Jean BERNARD

Retour d'expérience : "J'ai acheté le pub voisin de mon hôtel pour assurer la tranquillité de mes clients"

Confronté à l'animation bruyante de l'établissement mitoyen au sien, Sébastien Rath a profité d'une opportunité pour le racheter. Après une phase de réflexion et beaucoup de travaux, il a ouvert Le Troquet du Riche, diversifiant ainsi son offre de restauration. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 22 juillet 2019

Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Au terme d'un premier mandat réussi, le meilleur sommelier du monde 1992 va poursuivre son action au sein d'une association qui compte plus de 1 000 membres et des partenaires qui la soutiennent. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Fabrice Sommier - Philippe Faure-Brac - sommelier | Jean Bernard | jeudi 6 juin 2019

Avec La Péniche, Edward Cristaudo vogue vers de nouvelles expériences

Sur le Rhône, le chef, étoilé en 2017 à quelques encablures de là, décline une offre de restauration en trois dimensions en attendant l'arrivée d'un second bateau aménagé en hôtel début 2020. Restauration | Jean Bernard | lundi 3 juin 2019

Concours du meilleur élève sommelier : Chloé Laroche au sommet

Le lycée hôtelier de Chamalières enchaîne un deuxième succès consécutif dans cette épreuve qui réunissait 34 candidats dans les locaux de la maison Chapoutier. Eilif Rozok (La Rochelle) et Juliette Robin (Guebwiller) complètent le podium. Formation | Jean Bernard | mardi 28 mai 2019

Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers : Pauline Piroux signe un nouveau succès féminin

L'ancienne étudiante en droit, qui achève sa mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de Chamalières, s'est imposée au terme d'une finale disputée dans les salons du château Smith Haut Lafitte. Formation - trophée | Jean Bernard | jeudi 9 mai 2019

Daphnée Extrassiaz remporte le premier challenge Château Gassier

Moins d'un mois après le trophée des terroirs du Sud-Ouest remporté par Elisa Doisneau, le lycée hôtelier de la Francophonie à La Rochelle (Charente-Maritime) est à nouveau en haut de l'affiche. Cette fois, il le doit à Daphnée Extrassiaz. Élève, elle aussi, de ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | lundi 29 avril 2019

Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

À 24 ans, la jeune femme qui travaille au restaurant La Mère Brazier à Lyon, remporte une finale marquée par la parité. Cela faisait dix-huit ans que le concours n'avait pas été remporté par une sommelière. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | lundi 13 mai 2019

Jérémy Scalia, nouvel étoilé Michelin 2019

Au coeur d'une ville parmi les plus touristiques de Provence, le cuisinier de 28 ans a réussi un coup de maître en obtenant la reconnaissance du guide rouge alors qu'il occupe le poste de chef pour la première fois. Restauration | Jean Bernard | vendredi 26 avril 2019

La sommellerie au trophée des terroirs du Sud-Ouest : une affaire de femmes

Pauline Collot, Elisa Doisneau et Emma Bastide ont dominé les différentes catégories lors de la 33e édition de la compétition. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 4 avril 2019

L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

Les Français, au nombre de quatre en demi-finale, sont restés spectateurs du succès de ce jeune Allemand de 27 ans. Le podium est complété par une Danoise et un Letton. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | lundi 18 mars 2019

Concours du meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour quatre Français

Sur 66 candidats en lice le 11 mars pour le début des épreuves, six avaient été formés aux métiers de la restauration dans l'Hexagone. Aux côtés de David Biraud qui représente la France, Loïc Avril, Antoine Lehebel, et Julie Dupouy peuvent encore espérer remporter le titre le 15 mars. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 13 mars 2019

Richard Rocle, nouvel étoilé Michelin 2019

Né à deux pas de Roanne, dans une famille de gourmets, le chef a trouvé sa voie très jeune. À sa passion pour la cuisine il ajoute désormais la volonté d'être l'ambassadeur d'un terroir. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 10 avril 2019

Laurent Deconinck, nouvel étoilé Michelin 2019

De l'auberge de village au restaurant gastronomique, le chef Laurent Deconinck, épaulé par la famille Perrin, a su organiser la mutation de L'Oustalet. Restauration - Michelin | Jean Bernard | vendredi 19 avril 2019

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef Stéphan Paroche, qui a décroché cette distinction, avait depuis quelques mois prévu de quitter la Provence pour vivre une nouvelle expérience en Asie. Il a lui-même désigné son successeur aux fourneaux du restaurant Cicada. Restauration | Jean Bernard | vendredi 1 mars 2019

L'Union de la Sommellerie Française compte quinze nouveaux Maîtres Sommeliers

Christophe Carreau (Alpes - Marseille - Provence), Jean-Claude Fayet (Auvergne - Limousin), Benoît Gelin et Sophie Lafon (Bordeaux - Aquitaine), Anne Golla et Frédéric Simon (Alsace), ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | mercredi 13 février 2019

Sommellerie : Maxime Petit et Margaux Carlier remportent le trophée des vins du Jura

Le premier concourait chez les étudiants ; la seconde chez les professionnels. Le concours s'est déroulé au lycée hôtelier Hyacinthe Friant à Poligny. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Troussard | Jean Bernard | mercredi 6 février 2019

Le sommelier français Loïc Avril représentera l'Australie pour le mondial 2019

Formé à Tours puis à Angers, Loïc Avril est installé en Australie depuis 2016 et exerce au restaurant Dinner by Heston Blumenthal, à Melbourne. Le Français a choisi de représenter ce pays lors du concours du meilleur sommelier du monde, qui sera disputé à Anvers (Belgique) du 10 ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 27 décembre 2018

Le Festival culinaire Bernard Loiseau 2019 dévoilé à Saulieu

Pour la première fois, les chefs européens qui participeront à cette manifestation organisée depuis 2006 sur l'île Maurice étaient réunis en Bourgogne. Un lancement qui confirme la montée en puissance d'une manifestation organisée en partenariat avec le groupe Constance. Restauration | Jean Bernard | jeudi 22 novembre 2018

Château de Montcaud : après le bistrot, le gastronomique

Coordonnée par le chef Matthieu Hervé, l'offre de restauration a pris forme en deux temps. Un choix délibéré tout comme la décision d'assurer une ouverture à l'année de l'hôtel comme des tables qui l'accompagnent. Restauration | Jean Bernard | lundi 3 décembre 2018

Le lycée technique hôtelier de Monaco mobilisé aux côtés des sommeliers

Le 27e dîner de gala de l'Association monégasque des sommeliers (AMS) a réuni plus de deux cents convives dans les salons de l'hôtel Hermitage. Un événement de prestige que Dominique Milardi, président de l'AMS, et les membres de son bureau avaient placé sous le signe ... Formation - sommelier | Jean Bernard | mercredi 21 novembre 2018

2019 sera une année chargée pour la sommellerie française

Deux grands concours et les cérémonies de trois anniversaires rythmeront la vie de l'Union de la sommellerie française qui a tenu son assemblée générale dans le cadre du salon EquipHotel. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - ASI - UDSF | Jean Bernard | mercredi 21 novembre 2018

Meilleur sommelier de France et MOF : Pascaline Lepeltier enchaîne les titres

Installée à New York, Pascaline Lepeltier vient de remporter les deux concours professionnels au programme cette année en France. Une grande première devant plus de 700 personnes, réunies dans le cadre du salon EquipHotel. Concours - Salon - Syndicat - Equip'Hotel - MOF - sommelier - UDSF | Jean Bernard | lundi 12 novembre 2018

La sommellerie française brille encore à l'international

Trois concours, trois victoires ! Aymeric Pollenne, Mikael Grou et Aurélien Blanc, formés en France mais en poste à l'étranger, ont réussi un grand chelem en l'espace d'un mois. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 7 novembre 2018

Philippe Faure-Brac : "EquipHotel sera une vitrine pour la sommellerie française"

Pour le président de l'Union de la sommellerie française, la profession évolue et les connaissances sont devenues plus internationales et multi-produits. L'association organisera également, lors du salon, la finale du concours du meilleur sommelier de France. Concours - Salon - Syndicat - Equip'Hotel | Jean Bernard | jeudi 25 octobre 2018

Le château de Fonscolombe, le 5 étoiles provençal du groupe Caravelle

Près d'Aix-en-Provence, l'ensemble hôtelier adossé à un domaine viticole témoigne de la volonté de diversification d'un groupe avant tout connu au travers de l'enseigne Belambra. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 29 octobre 2018

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Retour d'expérience : "J'ai acheté le pub voisin de mon hôtel pour assurer la tranquillité de mes clients"

Philippe Faure-Brac réélu président de l'Union de la sommellerie française

Avec La Péniche, Edward Cristaudo vogue vers de nouvelles expériences

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Trophée Pessac-Léognan des élèves sommeliers : Pauline Piroux signe un nouveau succès féminin

Daphnée Extrassiaz remporte le premier challenge Château Gassier

Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France

Jérémy Scalia, nouvel étoilé Michelin 2019

La sommellerie au trophée des terroirs du Sud-Ouest : une affaire de femmes

L'Allemand Marc Almert sacré meilleur sommelier du monde

Concours du meilleur sommelier du monde : l'aventure continue pour quatre Français

Richard Rocle, nouvel étoilé Michelin 2019

Laurent Deconinck, nouvel étoilé Michelin 2019

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2019

L'Union de la Sommellerie Française compte quinze nouveaux Maîtres Sommeliers

Sommellerie : Maxime Petit et Margaux Carlier remportent le trophée des vins du Jura

Le sommelier français Loïc Avril représentera l'Australie pour le mondial 2019

Le Festival culinaire Bernard Loiseau 2019 dévoilé à Saulieu

Château de Montcaud : après le bistrot, le gastronomique

Le lycée technique hôtelier de Monaco mobilisé aux côtés des sommeliers

2019 sera une année chargée pour la sommellerie française

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