Jean BERNARD

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

Depuis plus de trente ans aux côtés de la famille Bras, celui que rien ne prédisposait à évoluer dans le monde du vin a conquis les membres des Grandes tables du monde, qui l'ont sacré meilleur sommelier de l'année. Restauration | Jean Bernard | mercredi 23 février 2022

À Monaco, l'école hôtelière mobilisée au dîner de gala de la sommellerie monégasque

Dix-sept élèves du lycée technique et hôtelier de Monaco étaient mobilisés dans le cadre du dîner de gala de la sommellerie monégasque organisé au Méridien Beach Plaza de la principauté. Aux côtés de Gérard Giraudi, leur formateur, et de la brigade du chef Laurent ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | vendredi 10 décembre 2021

Avec le Mercure Avignon TGV, le groupe Boisset s'offre une vitrine

Le troisième établissement sous enseigne Mercure d'Avignon se montre innovant pour conquérir différents profils de clientèle. Pour l'investisseur, plus connu jusque-là dans le monde du vin, il s'agit aussi de diversifier ses activités. Hôtellerie - Mercure | Jean Bernard | mardi 28 décembre 2021

L'Union de la sommellerie française en pleine croissance

L'association présidée par Philippe Faure-Brac a profité de son assemblée générale pour accueillir deux nouvelles entités régionales et huit nouveaux Maîtres sommeliers. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Philippe Faure-Brac - UDSF | Jean Bernard | mercredi 1 décembre 2021

Hôtel Chouleur Margaret et Georgiana Viou : une union réussie au coeur de Nîmes

Denis Allegrini a gagné son pari d'associer hôtellerie de prestige et table gastronomique à forte personnalité. De quoi lui donner des envies de créer d'autres lieux sur le même principe. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 8 décembre 2021

Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims

Sommelière au Jules Verne à Paris, la sommelière japonaise, présente en France depuis près de dix ans, a décroché son premier titre. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | mardi 23 novembre 2021

Le meilleur sommelier d'Europe est Italien

La sommellerie française nage en plein doute et sa voisine italienne jubile : on peut ainsi résumer le concours du Meilleur sommelier d'Europe et Afrique, qui s'est déroulé du 16 au 19 novembre à Limassol (Chypre). Porteur des espoirs de l'Union de la sommellerie Français, Benjamin ... Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | lundi 22 novembre 2021

Le sommelier Bastien Debono est le nouveau Master of Port

Chef sommelier du Restaurant Yoann Conte, l'ancien élève du lycée Bonneveine à Marseille succède ainsi à Gaëtan Bouvier, sacré en 2019. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - master | Jean Bernard | mardi 9 novembre 2021

Les élèves sommeliers et barmen de Tain-l'Hermitage dans les vignes

Dans le cadre de relations historiques avec l'appellation Beaumes-de-Venise, ils sont sélectionné les vins d'un futur dîner de gala. Formation - Sommellerie - barman | Jean Bernard | vendredi 15 octobre 2021

Lou mas café : une création pour financer un autre projet

Olivier Douet et Stéphane Debaille se sont éloignés un peu du centre-ville pour mieux préparer la transformation du Lisita, leur premier établissement nîmois, un temps étoilé. Restauration | Jean Bernard | mardi 19 octobre 2021

Ouvert entre deux confinements, Lou bi n'a pas été vraiment pénalisé

Boris Chapon et Isla Durand-Vegas ont créé leur restaurant il y a un an. Les retards administratifs et les contraintes sanitaires les ont obligés à s'adapter. Et ils ne le regrettent pas. Restauration | Jean Bernard | mercredi 6 octobre 2021

Audrey Brugière remporte le Trophée des jeunes sommeliers

En poste au restaurant Origines à Paris, la lauréate inscrit son nom palmarès d'un concours organisée à Châteauneuf-du-Pape sur une journée. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | lundi 27 septembre 2021

L'OIV récompense Philippe Faure-Brac

Propriétaire du Bistrot du sommelier, boulevard Haussmann à Paris, président de l'Union de la sommellerie française et Meilleur sommelier du monde 1992, Philippe Faure-Brac a signé plusieurs ouvrages autour du vin associé à la cuisine. Le dernier en date, Accords vins & ... Concours - Salon - Syndicat - Philippe Faure-Brac - livre - sommelier | Jean Bernard | jeudi 23 septembre 2021

Michel Hermet va fêter 40 ans de vie de restaurateur

Dans sa brasserie, il célébrera la gastronomie en musique pendant le mois d'octobre. Restauration | Jean Bernard | lundi 20 septembre 2021

Andrea Chassaing remporte le dernier concours pour les élèves sommeliers

Tout juste titulaire d'une mention complémentaire sommellerie et recruté au Pavillon Ledoyen à Paris, Andrea Chassaing, étudiant au lycée hôtelier de La Rochelle, vient de remporter la troisième édition du challenge Château Gassier en Provence des élèves sommeliers. Par étapes, ... Formation | Jean Bernard | mardi 22 juin 2021

Jérôme Faure : "La crise sanitaire a accéléré notre projet"

Après avoir quitté le Domaine de Fontenille en novembre 2019, le chef Jérôme Faure ne pensait pas concrétiser l'acquisition de son propre restaurant avant trois ans au moins. Mais quand une opportunité s'est présentée, même en plein confinement, il n'a pas hésité à investir. Restauration | Jean Bernard | lundi 21 juin 2021

Clément Delécluse remporte le concours du Meilleur jeune sommelier de France

En poste au restaurant Empreinte à Lambersart, l'ancien élève du lycée hôtelier de Talence avait déjà été sacré Meilleur apprenti de France en 2016. Concours - Salon - Syndicat - jeunes - sommelier | Jean Bernard | mardi 15 juin 2021

Florent Martin est le nouveau meilleur sommelier de France

Avec plusieurs mois de retard sur le calendrier initial, le concours du meilleur sommelier de France a connu son dénouement. Florent Martin, finaliste pour la quatrième fois, s'est imposé devant Aymeric Pollenne et Pierre Vila Palleja. Concours - Salon - Syndicat - Guillaume Gomez - sommelier | Jean Bernard | mardi 1 juin 2021

Marie Wodecki et Mathieu Ailloud sacrés meilleurs élèves sommeliers en vins de France

Marie Wodecki, étudiante en brevet professionnel sommellerie à l'unité de formation d'apprentis du lycée hôtelier de Chamalières, et Mathieu Ailloud, venu du lycée hôtelier de Gascogne (à Talence), où il est élève de mention complémentaire, ont inscrit leur nom ... Concours - Formation - sommelier | Jean Bernard | mardi 25 mai 2021

Laurie Derouard et Alexis Daunis, élèves sommeliers à l'honneur

Laurie Derouard (étudiante en brevet professionnel du lycée hôtelier de Chamalières) et Alexis Daunis (élève de mention complémentaire au CFA Storck de Guebwiller) ont inscrit leur nom au palmarès du concours du Meilleur élève sommelier en vins de Bordeaux, ... Concours - Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mercredi 12 mai 2021

Calendrier des concours modifié pour la sommellerie française

L'Union de la sommellerie française ne cesse d'adapter son calendrier aux contraintes de la crise sanitaire. Première victime de multiples changements de date, la finale du concours du meilleur sommelier de France, initialement prévue mi-novembre dernier, est désormais fixée au lundi 31 mai. ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | mercredi 31 mars 2021

Augustin Belleville (CFA de Dardilly) lauréat du concours des terroirs du Sud-Ouest

La 35e édition du concours du meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest, concours destiné aux élèves de mention complémentaire sommellerie, s'est déroulée à distance pour les 36 candidats présents dans les locaux d'une vingtaine d'établissements de formation. Le matin, la sélection a permis ... Formation | Jean Bernard | vendredi 19 mars 2021

Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef avignonnais prépare le déménagement de son restaurant, mais il le promet, rien ne changera dans la nouvelle version de Pollen. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 7 avril 2021

Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021

En Provence, dans un cadre historique, quelques mois d'exploitation ont suffi au chef pour confirmer qu'il est toujours au niveau d'une récompense déjà décrochée en 2014. Restauration - Michelin - salle | Jean Bernard | vendredi 5 mars 2021

Camille Lacôme, nouvel étoilé Michelin 2021

Avec sa compagne Agathe Richou en pâtisserie, le chef Camille Lacôme, notamment passé par La Tour d'argent, n'a pas tardé à offrir une étoile à La Mère Germaine, restaurant bientôt centenaire. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 17 mars 2021

Jean BERNARD

Sergio Calderon : "Le sommelier doit être le complice du convive"

À Monaco, l'école hôtelière mobilisée au dîner de gala de la sommellerie monégasque

Avec le Mercure Avignon TGV, le groupe Boisset s'offre une vitrine

L'Union de la sommellerie française en pleine croissance

Hôtel Chouleur Margaret et Georgiana Viou : une union réussie au coeur de Nîmes

Ruinart sommeliers challenge : Seika Hosokawa sacrée à Reims

Le meilleur sommelier d'Europe est Italien

Le sommelier Bastien Debono est le nouveau Master of Port

Les élèves sommeliers et barmen de Tain-l'Hermitage dans les vignes

Lou mas café : une création pour financer un autre projet

Ouvert entre deux confinements, Lou bi n'a pas été vraiment pénalisé

Audrey Brugière remporte le Trophée des jeunes sommeliers

L'OIV récompense Philippe Faure-Brac

Michel Hermet va fêter 40 ans de vie de restaurateur

Andrea Chassaing remporte le dernier concours pour les élèves sommeliers

Jérôme Faure : "La crise sanitaire a accéléré notre projet"

Clément Delécluse remporte le concours du Meilleur jeune sommelier de France

Florent Martin est le nouveau meilleur sommelier de France

Marie Wodecki et Mathieu Ailloud sacrés meilleurs élèves sommeliers en vins de France

Laurie Derouard et Alexis Daunis, élèves sommeliers à l'honneur

Calendrier des concours modifié pour la sommellerie française

Augustin Belleville (CFA de Dardilly) lauréat du concours des terroirs du Sud-Ouest

Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021

Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021

Camille Lacôme, nouvel étoilé Michelin 2021

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