Jean BERNARD

15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France

L'édition 2023 du concours du Meilleur jeune sommelier de France (ouvert aux élèves sommeliers et aux professionnels âgés au maximum de 26 ans) a débuté par une sélection organisée un peu partout en France simultanément. Au total quinze établissements de formation, de Marseille au Touquet, de ... Formation - Sommellerie - UDSF | Jean Bernard | lundi 16 janvier 2023

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Chef sommelier de l'Hôtel de Crillon à Paris, ce Bourguignon a marqué 2022 en devenant Meilleur sommelier de France et MOF. De ce double succès à la place centrale de la sommellerie et à la mise en valeur du métier, Xavier Thuizat dévoile quelques secrets. Restauration - Sommellerie - Crillon - MOF - sommelier | Jean Bernard | vendredi 6 janvier 2023

Au lycée Georges Baptiste, une journée de cours avec un Meilleur sommelier de France

Ce n'est pas tous les jours qu'un Meilleur sommelier de France et récent lauréat du concours du Meilleur ouvrier de France partage ses connaissances avec les élèves d'un lycée hôtelier. Ceux du lycée Georges Baptiste de Canteleu ont eu cette chance. Gaëtan Bouvier, par ailleurs ... Formation - Sommellerie | Jean Bernard | lundi 19 décembre 2022

Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers

Élève de mention complémentaire sommellerie au lycée hôtelier de La Rochelle, Lucie Riquet a inscrit son nom au palmarès du concours organisé tous les deux ans dans le cadre des Gastronomades d'Angoulême (Charente). Cette épreuve destinée aux étudiants en formation sommellerie ... Formation - Sommellerie - Gastronomie | Jean Bernard | lundi 5 décembre 2022

La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

Un mois après la dernière épreuve de la finale disputée au lycée hôtelier du Touquet par les huit candidats issus d'une première sélection, le verdict vient de tomber. Dans quelques semaines, la classe sommellerie présidée par Philippe Faure-Brac comptera trois nouveaux ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - MOF | Jean Bernard | vendredi 18 novembre 2022

Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France

En poste au restaurant L'Écrin de L'Hôtel de Crillon à Paris, le vainqueur était opposé en finale à Mikael Grou (hôtel Beau Rivage à Genève) et Pierre Vila Palleja (Le Petit Sommelier à Paris). Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - Equip'Hotel - sommelier | Jean Bernard | mercredi 16 novembre 2022

Meilleur ouvrier de France sommellerie : après une finale intense, place à l'attente

Au lycée hôtelier du Touquet, les huit finalistes ont vécu deux jours au rythme des épreuves. Ils devront patienter quelques semaines avant de connaître le résultat. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - MOF | Jean Bernard | mercredi 19 octobre 2022

L'ouverture d'un restaurant toujours bloquée par un maire

Le 1er juin dernier, Rose, la table du château de Freycinet, aurait dû être inaugurée. Puis, six jours de festival musical étaient prévus en juillet. Tout a été annulé, et c'est devant les tribunaux que le conflit sa résoudra. Concours - Salon - Syndicat - négociation | Jean Bernard | lundi 21 novembre 2022

Meilleur sommelier de France : le casting de la finale est connu

Au terme de la demi-finale, Mikael Grou, Xavier Thuizat et Pierre Vila Palleja ont décroché leur billet pour l'ultime étape prévue le 6 novembre pendant EquipHotel. Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mardi 20 septembre 2022

Un nouveau président pour les sommeliers formateurs

À l'issue de l'assemblée générale organisée en Normandie, Christophe Martin a pris la succession de Robert Desbureaux et six nouveaux membres ont intégré l'association. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 29 août 2022

Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Georges Pertuiset, vainqueur du concours du Meilleur sommelier de France en 1980 et président de l'Union de la sommellerie française de 1995 à 2004 s'est éteint en Bourgogne, sa région d'adoption. Né en Haute-Savoie en 1941, c'est là qu'il a débuté dans la restauration à la fin ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | vendredi 29 juillet 2022

Les élèves sommeliers méritants mis en lumière par l'Association sommelier formateur

Trente étudiants ont été récompensée par le trophée Bouvet-Le Calvez de l'Association sommelier formateur. Formation - sommelier - trophée | Jean Bernard | vendredi 15 juillet 2022

Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité

En partenariat avec le Secours populaire, trois élèves ont lancé le projet de réunir des idées de plats simples et peu onéreux dans un livre. L'idée est devenue réalité. Formation - Recette - recettes - solidarité | Jean Bernard | jeudi 9 juin 2022

Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier

Élèves sommelières à Marseille et Toulouse, Justine Droit et Lou Ulian se partagent la victoire. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mardi 24 mai 2022

Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Destiné aux élèves sommeliers issus de mention complémentaire et de brevet professionnel, le trophée Pessac-Léognan réunissait 19 candidats dans les murs du château Latour-Martillac (Gironde). À l'issue d'une première série d'épreuves, Bertrand Bijasson, directeur du concours, ... Concours - Formation - Sommellerie - trophée | Jean Bernard | jeudi 19 mai 2022

Basile Crahes est le nouveau Meilleur élève sommelier

Étudiant au lycée hôtelier de La Rochelle, il a remporté le titre auquel rêvaient pas moins de 35 candidats venus de toute la France. Formation - sommelier | Jean Bernard | lundi 16 mai 2022

Meilleur sommelier de France : ils ne sont plus que sept en course

Vingt-cinq candidats ont participé à la première série d'épreuves du concours du Meilleur sommelier de France organisé par l'Union de la sommellerie française. Sept d'entre eux ont quitté l'école Ferrandi à Paris avec le sourire. Pour eux, l'aventure continue et ils se retrouveront le 19 ... Concours - Salon - Syndicat - sommelier | Jean Bernard | mercredi 11 mai 2022

Julien Caligo, nouvel étoilé Michelin 2022

Avec la confiance de Pierre Gagnaire et la complicité de son équipe, le chef du Duende a atteint l'objectif fixé en moins de deux ans. Une reconnaissance qui n'empêche ni le doute, ni la remise en question. Restauration - Pierre Gagnaire - Michelin | Jean Bernard | mardi 26 avril 2022

Agneau de Sisteron, bagna cauda et gnocchis au laurier

Une recette de Noël Bérard, étoilé Michelin à La Bastide de Capelongue à Bonnieux (Vaucluse). Recette | Jean Bernard recette | vendredi 22 avril 2022

Noël Bérard, nouvel étoilé Michelin 2022

Le jeune chef a prouvé qu'il méritait la confiance du groupe Beaumier et c'est avec sérénité qu'il prépare la réouverture de La Bastide de Capelongue au terme d'une campagne de travaux. Restauration | Jean Bernard | vendredi 22 avril 2022

Trophée du cuisinier Durand : victoire de Tom Beugnies

Réservé aux apprentis inscrits dans les établissements de formation du Gard, le 35e Trophée du cuisinier Durand, organisé par la Confrérie des restaurateurs de métier du Gard, a réuni six candidats. Réunis dans les cuisines du Purple campus de Marguerittes, ils devaient, en l'espace de trois ... Formation | Jean Bernard | mercredi 13 avril 2022

Sébastien Bonnet, nouvel étoilé Michelin 2022

Le temps d'un déménagement, Michelin avait mis l'étoile gagnée en 2013 entre parenthèses. Le chef drômois la retrouve dans un cadre où il propose aussi bistrot et hôtel. Restauration - Michelin | Jean Bernard | vendredi 22 avril 2022

Pascaline Lepeltier représentera la France au Meilleur sommelier du monde 2023

Pascaline Lepeltier (MOF et Meilleur sommelier de France en 2018) a remporté la sélection qui réunissait cinq autres candidats ce 21 mars à Paris. Elle portera donc les couleurs de l'Union de la sommellerie française à l'occasion du concours du Meilleur sommelier du monde prévu ... Concours - Salon - Syndicat - MOF - sommelier | Jean Bernard | mardi 22 mars 2022

Des ambassadeurs qui parcourent la France des lycées hôteliers

Claire Perrot, pour le fromage Comté, et Michel Blanc, pour les vins de Châteauneuf-du-Pape, vont à la rencontre des futurs sommeliers et crémiers-fromagers. Ensemble, le temps d'une matinée de formation, ils présentent deux univers qui ont bien des points communs. Formation - Sommellerie | Jean Bernard | vendredi 18 mars 2022

Augustin Belleville vainqueur des WorldSkills France en sommellerie

Le représentant de la région Auvergne-Rhône-Alpes est désormais en poste au Pavillon Ledoyen, à Paris. Et comme les six autres finalistes de la compétition, il a vécu un vrai marathon avec pas moins de 31 ateliers. Formation - worldskills | Jean Bernard | lundi 17 janvier 2022

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15 lycées hôteliers mobilisés pour le Meilleur jeune sommelier de France

Xavier Thuizat : "À L'Écrin, la sommellerie est le chef d'orchestre"

Au lycée Georges Baptiste, une journée de cours avec un Meilleur sommelier de France

Aux Gastronomades, Lucie Riquet gagne le concours des élèves sommeliers

La sommellerie va compter trois nouveaux MOF

Xavier Thuizat est le nouveau Meilleur sommelier de France

Meilleur ouvrier de France sommellerie : après une finale intense, place à l'attente

L'ouverture d'un restaurant toujours bloquée par un maire

Meilleur sommelier de France : le casting de la finale est connu

Un nouveau président pour les sommeliers formateurs

Décès de Georges Pertuiset, ancien président de l'Union de la sommellerie française

Les élèves sommeliers méritants mis en lumière par l'Association sommelier formateur

Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité

Succès au féminin pluriel au Challenge Château Gassier

Axel Pouplin et Mathis Charpentier remportent le trophée Pessac-Léognan

Basile Crahes est le nouveau Meilleur élève sommelier

Meilleur sommelier de France : ils ne sont plus que sept en course

Julien Caligo, nouvel étoilé Michelin 2022

Agneau de Sisteron, bagna cauda et gnocchis au laurier

Noël Bérard, nouvel étoilé Michelin 2022

Trophée du cuisinier Durand : victoire de Tom Beugnies

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Pascaline Lepeltier représentera la France au Meilleur sommelier du monde 2023

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Augustin Belleville vainqueur des WorldSkills France en sommellerie

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