Les élèves sommeliers et barmen de Tain-l'Hermitage dans les vignes Dans le cadre de relations historiques avec l'appellation Beaumes-de-Venise, ils sont sélectionné les vins d'un futur dîner de gala. Formation - Sommellerie - barman | Jean Bernard | vendredi 15 octobre 2021
Lou mas café : une création pour financer un autre projet Olivier Douet et Stéphane Debaille se sont éloignés un peu du centre-ville pour mieux préparer la transformation du Lisita, leur premier établissement nîmois, un temps étoilé. Restauration | Jean Bernard | mardi 19 octobre 2021
Ouvert entre deux confinements, Lou bi n'a pas été vraiment pénalisé Boris Chapon et Isla Durand-Vegas ont créé leur restaurant il y a un an. Les retards administratifs et les contraintes sanitaires les ont obligés à s'adapter. Et ils ne le regrettent pas. Restauration | Jean Bernard | mercredi 6 octobre 2021
Audrey Brugière remporte le Trophée des jeunes sommeliers En poste au restaurant Origines à Paris, la lauréate inscrit son nom palmarès d'un concours organisée à Châteauneuf-du-Pape sur une journée. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat | Jean Bernard | lundi 27 septembre 2021
L'OIV récompense Philippe Faure-Brac Propriétaire du Bistrot du sommelier, boulevard Haussmann à Paris, président de l'Union de la sommellerie française et Meilleur sommelier du monde 1992, Philippe Faure-Brac a signé plusieurs ouvrages autour du vin associé à la cuisine. Le dernier en date, Accords vins & ... Concours - Salon - Syndicat - Philippe Faure-Brac - livre - sommelier | Jean Bernard | jeudi 23 septembre 2021
Michel Hermet va fêter 40 ans de vie de restaurateur Dans sa brasserie, il célébrera la gastronomie en musique pendant le mois d'octobre. Restauration | Jean Bernard | lundi 20 septembre 2021
Andrea Chassaing remporte le dernier concours pour les élèves sommeliers Tout juste titulaire d'une mention complémentaire sommellerie et recruté au Pavillon Ledoyen à Paris, Andrea Chassaing, étudiant au lycée hôtelier de La Rochelle, vient de remporter la troisième édition du challenge Château Gassier en Provence des élèves sommeliers. Par étapes, ... Formation | Jean Bernard | mardi 22 juin 2021
Jérôme Faure : "La crise sanitaire a accéléré notre projet" Après avoir quitté le Domaine de Fontenille en novembre 2019, le chef Jérôme Faure ne pensait pas concrétiser l'acquisition de son propre restaurant avant trois ans au moins. Mais quand une opportunité s'est présentée, même en plein confinement, il n'a pas hésité à investir. Restauration | Jean Bernard | lundi 21 juin 2021
Clément Delécluse remporte le concours du Meilleur jeune sommelier de France En poste au restaurant Empreinte à Lambersart, l'ancien élève du lycée hôtelier de Talence avait déjà été sacré Meilleur apprenti de France en 2016. Concours - Salon - Syndicat - jeunes - sommelier | Jean Bernard | mardi 15 juin 2021
Florent Martin est le nouveau meilleur sommelier de France Avec plusieurs mois de retard sur le calendrier initial, le concours du meilleur sommelier de France a connu son dénouement. Florent Martin, finaliste pour la quatrième fois, s'est imposé devant Aymeric Pollenne et Pierre Vila Palleja. Concours - Salon - Syndicat - Guillaume Gomez - sommelier | Jean Bernard | mardi 1 juin 2021
Marie Wodecki et Mathieu Ailloud sacrés meilleurs élèves sommeliers en vins de France Marie Wodecki, étudiante en brevet professionnel sommellerie à l'unité de formation d'apprentis du lycée hôtelier de Chamalières, et Mathieu Ailloud, venu du lycée hôtelier de Gascogne (à Talence), où il est élève de mention complémentaire, ont inscrit leur nom ... Concours - Formation - sommelier | Jean Bernard | mardi 25 mai 2021
Laurie Derouard et Alexis Daunis, élèves sommeliers à l'honneur Laurie Derouard (étudiante en brevet professionnel du lycée hôtelier de Chamalières) et Alexis Daunis (élève de mention complémentaire au CFA Storck de Guebwiller) ont inscrit leur nom au palmarès du concours du Meilleur élève sommelier en vins de Bordeaux, ... Concours - Formation - Sommellerie | Jean Bernard | mercredi 12 mai 2021
Calendrier des concours modifié pour la sommellerie française L'Union de la sommellerie française ne cesse d'adapter son calendrier aux contraintes de la crise sanitaire. Première victime de multiples changements de date, la finale du concours du meilleur sommelier de France, initialement prévue mi-novembre dernier, est désormais fixée au lundi 31 mai. ... Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - UDSF | Jean Bernard | mercredi 31 mars 2021
Augustin Belleville (CFA de Dardilly) lauréat du concours des terroirs du Sud-Ouest La 35e édition du concours du meilleur sommelier des terroirs du Sud-Ouest, concours destiné aux élèves de mention complémentaire sommellerie, s'est déroulée à distance pour les 36 candidats présents dans les locaux d'une vingtaine d'établissements de formation. Le matin, la sélection a permis ... Formation | Jean Bernard | vendredi 19 mars 2021
Mathieu Desmarest, nouvel étoilé Michelin 2021 Le chef avignonnais prépare le déménagement de son restaurant, mais il le promet, rien ne changera dans la nouvelle version de Pollen. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 7 avril 2021
Christophe Schuffenecker, nouvel étoilé Michelin 2021 En Provence, dans un cadre historique, quelques mois d'exploitation ont suffi au chef pour confirmer qu'il est toujours au niveau d'une récompense déjà décrochée en 2014. Restauration - Michelin - salle | Jean Bernard | vendredi 5 mars 2021
Camille Lacôme, nouvel étoilé Michelin 2021 Avec sa compagne Agathe Richou en pâtisserie, le chef Camille Lacôme, notamment passé par La Tour d'argent, n'a pas tardé à offrir une étoile à La Mère Germaine, restaurant bientôt centenaire. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 17 mars 2021
Meilleur jeune sommelier de France : les demi-finalistes sont connus Au terme de la sélection qui a réuni 122 candidats à travers la France, l'Union de la sommellerie française a dévoilé la liste des demi-finalistes du concours du meilleur jeune sommelier de France. Il s'agit de Bastien Berge (L'Auberge du cheval blanc à Lembach), Audrey ... Concours - Salon - Syndicat - jeunes - sommelier | Jean Bernard | mercredi 17 février 2021
Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2021 Au Château de Massillan, le chef Christophe Chiavola a trouvé un décor où le bio est roi. Une histoire commencée au début de l'été dernier et vite couronnée de succès. Restauration - Michelin | Jean Bernard | jeudi 25 mars 2021
Jean-Michel Bardet, nouvel étoilé Michelin 2021 Après le Périgord, c'est dans la Drôme provençale que le cuisinier, longtemps en poste à l'étranger, a trouvé un nouveau cadre pour s'épanouir. Le voici étoilé pour la première fois en France. Restauration - Michelin | Jean Bernard | mercredi 24 mars 2021
Fabrice Sommier quitte la direction du groupe Georges Blanc Sommelier de formation, le MOF 2007 va créer une école de dégustation et de formation destinée au grand public; à Mâcon. Restauration - Fabrice Sommier - Georges Blanc | Jean Bernard | lundi 1 février 2021
Nicolas Fontaine, nouvel étoilé Michelin 2021 Dans le décor de l'hôtel Imperator totalement transformé, le disciple de Pierre Gagnaire, lui-même consultant très impliqué, a vite affirmé les ambitions gastronomiques du lieu. Restauration - Pierre Gagnaire | Jean Bernard | jeudi 4 mars 2021
Jean-Luc Rabanel plus nature et plus libre que jamais Le chef arlésien a fait des choix forts au cours de l'année écoulée, concentrant ses activités de restauration tout en faisant preuve d'optimisme pour 2021. Restauration | Jean Bernard | lundi 21 décembre 2020
La sommellerie internationale a l'accent français Si réunir les délégués d'une soixantaine de pays à Chypre s'est avéré impossible, l'Association de la sommellerie internationale est parvenue tout de même à organiser son assemblée générale grâce aux outils numériques. Il faut dire que l'élection du président pour les trois années à venir ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 27 novembre 2020
Un restaurateur victime de la guerre des enseignes Bonjour et merci pour votre témoignage. Bon courage. Restauration | lundi 2 novembre 2020
