Jean BERNARD

Le sommelier français Loïc Avril représentera l'Australie pour le mondial 2019

Formé à Tours puis à Angers, Loïc Avril est installé en Australie depuis 2016 et exerce au restaurant Dinner by Heston Blumenthal, à Melbourne. Le Français a choisi de représenter ce pays lors du concours du meilleur sommelier du monde, qui sera disputé à Anvers (Belgique) du 10 ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 27 décembre 2018

Le Festival culinaire Bernard Loiseau 2019 dévoilé à Saulieu

Pour la première fois, les chefs européens qui participeront à cette manifestation organisée depuis 2006 sur l'île Maurice étaient réunis en Bourgogne. Un lancement qui confirme la montée en puissance d'une manifestation organisée en partenariat avec le groupe Constance. Restauration | Jean Bernard | jeudi 22 novembre 2018

Château de Montcaud : après le bistrot, le gastronomique

Coordonnée par le chef Matthieu Hervé, l'offre de restauration a pris forme en deux temps. Un choix délibéré tout comme la décision d'assurer une ouverture à l'année de l'hôtel comme des tables qui l'accompagnent. Restauration | Jean Bernard | lundi 3 décembre 2018

Le lycée technique hôtelier de Monaco mobilisé aux côtés des sommeliers

Le 27e dîner de gala de l'Association monégasque des sommeliers (AMS) a réuni plus de deux cents convives dans les salons de l'hôtel Hermitage. Un événement de prestige que Dominique Milardi, président de l'AMS, et les membres de son bureau avaient placé sous le signe ... Formation - sommelier | Jean Bernard | mercredi 21 novembre 2018

2019 sera une année chargée pour la sommellerie française

Deux grands concours et les cérémonies de trois anniversaires rythmeront la vie de l'Union de la sommellerie française qui a tenu son assemblée générale dans le cadre du salon EquipHotel. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - ASI - UDSF | Jean Bernard | mercredi 21 novembre 2018

Meilleur sommelier de France et MOF : Pascaline Lepeltier enchaîne les titres

Installée à New York, Pascaline Lepeltier vient de remporter les deux concours professionnels au programme cette année en France. Une grande première devant plus de 700 personnes, réunies dans le cadre du salon EquipHotel. Concours - Salon - Syndicat - Equip'Hotel - MOF - sommelier - UDSF | Jean Bernard | lundi 12 novembre 2018

La sommellerie française brille encore à l'international

Trois concours, trois victoires ! Aymeric Pollenne, Mikael Grou et Aurélien Blanc, formés en France mais en poste à l'étranger, ont réussi un grand chelem en l'espace d'un mois. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 7 novembre 2018

Philippe Faure-Brac : "EquipHotel sera une vitrine pour la sommellerie française"

Pour le président de l'Union de la sommellerie française, la profession évolue et les connaissances sont devenues plus internationales et multi-produits. L'association organisera également, lors du salon, la finale du concours du meilleur sommelier de France. Concours - Salon - Syndicat - Equip'Hotel | Jean Bernard | jeudi 25 octobre 2018

Le château de Fonscolombe, le 5 étoiles provençal du groupe Caravelle

Près d'Aix-en-Provence, l'ensemble hôtelier adossé à un domaine viticole témoigne de la volonté de diversification d'un groupe avant tout connu au travers de l'enseigne Belambra. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 29 octobre 2018

Gilles Ozzello tourne la page après 40 ans de fidélité à l'Oustau de Baumanière

L'heure de la retraite a sonné pour le chef sommelier qui a accompagné la vie quotidienne de ce lieu d'exception connu pour la richesse de sa cave. Retour sur une vie professionnelle marquée par l'évolution du métier et de la clientèle. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 22 octobre 2018

Les futurs sommeliers de Bonneveine acteurs de la finale du MOF 2018

Les élèves de mention complémentaire ont joué le rôle de commis aux côtés de chacun des neuf finalistes. Une expérience qu'ils ne sont pas près d'oublier. Formation - Sommellerie - MOF | Jean Bernard | lundi 8 octobre 2018

Vendanges alsaciennes pour les apprentis sommeliers nordistes

Quelques jours après la rentrée, Éric Dugardin, sommelier-formateur au CFA du lycée Michel Servet de Lille (Nord), a pris la route de l'Est avec les apprentis intégrant la mention complémentaire sommellerie. Ils ont été accueillis par le CFA viticole du lycée ... Formation | Jean Bernard | mardi 9 octobre 2018

La sommellerie compte quatre nouveaux MOF, dont une femme

Basée à New-York, Pascaline Lepeltier est la première sommelière à remporter ce titre. Les autres lauréats sont tous en poste dans de grands établissements gastronomiques en France. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 9 octobre 2018

Meilleur sommelier de France : de l'inédit à tous les niveaux pour la demi-finale

Cinq finalistes dont deux expatriés et une féminisation marquée : voilà les faits marquants à retenir à l'issue de la sélection organisée à l'académie Nespresso, à Paris, le 10 septembre. Concours - Salon - Syndicat - Fabrice Sommier - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | mercredi 12 septembre 2018

Muriel Pénicaud en visite à l'école hôtelière d'Avignon

La ministre du Travail a profité de la rentrée scolaire pour mettre l'accent sur les vertus de l'apprentissage. Elle a pris le temps de dialoguer avec les élèves avant de souligner la progression des contrats signés cette année. Formation | Jean Bernard | lundi 10 septembre 2018

Les sommeliers formateurs en université d'été

Félicités pour la qualité de leur travail et leur investissement passionné par Philippe Faure-Brac, ils ont séjourné pendant trois jours dans la région de Cognac pour mettre à jour leurs connaissances et préparer la rentrée. Formation - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | mardi 4 septembre 2018

Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

D'Avignon à La Rochelle, voici comment dans leur restaurant certains professionnels se mobilisent pour ne pas se contenter d'un rôle passif alors qu'un événement draine les spectateurs par milliers aux portes de leurs établissements. Restauration - festival | Jean Bernard | lundi 27 août 2018

À Pollen, la cuisine a pris le pouvoir en salle !

Bien avant l'ouverture de son restaurant en juin dernier, Mathieu Desmarest avait fixé les règles : chez lui les cuisiniers doivent tout assurer, de la production jusqu'au service. Et en salle, seul un sommelier apporte son expertise. Restauration - Elysée | Jean Bernard | mardi 21 août 2018

Le Parc Spirou Provence mise sur une cuisine interne

Ouvert à la mi-juin aux portes d'Avignon, ce parc de loisir familial à thématique BD a décidé de produire sur place pour ses différents points de restauration, de privilégier les circuits courts et de mobiliser jusqu'à soixante personnes en période de pointe. Snacking | Jean Bernard | mercredi 1 août 2018

Alexandre Freguin, nouveau meilleur sommelier d'Angleterre

Comme Gérard Basset en 2010, ce Français de 29 ans - qui n'a pas suivi de formation particulière - a décroché le titre, à Londres, après avoir été demi-finaliste l'année dernière. Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 18 juillet 2018

Franck Putelat sur tous les fronts

En l'espace de quelques semaines, le chef doublement étoilé carcassonnais a associé son nom à l'ouverture de deux brasseries à Tarbes et Nîmes. S'il est obligé de déléguer aux cadres en place, il est également présent une semaine sur deux afin de ne rien laisser au hasard. Restauration - Franck Putelat - brasserie | Jean Bernard | vendredi 13 juillet 2018

50 ans d'histoire de la sommellerie fêtés à Paris et en Champagne

L'assemblée générale de l'Association de la sommellerie internationale qui s'est tenue le 18 juin à Tbilissi, capitale de la Géorgie, a permis d'évoquer les temps forts qui marqueront l'année 2019. Si la Belgique organisera, comme en 1969, le concours du meilleur ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 26 juin 2018

Nouveau président pour les sommeliers du Jura et de Franche-Comté

"Après trois mandats de président, il était temps pour moi de passer la main", explique Philippe Munos qui, pendant neuf ans, a donné le tempo au sein de l'Association des sommeliers du Jura et de Franche-Comté. Au terme de l'assemblée ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 15 juin 2018

Hugo Loridan Fombonne remporte les huitièmes Rencontres gourmandes de Vaudieu

La finale de ce concours réunissait les trois chefs sélectionnés lors des concours organisés tout au long de l'année. À la maîtrise de la cuisine, celui du Château des Fines Roches a su associer la précision de l'accord mets-vins. Restauration | Jean Bernard | vendredi 15 juin 2018

Formation internationale bouclée pour 13 élèves sommeliers

Pour treize étudiants sommeliers en formation au sein du lycée hôtelier de Tain-l'Hermitage, l'année s'est achevée de manière conviviale avec un baptême de promotion. Déjà titulaires d'une mention complémentaire sommellerie obtenue en juin 2017, ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mercredi 13 juin 2018

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Le sommelier français Loïc Avril représentera l'Australie pour le mondial 2019

Le Festival culinaire Bernard Loiseau 2019 dévoilé à Saulieu

Château de Montcaud : après le bistrot, le gastronomique

Le lycée technique hôtelier de Monaco mobilisé aux côtés des sommeliers

2019 sera une année chargée pour la sommellerie française

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La sommellerie française brille encore à l'international

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La sommellerie compte quatre nouveaux MOF, dont une femme

Meilleur sommelier de France : de l'inédit à tous les niveaux pour la demi-finale

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Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

À Pollen, la cuisine a pris le pouvoir en salle !

Le Parc Spirou Provence mise sur une cuisine interne

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50 ans d'histoire de la sommellerie fêtés à Paris et en Champagne

Nouveau président pour les sommeliers du Jura et de Franche-Comté

Hugo Loridan Fombonne remporte les huitièmes Rencontres gourmandes de Vaudieu

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