013

The Rolling Cantine, un food truck à Lyon

Damien Lasfargues et Nicolas Peres lancent le premier food truck lyonnais, avec des recettes originales de burgers. Snacking | Stéphanie Pioud | mardi 14 mai 2013

Café Marmot, une aventure familiale

Benjamin et Janine Gros ont ouvert un petit café au coeur du quartier des antiquaires. Une première affaire pour ce fils et sa mère. Snacking | Stéphanie Pioud | vendredi 10 mai 2013

Cuisine italienne à l'Opéra-Bouffe

C'est dans un cadre digne d'une salle d'opéra que Jean-Baptiste Magno propose une cuisine italienne très personnelle. Restauration | Stéphanie Pioud | lundi 6 mai 2013

Moodle, une nouvelle offre autour des pâtes

Guillaume Peret et Quentin Paley viennent de lancer un concept original de bar à pâtes autour du monde. Snacking | Stéphanie Pioud | jeudi 2 mai 2013

HIK ouvre à Villeurbanne

Victoria Mendez lance un concept de snacking haut de gamme dans la banlieue lyonnaise. Snacking | Stéphanie Pioud | lundi 29 avril 2013

Un nouveau chef au Garage

Guy Labonde, l'ancien chef de la brasserie Léon de Lyon, prend la direction des cuisines du restaurant du Grand hôtel Mercure Saxe Lafayette, classé 4 étoiles. Restauration | Stéphanie Pioud | mercredi 24 avril 2013

Une nouvelle terrasse au Hilton Lyon

L'hôtel 4 étoiles a aménagé un espace lounge-bar à champagne et une cuisine extérieure comprenant un four à bois. Hôtellerie | Stéphanie Pioud | vendredi 19 avril 2013

Nouveaux adhérents aux Bistrots Beaujolais

Cinq restaurants lyonnais ont rejoint le réseau qui compte 252 membres en France et à l'étranger. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Pioud | vendredi 19 avril 2013

Stephanie PIOUD

Valdys, la restauration au poids

Une nouvelle vie pour l'Auberge du cep

Sébastien Chambru s'installe à Fuissé

Les Salins deviennent le SelCius

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