Jean BERNARD

Reims : Les élèves sommeliers de Gustave Eiffel en tenue de gala

Les huit élèves de mention complémentaire sommellerie option vin de Champagne du lycée Gustave-Eiffel de Reims (Marne) n’oublieront pas de sitôt le dîner du 50e anniversaire de l’Association de la sommellerie internationale dont ils furent des acteurs essentiels. Accompagnés par ... Formation | Jean Bernard | lundi 14 octobre 2019

La sommellerie internationale souffle ses 50 bougies

Au terme de deux jours d’assemblée générale, une partie plus festive a marqué le cinquantième anniversaire de l’Association de la sommellerie internationale. Si la Belgique, comme en 1969, a organisé le concours du meilleur sommelier du monde, la France était également à l’honneur cette ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - ASI | Jean Bernard | vendredi 11 octobre 2019

Sommellerie : et si la France accueillait le concours mondial en 2022 ?

À l'occasion de l'assemblée générale de l'Association de la sommellerie internationale qui s'est déroulée les 5 et 6 octobre à Reims, Philippe Faure-Brac, président de l'UDSF, a présenté la candidature française. La désignation aura lieu en décembre. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Faure-Brac | Jean Bernard | lundi 7 octobre 2019

Avignon : le pique-nique des chefs bat tous ses records

L'association Avignon tu me régales a réuni près de 4 000 personnes pour une journée de partage, de dégustations, de rencontres et de démonstrations. Un succès qui va crescendo chaque année. Restauration | Jean Bernard | mardi 1 octobre 2019

Sommellerie : Clément Rogé remporte un nouveau trophée

Les vignerons de Châteauneuf-du-Pape voulaient mettre en valeur des sommeliers âgés de moins de 30 ans. Vingt-six étaient en compétition et c'est de Toulouse qu'est venu le vainqueur de ce concours. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | lundi 30 septembre 2019

L'Université du vin étoffe ses formations

La structure, basée à Suze-la-Rousse, accueille chaque année une soixantaine de stagiaires en quête du diplôme de sommelier-conseil caviste. Une spécialité qui prend du galon à l'international dans le cadre d'un partenariat avec le Québec. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 17 septembre 2019

Rentrée anticipée pour les sommeliers formateurs

Avant d'accueillir leurs étudiants de mention complémentaire et de brevet professionnel, les enseignants membres de l'Association sommelliers formateurs ont effectué un voyage studieux en Roussillon. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | jeudi 29 août 2019

Retour d'expérience : "J'ai repris et relancé le restaurant de mes débuts"

Sébastien Bonnet, étoilé à Crest, a fait de La Table 2 Giffon son deuxième restaurant. Il retrouve un lieu où il a effectué une partie de sa formation avant d'y travailler aux côtés du chef Patrick Giffon. Restauration | Jean Bernard | mercredi 28 août 2019

Le Moulin de la pipe, le pari réussi d'un Logis multifonctions

Au fond d'une vallée de la Drôme, proche des premiers sites touristiques naturels du Vercors, l'établissement saisonnier répond presque à toutes les demandes. Hôtellerie - logis | Jean Bernard | mercredi 18 septembre 2019

Retour d'expérience : "J'ai acheté le pub voisin de mon hôtel pour assurer la tranquillité de mes clients"

Confronté à l'animation bruyante de l'établissement mitoyen au sien, Sébastien Rath a profité d'une opportunité pour le racheter. Après une phase de réflexion et beaucoup de travaux, il a ouvert Le Troquet du Riche, diversifiant ainsi son offre de restauration. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 22 juillet 2019

Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Au terme d'un premier mandat réussi, le meilleur sommelier du monde 1992 va poursuivre son action au sein d'une association qui compte plus de 1 000 membres et des partenaires qui la soutiennent. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Fabrice Sommier - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | jeudi 6 juin 2019

Avec La Péniche, Edward Cristaudo vogue vers de nouvelles expériences

Sur le Rhône, le chef, étoilé en 2017 à quelques encablures de là, décline une offre de restauration en trois dimensions en attendant l'arrivée d'un second bateau aménagé en hôtel début 2020. Restauration | Jean Bernard | lundi 3 juin 2019

Concours du meilleur élève sommelier : Chloé Laroche au sommet

Le lycée hôtelier de Chamalières enchaîne un deuxième succès consécutif dans cette épreuve qui réunissait 34 candidats dans les locaux de la maison Chapoutier. Eilif Rozok (La Rochelle) et Juliette Robin (Guebwiller) complètent le podium. Formation | Jean Bernard | mardi 28 mai 2019

Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers : Pauline Piroux signe un nouveau succès féminin

L'ancienne étudiante en droit, qui achève sa mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de Chamalières, s'est imposée au terme d'une finale disputée dans les salons du château Smith Haut Lafitte. Formation - trophée | Jean Bernard | jeudi 9 mai 2019

Daphnée Extrassiaz remporte le premier challenge Château Gassier

Moins d'un mois après le trophée des terroirs du Sud-Ouest remporté par Elisa Doisneau, le lycée hôtelier de la Francophonie à La Rochelle (Charente-Maritime) est à nouveau en haut de l'affiche. Cette fois, il le doit à Daphnée Extrassiaz. Élève, elle aussi, de ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | lundi 29 avril 2019

Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

À 24 ans, la jeune femme qui travaille au restaurant La Mère Brazier à Lyon, remporte une finale marquée par la parité. Cela faisait dix-huit ans que le concours n'avait pas été remporté par une sommelière. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | lundi 13 mai 2019

Jérémy Scalia, nouvel étoilé Michelin 2019

Au coeur d'une ville parmi les plus touristiques de Provence, le cuisinier de 28 ans a réussi un coup de maître en obtenant la reconnaissance du guide rouge alors qu'il occupe le poste de chef pour la première fois. Restauration | Jean Bernard | vendredi 26 avril 2019

La sommellerie au trophée des terroirs du Sud-Ouest : une affaire de femmes

Pauline Collot, Elisa Doisneau et Emma Bastide ont dominé les différentes catégories lors de la 33e édition de la compétition. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 4 avril 2019

L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

Les Français, au nombre de quatre en demi-finale, sont restés spectateurs du succès de ce jeune Allemand de 27 ans. Le podium est complété par une Danoise et un Letton. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | lundi 18 mars 2019

Concours du meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour quatre Français

Sur 66 candidats en lice le 11 mars pour le début des épreuves, six avaient été formés aux métiers de la restauration dans l'Hexagone. Aux côtés de David Biraud qui représente la France, Loïc Avril, Antoine Lehebel, et Julie Dupouy peuvent encore espérer remporter le titre le 15 mars. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 13 mars 2019

Richard Rocle, nouvel étoilé Michelin 2019

Né à deux pas de Roanne, dans une famille de gourmets, le chef a trouvé sa voie très jeune. À sa passion pour la cuisine il ajoute désormais la volonté d'être l'ambassadeur d'un terroir. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 10 avril 2019

Laurent Deconinck, nouvel étoilé Michelin 2019

De l'auberge de village au restaurant gastronomique, le chef Laurent Deconinck, épaulé par la famille Perrin, a su organiser la mutation de L'Oustalet. Restauration - Michelin | Jean Bernard | vendredi 19 avril 2019

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef Stéphan Paroche, qui a décroché cette distinction, avait depuis quelques mois prévu de quitter la Provence pour vivre une nouvelle expérience en Asie. Il a lui-même désigné son successeur aux fourneaux du restaurant Cicada. Restauration | Jean Bernard | vendredi 1 mars 2019

L'Union de la Sommellerie Française compte quinze nouveaux Maîtres Sommeliers

Christophe Carreau (Alpes - Marseille - Provence), Jean-Claude Fayet (Auvergne - Limousin), Benoît Gelin et Sophie Lafon (Bordeaux - Aquitaine), Anne Golla et Frédéric Simon (Alsace), ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | mercredi 13 février 2019

Sommellerie : Maxime Petit et Margaux Carlier remportent le trophée des vins du Jura

Le premier concourait chez les étudiants ; la seconde chez les professionnels. Le concours s'est déroulé au lycée hôtelier Hyacinthe Friant à Poligny. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Troussard | Jean Bernard | mercredi 6 février 2019

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Reims : Les élèves sommeliers de Gustave Eiffel en tenue de gala

La sommellerie internationale souffle ses 50 bougies

Sommellerie : et si la France accueillait le concours mondial en 2022 ?

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Sommellerie : Clément Rogé remporte un nouveau trophée

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Retour d'expérience : "J'ai acheté le pub voisin de mon hôtel pour assurer la tranquillité de mes clients"

Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Avec La Péniche, Edward Cristaudo vogue vers de nouvelles expériences

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Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

Jérémy Scalia, nouvel étoilé Michelin 2019

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L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

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Laurent Deconinck, nouvel étoilé Michelin 2019

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L'Union de la Sommellerie Française compte quinze nouveaux Maîtres Sommeliers

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