Jean BERNARD

Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

Une recette de Kevin De Porre, nouvel étoilé Michelin à Fario (Céret). Recette - Michelin 2025 | Jean Bernard | lundi 5 mai 2025

Michelin 2025 : Kevin de Porre va pouvoir accélérer son évolution

Retour gagnant en Roussillon pour le chef locavore Kevin de Porre avec l'obtention rapide d'une première étoile essentielle pour l'avenir de son restaurant baptisé Fario. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | lundi 5 mai 2025

Michelin 2025 : Boris Caillol, chef patient à la tête d'Ébullition

Rue du Pila Saint-Gély, artère historique de Montpellier (Hérault) empruntée par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, la cuisine se décline en italien, indien, libanais et en français bien entendu. Et depuis ... Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | mardi 29 avril 2025

Michelin 2025 : Les choix osés de Julien Caligo

Un saut de puce, de Nîmes à Calvisson. Un changement d'ambiance, de l'historique Imperator à une grange totalement transformée. Une évolution du statut, d'ambassadeur de prestige de Pierre Gagnaire à chef ... Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | jeudi 24 avril 2025

Coralie Semery : “Au service, il n'y a pas de routine, on ne s'ennuie jamais”

Directrice du restaurant Ébullition, tout fraîchement étoilé, l'Angoumoisine, formée à La Rochelle, s'est retrouvée en première ligne de manière inattendue en recevant le Prix du service au guide Michelin 2025. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Jean Bernard | mardi 22 avril 2025

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : la Française Pascaline Lepeltier remporte la médaille d'argent

Disputée le 15 novembre à Belgrade, la finale du concours du Meilleur sommelier Europe Afrique Moyen-Orient s'est achevée par la victoire du candidat estonien Mikk Parre. Mais on retiendra surtout la performance de l'Angevine ... Concours - Sommellerie - sommelier | Jean Bernard | lundi 18 novembre 2024

Bastien Debono sacré Meilleur sommelier de France

Formé à Marseille et en poste au sein du restaurant Yoann Conte, celui qui a été sacré Master of Port en 2021 précède sur le podium Clément Sommier et Quentin Vauléon. Concours - sommelier | Jean Bernard | lundi 4 novembre 2024

Les sommeliers formateurs réunis en Languedoc

L'association, qui a accueilli trois nouveaux membres, a pu tirer les premiers enseignements de la rentrée et évoquer l'actualité des concours. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 28 octobre 2024

Sommellerie : quatre nouveaux Meilleurs apprentis de France sacrés

Jonas Alletru, Charles Devely, Lucas Labarthe et Théo Nourry constituent la promotion 2024 dévoilée à l'issue de la finale disputée à l'École de Paris des métiers de la table. Concours - sommelier | Jean Bernard | jeudi 3 octobre 2024

Sommellerie : Bastien Debono, Clément Sommier et Quentin Vauléon finalistes du MSF

La demi-finale du concours organisé par l'Union de la sommellerie française a rendu son verdict. Les trois qualifiés, novices à ce niveau de l'épreuve, se retrouveront dans deux mois en Roussillon. Concours - sommelier | Jean Bernard | mercredi 11 septembre 2024

Julien Caligo s'épanouit chez lui

Deux ans après avoir offert une deuxième étoile au Duende, l'adresse gastronomique de Pierre Gagnaire à Nîmes, Julien Caligo a concrétisé son rêve en créant Monique, son propre restaurant. Un choix impossible à regretter. Restauration | Jean Bernard | mardi 23 juillet 2024

Malo Bastard-Guillerm et Lucie Roussel meilleurs sommeliers des terroirs nantais

Nouvelle épreuve au calendrier des concours proposés aux élèves sommeliers et aux jeunes sommeliers professionnels, le Trophée des terroirs nantais a permis à des talents de se révéler ou bien de ... sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | lundi 17 juin 2024

Sommellerie : Maxime Jayne vainqueur du 6e Challenge Château Gassier

Le Challenge Château Gassier en Provence des élèves sommeliers est une épreuve au long cours. Les deux premières étapes de sélection qui ont réuni 79 candidats se déroulent dans les établissements de ... Concours - Formation - sommelier | Jean Bernard | jeudi 13 juin 2024

Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers : succès de Aubin Frey et Lucas Labarthe

Organisé par l’association des ... Formation - sommelier | Jean Bernard | vendredi 7 juin 2024

Lise Périssat sommelière pétillante

Lauréate du Ruinart sommelier challenge, la jeune femme en poste à L'Oustau de Baumanière a pu exprimer son talent au moment d'imaginer des accords entre les vins effervescents anonymes et des mets. « Le cœur de notre métier ! » sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | jeudi 30 mai 2024

Sommellerie : Alyzée Marchal poursuit sa moisson de titres

Troisième concours et troisième victoire pour l'apprentie de l'UFA Storck de Guebwiller et du Chambard. Elle est devenue Meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France trophée Michel Chapoutier. Formation - sommelier | Jean Bernard | mercredi 22 mai 2024

La sommellerie française a le cœur à la fête

Accueillie en Alsace par l'association régionale présidée par Romain Iltis, l'Union de la sommellerie française a tenu son assemblée générale à Colmar (Haut-Rhin). L'occasion pour Fabrice ... sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | mercredi 17 avril 2024

Magali Delalex et Xavier Thuizat, deux approches pour une même passion

Il y a le sommelier des villes, Xavier Thuizat, et la sommelière des champs, Magali Delalex. Deux amis de promotion réunis autour du Prix de la sommellerie du guide Michelin 2024, qui récompense leurs manières pourtant si différentes de vivre leur métier. Restauration - Sommellerie - Michelin 2024 | Jean Bernard | jeudi 25 avril 2024

Avec le concours Vocation sommelier, Alyzée Marchal enchaîne les titres

Une semaine après sa victoire en finale du concours du Meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest à Toulouse, Alyzée Marchal (UFA Storck à Guebwiller) a remporté la dixième édition de Vocation ... Sommellerie - sommelier | Jean Bernard | mercredi 27 mars 2024

Aux Trophées des terroirs du Sud-Ouest un trio de talents au palmarès

Lisa Campourcy (LTH Toulouse), Alyzée Marchal (UFA du lycée Storck à Guebwiller) et Jean-Baptiste Jeannet (Maison nouvelle à Bordeaux) ont inscrit leur nom au palmarès du ... sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | mercredi 20 mars 2024

Dimitri Roussel et Maxime Petit remportent le Trophée des vins du Jura

L'expérience des concours est toujours payante. Dimitri Roussel, catégorie junior, et Maxime Petit, chez les professionnels, en ont fait la démonstration en finale du 16e Trophée des vins du Jura. Ils ont ... Concours - Sommellerie - sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | mardi 12 mars 2024

L'Association de la sommellerie internationale réunie à Monaco

Chefs de la Principauté et élèves du lycée hôtelier étaient mobilisés pour l'occasion. sommelier - Vie professionnelle | Jean Bernard | jeudi 29 février 2024

Pascaline Lepeltier sommelière de concours : entre frustration, réflexion et motivation

En novembre, la sommelière défendra les couleurs françaises lors de la compétition Europe-Afrique à Belgrade. Avec la volonté d'effacer presque un quart de siècle de disette pour la sommellerie tricolore sur la scène internationale. Concours - sommelier | Jean Bernard | lundi 26 février 2024

Pascaline Lepeltier candidate française au Meilleur sommelier d'Europe-Afrique

La sélection organisée à Paris réunissait quatre candidats mais l'expérience de la sommelière basée à New York, quatrième du dernier mondial disputé à Paris, a fait la différence. Elle défendra les couleurs tricolores à Belgrade en novembre prochain. Concours - sommelier | Jean Bernard | mardi 9 janvier 2024

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Champignons Eryngii, foie gras poêlé et bouillon iodé,

Michelin 2025 : Kevin de Porre va pouvoir accélérer son évolution

Michelin 2025 : Boris Caillol, chef patient à la tête d'Ébullition

Michelin 2025 : Les choix osés de Julien Caligo

Coralie Semery : “Au service, il n'y a pas de routine, on ne s'ennuie jamais”

Concours du Meilleur sommelier d'Europe : la Française Pascaline Lepeltier remporte la médaille d'argent

Bastien Debono sacré Meilleur sommelier de France

Les sommeliers formateurs réunis en Languedoc

Sommellerie : quatre nouveaux Meilleurs apprentis de France sacrés

Sommellerie : Bastien Debono, Clément Sommier et Quentin Vauléon finalistes du MSF

Julien Caligo s'épanouit chez lui

Malo Bastard-Guillerm et Lucie Roussel meilleurs sommeliers des terroirs nantais

Sommellerie : Maxime Jayne vainqueur du 6e Challenge Château Gassier

Trophée Pessac Léognan des élèves sommeliers : succès de Aubin Frey et Lucas Labarthe

Lise Périssat sommelière pétillante

Sommellerie : Alyzée Marchal poursuit sa moisson de titres

La sommellerie française a le cœur à la fête

Magali Delalex et Xavier Thuizat, deux approches pour une même passion

Les nouveaux étoilés du Sud-Ouest

Avec le concours Vocation sommelier, Alyzée Marchal enchaîne les titres

Aux Trophées des terroirs du Sud-Ouest un trio de talents au palmarès

Dimitri Roussel et Maxime Petit remportent le Trophée des vins du Jura

L'Association de la sommellerie internationale réunie à Monaco

Pascaline Lepeltier sommelière de concours : entre frustration, réflexion et motivation

Pascaline Lepeltier candidate française au Meilleur sommelier d'Europe-Afrique

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