Jean BERNARD

Le Mas des herbes blanches a bien poussé

L'hôtel cinq étoiles du Luberon a été fermé pendant dix-huit mois afin de réaliser une transformation accompagnée d'une augmentation conséquente du nombre de chambres. Des bienfaits qui se ressentent en cette deuxième année d'exploitation. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 31 août 2017

L'université d'été des sommeliers formateurs en Champagne

Une trentaine de membres de l'association s'est réunie à Épernay afin d'étudier l'évolution du vignoble et préparer la rentrée des élèves de mention complémentaire et brevet professionnel. Formation | Jean Bernard | lundi 28 août 2017

La Bastide de Gordes a pris son rythme de croisière

Les millions d'euros de travaux réalisés depuis trois ans par Lov Hôtel Collection, puis une année 2016 marquée par l'étoile pour le restaurant Pèir de Pierre Gagnaire et le classement palace : autant d'éléments qui commencent à porter leurs fruits. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 21 août 2017

Huit ans après Un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant

Finaliste de l'émission en 2009, il est aujourd'hui à la tête de la cuisine des Terrasses de Saint-Paul, au coeur d'un village cévenol. Restauration | Jean Bernard | vendredi 11 août 2017

Château de Pondres : dix ans de travaux pour une nouvelle vie

Porté par Éric Mauz, le projet de restauration de ce monument historique devait aboutir à la création d'un espace dédié à la culture. Finalement, c'est un hôtel qui a ouvert ses portes fin avril suivi d'un restaurant début juillet. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 8 août 2017

Pour Michel Chabran, transmission et projets vont de pair

L'arrivée de son fils, Louis, donne un nouvel élan dans l'entreprise et va permettre de concrétiser un développement de l'hôtel et du restaurant de Pont-de-l'Isère. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 7 août 2017

Franck Putelat passe à l'heure nîmoise

Le chef doublement étoilé à Carcassonne est acteur du projet qui a décroché le marché de la restauration au musée de la Romanité dont l'ouverture est prévue dans un an. Restauration | Jean Bernard | mercredi 26 juillet 2017

Trois professeurs dominicains en formation à l'école hôtelière d'Avignon

Dans le cadre d'un partenariat, trois coordinateurs pédagogiques ont été accueillis. Ils vont ensuite former équipes pédagogiques de la future école hôtelière dominicaine. Formation | Jean Bernard | jeudi 27 juillet 2017

Ils sont lauréats du Trophée Bouvet-Le Calvez

À l'initiative de l'Association sommeliers-formateurs, ce trophée récompense un élève méritant au sein de chaque mention complémentaire. Formation | Jean Bernard | mercredi 19 juillet 2017

Andres Rosberg élu président de la sommellerie internationale

Le candidat argentin a remporté le scrutin face au Français Serge Dubs. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 19 juin 2017

À Avignon, l'équipe du Carré du palais est constituée

Avec Christophe Chiavola en cuisine et Michael Villechenoux pour la salle et le travail sur le vin, l'établissement - qui ouvrira fin juin - s'appuie sur des cadres expérimentés. Restauration | Jean Bernard | vendredi 16 juin 2017

Mathieu Desmarest remporte les Rencontres gourmandes de Vaudieu

Sous les yeux de Davy Tissot, le chef de l'Hôtel d'Europe était en finale de ce concours de cuisine qui réunit les gagnants des trois sélections organisées au fil des saisons. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 1 juin 2017

Atelier Tuffery : un tablier original pour la salle

Une structure artisanale lozérienne lance une gamme 'made in France' qui part à la conquête des sommeliers et cavistes, mais pas seulement. Équipement | Jean Bernard | vendredi 26 mai 2017

Baptiste Ducassou remporte le grand prix Chapoutier du meilleur élève sommelier

L'élève du lycée professionnel de Gascogne, à Talence, a imité son camarade de formation Gautier Blandin, vainqueur trois jours plus tôt du trophée Pessac-Léognan. Formation | Jean Bernard | lundi 22 mai 2017

Gautier Blandin gagne le trophée Pessac-Léognan du meilleur élève sommelier

Élève au lycée de Gascogne à Talence, le jeune cuisinier se spécialise dans l'univers du vin afin d'en tirer profit quand il travaillera en cuisine. Formation | Jean Bernard | jeudi 18 mai 2017

Meilleur sommelier d'Europe : le titre pour le Letton Raimonds Tomsons

Finaliste, le Français David Biraud (Restaurant Sur Mesure par Thierry Marx) a terminé à la troisième place, ex-æquo avec la Franco-Roumaine Julia Scavo. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 12 mai 2017

À l'Auberge de Valestalière, le chef vote à domicile

Lors de chaque scrutin, le bar de l'établissement est transformé en bureau de vote. Une situation qui ne perturbe pas trop le travail de Benoît et Marlène Vanoverbeke. Restauration | Jean Bernard | lundi 24 avril 2017

Guillaume Gomez parrain de promotion au lycée hôtelier Sacré-Coeur

Le chef de cuisine du palais de l'Élysée est venu parler passion et transmission avec les élèves avant de remettre les récompenses du concours du meilleur rapport de stage. Formation | Jean Bernard | vendredi 5 mai 2017

Restaurateur, le nouveau rôle de Roman Kolinka

Le jeune acteur et Yoko, son épouse, ont ouvert La Famille il y a presque un an. S'il faut parfois composer avec les contraintes des tournages, leur volonté est bien d'être présents afin d'assurer le service et d'entretenir l'ambiance du lieu. Restauration | Jean Bernard | mardi 2 mai 2017

Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros oublient les vacances

L'établissement carcassonnais, partenaire de la manifestation, a mobilisé un quart de son effectif sur la seule base du volontariat, afin de participer au service lors du dîner de gala. Formation | Jean Bernard | mercredi 12 avril 2017

La Bourgogne à l'honneur à Toques & Clochers

Dominique Loiseau, le chef Patrick Bertron et le sommelier Lyonel Leconte étaient les parrains de la 28e édition de cette manifestation qui célèbre le vin et la gastronomie. Restauration | Jean Bernard | mardi 11 avril 2017

Retour d'expérience : "Je change de restaurant entre deux services"

Depuis le début du mois de mars, Julien Lavandet se partage entre ses deux établissements. Le midi, il cuisine façon bistrot gourmand, puis fait quelques kilomètres et s'exprime dans un registre gastronomique dans un nouveau décor. Une simple question d'organisation. Restauration | Jean Bernard | mercredi 12 avril 2017

Le Carré du palais, un feuilleton aux rebondissements judiciaires

Une enquête vise l'architecte du projet, qui comprend plusieurs établissements dont une brasserie et un bar à vins. Il est soupçonné d'usurpation de diplôme, escroquerie, travail dissimulé et blanchiment. Restauration | Jean Bernard | vendredi 31 mars 2017

Trophée Mumm : des podiums très féminins

Cinq des six élèves sommeliers et barmen en finale du concours sont des jeunes femmes, au talent prometteur. Formation | Jean Bernard | mercredi 29 mars 2017

Michelin 2017 : Cyril Fressac en pleine lumière

Petit-fils de viticulteurs héraultais et passionné de vin, le chef s'est affirmé depuis qu'il est seul aux commandes du Domaine du Colombier. Restauration | Jean Bernard | mercredi 19 avril 2017

Jean BERNARD

Le Mas des herbes blanches a bien poussé

L'université d'été des sommeliers formateurs en Champagne

La Bastide de Gordes a pris son rythme de croisière

Huit ans après Un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant

Château de Pondres : dix ans de travaux pour une nouvelle vie

Pour Michel Chabran, transmission et projets vont de pair

Franck Putelat passe à l'heure nîmoise

Trois professeurs dominicains en formation à l'école hôtelière d'Avignon

Ils sont lauréats du Trophée Bouvet-Le Calvez

Andres Rosberg élu président de la sommellerie internationale

À Avignon, l'équipe du Carré du palais est constituée

Mathieu Desmarest remporte les Rencontres gourmandes de Vaudieu

Atelier Tuffery : un tablier original pour la salle

Baptiste Ducassou remporte le grand prix Chapoutier du meilleur élève sommelier

Gautier Blandin gagne le trophée Pessac-Léognan du meilleur élève sommelier

Meilleur sommelier d'Europe : le titre pour le Letton Raimonds Tomsons

À l'Auberge de Valestalière, le chef vote à domicile

Guillaume Gomez parrain de promotion au lycée hôtelier Sacré-Coeur

Restaurateur, le nouveau rôle de Roman Kolinka

Pour Toques & Clochers, les élèves de Charles Cros oublient les vacances

La Bourgogne à l'honneur à Toques & Clochers

Retour d'expérience : "Je change de restaurant entre deux services"

Le Carré du palais, un feuilleton aux rebondissements judiciaires

Trophée Mumm : des podiums très féminins

Michelin 2017 : Cyril Fressac en pleine lumière

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