Capitale des vins des côtes du Rhône
ou encore terre de création théâtrale, Avignon (Vaucluse) revendique aussi
son statut de ville gourmande où de nombreux restaurateurs
s'appliquent à très bien faire leur métier. Quelques-uns d'entre eux se réunissaient aux halles au
moment de la Fête de la gastronomie afin de faire goûter leurs
spécialités. "Mais, il y a un an, nous nous sommes
interrogés. Il y avait foule pour déguster nos verrines mais comme
nous étions pris d'assaut, nous n'avions aucun contact avec ce
public", explique Guilhem Sevin, le propriétaire
du restaurant Maison Christian Etienne. "C'est en cherchant
comment faire autrement que l'idée d'un pique-nique est née. Et
presque naturellement, nous avons pensé à nous organiser en
association. Au premier jour de ce projet, nous étions donc une
douzaine de chefs partageant la même vision du métier autour du
respect des produits et du fait maison. Toutefois, en raison de deux
autres événements d'envergure organisés le week-end de la Fête de
la gastronomie, notre pique-nique aura lieu le 1er octobre",
poursuit le premier président de l'association Avignon tu me
régales.
Une fête ouverte à tous
Si la cotisation (40 €) demandée à chaque membre ne permettait pas de construire un budget à la hauteur de l'événement, des partenaires - à l'image de la région Paca ou d'Inter Rhône - ont décidé d'accompagner cette initiative. "Nous avons établi un menu avec entrée, plat et dessert que nous proposerons sous la forme d'un panier vendu 14 €. C'est une opération que chacun va préparer dans sa cuisine. Et le jour J, ce sont les chefs eux-mêmes qui assureront la distribution. Mille paniers sont prévus, mais je pense que nous allons en manquer tant l'engouement est important."
Ceux qui n'auront pas réservé ne seront pas exclus de la fête pour autant. Le lieu du pique-nique, c'est-à-dire un vaste espace sur l'île de la Barthelasse, face aux remparts et au Palais des papes, sera ouvert à tous. "On pourra venir avec son propre repas ou bien profiter de la présence de producteurs pour acheter sur place de quoi le composer. Des dégustations d'huile d'olive et de vins seront proposées et afin de souligner la solidarité et l'esprit qui nous unit, nous allons, tous les chefs ensemble, réaliser une démonstration de cuisine en accomplissant chacun à la suite une étape de la recette." Tout un symbole.
Une fête ouverte à tous
Si la cotisation (40 €) demandée à chaque membre ne permettait pas de construire un budget à la hauteur de l'événement, des partenaires - à l'image de la région Paca ou d'Inter Rhône - ont décidé d'accompagner cette initiative. "Nous avons établi un menu avec entrée, plat et dessert que nous proposerons sous la forme d'un panier vendu 14 €. C'est une opération que chacun va préparer dans sa cuisine. Et le jour J, ce sont les chefs eux-mêmes qui assureront la distribution. Mille paniers sont prévus, mais je pense que nous allons en manquer tant l'engouement est important."
Ceux qui n'auront pas réservé ne seront pas exclus de la fête pour autant. Le lieu du pique-nique, c'est-à-dire un vaste espace sur l'île de la Barthelasse, face aux remparts et au Palais des papes, sera ouvert à tous. "On pourra venir avec son propre repas ou bien profiter de la présence de producteurs pour acheter sur place de quoi le composer. Des dégustations d'huile d'olive et de vins seront proposées et afin de souligner la solidarité et l'esprit qui nous unit, nous allons, tous les chefs ensemble, réaliser une démonstration de cuisine en accomplissant chacun à la suite une étape de la recette." Tout un symbole.
Publié par Jean BERNARD
Commentaires
