Jean BERNARD

Maxime Valéry (Maison Paul Bocuse) est le nouveau Master of Port

Maxime Valéry, chef sommelier exécutif du restaurant Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or, a remporté, lundi 24 novembre à Paris, le titre de Master of Port au terme de la finale qui l'opposait à ... Concours - sommelier | Jean Bernard | mardi 25 novembre 2025

Sommellerie : Camille Rouhet seule lauréate en finale du MAF

Six candidats étaient réunis au Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, dans le Médoc, afin de disputer la finale nationale du concours Un des meilleurs apprentis de France classe sommellerie. À l'issue des épreuves, ... Concours | Jean Bernard | lundi 10 novembre 2025

Jules Benoit (Couvent des minimes) remporte le 4e Trophée des jeunes sommeliers

Le 4e Trophée des jeunes sommeliers de Châteauneuf-du-Pape a sacré Jules Benoit, un Bourguignon qui évolue au Couvent des minimes à Mane (Alpes-de-Haute-Provence). Réservé aux sommeliers professionnels ... Concours - sommelier | Jean Bernard | vendredi 3 octobre 2025

Luka-Tao Debenath confirmé chef du Rouge au Margaret Hôtel Chouleur

Présent depuis près de deux ans dans l'établissement, le cuisinier originaire du Nord attendait le départ annoncé de Georgiana Viou. Il défendra officiellement l’étoile du restaurant gastronomique niché au cœur de Nîmes. Restauration - cuisine - Michelin | Jean Bernard | mercredi 24 septembre 2025

Meilleur sommelier du monde 2026 : Pascaline Lepeltier candidate de la France

À l'issue des épreuves disputées ce mardi 16 septembre dans les locaux de la Kedge Wine School à Paris, Pascaline Lepeltier (restaurant Chambers à New York) a été sélectionnée pour ... Concours - sommelier | Jean Bernard | mercredi 17 septembre 2025

Kevin Kowal nouveau chef exécutif pour Maison Albar L'imperator

Alors que Pierre Gagnaire demeure un superviseur toujours aussi impliqué, l'été a été marqué par l'arrivée de nouveaux cadres aux postes-clés. Restauration - Pierre Gagnaire | Jean Bernard | mardi 16 septembre 2025

Mathieu Desmarest, l'esprit d'entreprise et l'art de fidéliser ses équipes

Le chef avignonnais est désormais à la tête de trois établissements tous différents les uns des autres, de l'étoilé au (joli) bistrot de village. Un développement mené tambour battant depuis 2021 avec son épouse Émilie. Restauration | Jean Bernard | mercredi 23 juillet 2025

Louis Le Conte, du Beau Rivage Palace, sacré Meilleur jeune sommelier de France

Finaliste de l'édition 2023 et formé au lycée hôtelier de Chamalières, le jeune homme a remporté la 35e édition de ce concours devant Augustin Belleville et Noé Richard. Concours - Fabrice Sommier - sommelier | Jean Bernard | mardi 17 juin 2025

Le Quai des saveurs, une vitrine pour l'école hôtelière d'Avignon

Depuis décembre 2024, le Quai des saveurs, qui réunit une offre complète du petit déjeuner au dîner, est la première enseigne visible par les voyageurs descendant du train en gare d'Avignon centre. Le résultat de la ... Formation - L'apprentissage | Jean Bernard | mercredi 18 juin 2025

Denis Martin à l'heure des grands changements

Présent à Sète depuis 2018 (The Marcel, 1 étoile Michelin), le chef Denis Martin a décidé de vivre de grands changements en ce printemps. Au-revoir la ... Restauration - Michelin | Jean Bernard | mardi 27 mai 2025

Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

Une recette de Kevin De Porre, nouvel étoilé Michelin à Fario (Céret). Recette - Michelin 2025 | Jean Bernard | lundi 5 mai 2025

Michelin 2025 : Kevin de Porre va pouvoir accélérer son évolution

Retour gagnant en Roussillon pour le chef locavore Kevin de Porre avec l'obtention rapide d'une première étoile essentielle pour l'avenir de son restaurant baptisé Fario. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | lundi 5 mai 2025

Michelin 2025 : Boris Caillol, chef patient à la tête d'Ébullition

Rue du Pila Saint-Gély, artère historique de Montpellier (Hérault) empruntée par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, la cuisine se décline en italien, indien, libanais et en français bien entendu. Et depuis ... Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | mardi 29 avril 2025

Michelin 2025 : Les choix osés de Julien Caligo

Un saut de puce, de Nîmes à Calvisson. Un changement d'ambiance, de l'historique Imperator à une grange totalement transformée. Une évolution du statut, d'ambassadeur de prestige de Pierre Gagnaire à chef ... Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | jeudi 24 avril 2025

Coralie Semery : “Au service, il n'y a pas de routine, on ne s'ennuie jamais”

Directrice du restaurant Ébullition, tout fraîchement étoilé, l'Angoumoisine, formée à La Rochelle, s'est retrouvée en première ligne de manière inattendue en recevant le Prix du service au guide Michelin 2025. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | mardi 22 avril 2025

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : la Française Pascaline Lepeltier remporte la médaille d'argent

Disputée le 15 novembre à Belgrade, la finale du concours du Meilleur sommelier Europe Afrique Moyen-Orient s'est achevée par la victoire du candidat estonien Mikk Parre. Mais on retiendra surtout la performance de l'Angevine ... Concours - Sommellerie - sommelier | Jean Bernard | lundi 18 novembre 2024

Bastien Debono sacré Meilleur sommelier de France

Formé à Marseille et en poste au sein du restaurant Yoann Conte, celui qui a été sacré Master of Port en 2021 précède sur le podium Clément Sommier et Quentin Vauléon. Concours - sommelier | Jean Bernard | lundi 4 novembre 2024

Les sommeliers formateurs réunis en Languedoc

L'association, qui a accueilli trois nouveaux membres, a pu tirer les premiers enseignements de la rentrée et évoquer l'actualité des concours. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 28 octobre 2024

Sommellerie : quatre nouveaux Meilleurs apprentis de France sacrés

Jonas Alletru, Charles Devely, Lucas Labarthe et Théo Nourry constituent la promotion 2024 dévoilée à l'issue de la finale disputée à l'École de Paris des métiers de la table. Concours - sommelier | Jean Bernard | jeudi 3 octobre 2024

Sommellerie : Bastien Debono, Clément Sommier et Quentin Vauléon finalistes du MSF

La demi-finale du concours organisé par l'Union de la sommellerie française a rendu son verdict. Les trois qualifiés, novices à ce niveau de l'épreuve, se retrouveront dans deux mois en Roussillon. Concours - sommelier | Jean Bernard | mercredi 11 septembre 2024

Julien Caligo s'épanouit chez lui

Deux ans après avoir offert une deuxième étoile au Duende, l'adresse gastronomique de Pierre Gagnaire à Nîmes, Julien Caligo a concrétisé son rêve en créant Monique, son propre restaurant. Un choix impossible à regretter. Restauration | Jean Bernard | mardi 23 juillet 2024

Malo Bastard-Guillerm et Lucie Roussel meilleurs sommeliers des terroirs nantais

Nouvelle épreuve au calendrier des concours proposés aux élèves sommeliers et aux jeunes sommeliers professionnels, le Trophée des terroirs nantais a permis à des talents de se révéler ou bien de ... sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | lundi 17 juin 2024

Sommellerie : Maxime Jayne vainqueur du 6e Challenge Château Gassier

Le Challenge Château Gassier en Provence des élèves sommeliers est une épreuve au long cours. Les deux premières étapes de sélection qui ont réuni 79 candidats se déroulent dans les établissements de ... Concours - Formation - sommelier | Jean Bernard | jeudi 13 juin 2024

Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers : succès de Aubin Frey et Lucas Labarthe

Organisé par l’association des ... Formation - sommelier | Jean Bernard | vendredi 7 juin 2024

Lise Périssat sommelière pétillante

Lauréate du Ruinart sommelier challenge, la jeune femme en poste à L'Oustau de Baumanière a pu exprimer son talent au moment d'imaginer des accords entre les vins effervescents anonymes et des mets. « Le cœur de notre métier ! » sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | jeudi 30 mai 2024

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Maxime Valéry (Maison Paul Bocuse) est le nouveau Master of Port

Sommellerie : Camille Rouhet seule lauréate en finale du MAF

Jules Benoit (Couvent des minimes) remporte le 4e Trophée des jeunes sommeliers

Luka-Tao Debenath confirmé chef du Rouge au Margaret Hôtel Chouleur

Meilleur sommelier du monde 2026 : Pascaline Lepeltier candidate de la France

Kevin Kowal nouveau chef exécutif pour Maison Albar L'imperator

Mathieu Desmarest, l'esprit d'entreprise et l'art de fidéliser ses équipes

Louis Le Conte, du Beau Rivage Palace, sacré Meilleur jeune sommelier de France

Le Quai des saveurs, une vitrine pour l'école hôtelière d'Avignon

Denis Martin à l'heure des grands changements

Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

Michelin 2025 : Kevin de Porre va pouvoir accélérer son évolution

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Michelin 2025 : Les choix osés de Julien Caligo

Coralie Semery : “Au service, il n'y a pas de routine, on ne s'ennuie jamais”

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : la Française Pascaline Lepeltier remporte la médaille d'argent

Bastien Debono sacré Meilleur sommelier de France

Les sommeliers formateurs réunis en Languedoc

Sommellerie : quatre nouveaux Meilleurs apprentis de France sacrés

Sommellerie : Bastien Debono, Clément Sommier et Quentin Vauléon finalistes du MSF

Julien Caligo s'épanouit chez lui

Malo Bastard-Guillerm et Lucie Roussel meilleurs sommeliers des terroirs nantais

Sommellerie : Maxime Jayne vainqueur du 6e Challenge Château Gassier

Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers : succès de Aubin Frey et Lucas Labarthe

Lise Périssat sommelière pétillante

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