Jean BERNARD

MOF sommellerie : 70 candidats ont bravé les épreuves de sélection

Le lycée hôtelier Georges Frêche a accueilli pendant deux jours les organisateurs et les candidats, venus parfois de très loin pour montrer leur attachement à ce titre synonyme d'excellence. Concours - Salon - Sommellerie - Syndicat - MOF | Jean Bernard | mardi 30 janvier 2018

Avec Caractère, Krishna Léger s'offre un nouveau départ

Après une vie tumultueuse et une dette payée à la société, c'est grâce à la restauration que le chef a pu faire rimer réinsertion et reconversion. Aujourd'hui, il vient d'ouvrir son propre restaurant et évoque sa nouvelle vie et ceux qui l'ont aidé à y parvenir. Restauration | Jean Bernard | vendredi 9 février 2018

Premier gala réussi pour l'Union de la sommellerie française

Parmi les projets destinés à dynamiser l'image de la sommellerie française et à lui donner de nouveaux moyens financiers, Philippe Faure-Brac, président de l'UDSF depuis un an, avait retenu l'idée d'un dîner de ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 7 décembre 2017

Des restaurateurs corses récompensés pour leur carte des vins

Les membres de l'Association des sommeliers de Corse, et Christophe Giraud, le président, ont conclu leurs activités de l'année en se réunissant à l'hôtel Misincu, à Cagnano. Il s'agissait notamment de désigner les vainqueurs du trophée de ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 29 novembre 2017

Au Clair de la plume, fin de cohabitation pour le gastronomique et le bistro

L'acquisition d'un deuxième hôtel a permis de déplacer le bistrot titulaire d'un Bib Gourmand alors qu'il occupait la salle du restaurant gastronomique au déjeuner depuis sa création. Restauration | Jean Bernard | mercredi 15 novembre 2017

Sommellerie : opération séduction au lycée de Chamalières

Tournée la page de l'assemblée annuelle de l'Union de la sommellerie française, organisée à Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme), Philippe Faure-Brac, son président, ainsi que quelques membres de l'association (Georges Lepré, Michel Hermet, Jacques ... Formation | Jean Bernard | vendredi 10 novembre 2017

La sommellerie française réunie en Auvergne

Philippe Faure-Brac a dressé le bilan d'une année de présidence de l'Union de la sommellerie française. Concours, formation et communication demeurent les principales préoccupations de l'UDSF. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 7 novembre 2017

Retour d'expérience : "J'ai repris l'établissement où j'ai effectué mon premier stage en cuisine"

Sébastien Rath, lauréat du concours international Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer en juin dernier, a vécu une rentrée mouvementée. Il a repris Le Riche et ainsi concrétisé un rêve de gosse. Restauration | Jean Bernard | vendredi 10 novembre 2017

La belle surprise de Michel Kayser à ses médaillés du travail

Céline Valette et Lionel Delsol, deux des employés de salle du restaurant deux étoiles, étaient mobilisés pour une manifestation officielle mais ils ne savaient pas qu'ils en seraient les héros... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 27 octobre 2017

Meilleur apprenti cuisinier de France : Gauthier Corzan en finale nationale

L'élève du CFA de la CCI de Vaucluse s'est imposé à l'issue d'une sélection régionale qui réunissait six candidats. Formation | Jean Bernard | lundi 30 octobre 2017

Christophe Santos : d'élève à prof, en passant par les trois étoiles

Conquis par le métier de sommelier alors qu'il voulait être cuisinier, le Drômois évoque un parcours qui l'a finalement conduit à enseigner au lycée professionnel de Tain-l'Hermitage, celui où il fut élève lui-même. Formation | Jean Bernard | jeudi 26 octobre 2017

Vincent Mazurier : "À l'arrivée des desserts, le silence règne dans la salle"

Maître d'hôtel, responsable de la salle du Restaurant Alexandre-Michel Kayser, Vincent Mazurier accompagne l'évolution de la maison depuis onze ans. Restauration | Jean Bernard | mercredi 25 octobre 2017

En Bretagne, l'UDSF a fêté la sommellerie

Autour de leur présidente Huguette Lefranc, les sommeliers bretons ont accueilli leurs confrères venus des autres associations régionales. Le tout rythmé au son du biniou. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 3 octobre 2017

Baumanière valorise ses producteurs et le bio

Dimanche 1er octobre, la journée sera consacrée à la célébration de la complicité qui unit le plus célèbre établissement des Baux-de-Provence et ses différents partenaires locaux. Restauration | Jean Bernard | vendredi 29 septembre 2017

Le Carré du palais, une ambassade à vocations multiples

Sur la place du palais des Papes, le lieu associe bar à vins, restaurant, site de formation et base oenotouristique, le tout au service des vignerons réunis sous le label Inter-Rhône. Restauration | Jean Bernard | lundi 25 septembre 2017

Le Petit palais d'Aglaé, première expérience provençale pour Sarah Lauferon

Il y a un an, la propriétaire rendait sa vocation hôtelière à un lieu devenu résidence privée. Et depuis, elle se partage entre Paris - où elle exploite deux établissements - et le village touristique de Gordes. Une organisation sans faille. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 26 septembre 2017

Les diplômés en vedette à l'école hôtelière d'Avignon

Du CAP cuisine en apprentissage au master en management hôtelier, les jeunes sont succédé par petits groupes sur la scène. Formation | Jean Bernard | lundi 18 septembre 2017

'Avignon tu me régales' crée son premier événement

Lancée au printemps dernier, l'association - qui regroupe quatorze chefs de la ville - fêtera la gastronomie le 1er octobre en permettant à mille gourmands de partager un grand pique-nique. Restauration | Jean Bernard | mardi 19 septembre 2017

La Bastide de pierres, un coin d'Italie en Luberon

Associé à La Bastide de Gordes, ce restaurant situé au coeur du village touristique permet de capter une clientèle très différente de celle du palace tout proche. Restauration | Jean Bernard | mardi 5 septembre 2017

Le Mas des herbes blanches a bien poussé

L'hôtel cinq étoiles du Luberon a été fermé pendant dix-huit mois afin de réaliser une transformation accompagnée d'une augmentation conséquente du nombre de chambres. Des bienfaits qui se ressentent en cette deuxième année d'exploitation. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 31 août 2017

L'université d'été des sommeliers formateurs en Champagne

Une trentaine de membres de l'association s'est réunie à Épernay afin d'étudier l'évolution du vignoble et préparer la rentrée des élèves de mention complémentaire et brevet professionnel. Formation | Jean Bernard | lundi 28 août 2017

La Bastide de Gordes a pris son rythme de croisière

Les millions d'euros de travaux réalisés depuis trois ans par Lov Hôtel Collection, puis une année 2016 marquée par l'étoile pour le restaurant Pèir de Pierre Gagnaire et le classement palace : autant d'éléments qui commencent à porter leurs fruits. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 21 août 2017

Huit ans après Un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant

Finaliste de l'émission en 2009, il est aujourd'hui à la tête de la cuisine des Terrasses de Saint-Paul, au coeur d'un village cévenol. Restauration | Jean Bernard | vendredi 11 août 2017

Château de Pondres : dix ans de travaux pour une nouvelle vie

Porté par Éric Mauz, le projet de restauration de ce monument historique devait aboutir à la création d'un espace dédié à la culture. Finalement, c'est un hôtel qui a ouvert ses portes fin avril suivi d'un restaurant début juillet. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 8 août 2017

Pour Michel Chabran, transmission et projets vont de pair

L'arrivée de son fils, Louis, donne un nouvel élan dans l'entreprise et va permettre de concrétiser un développement de l'hôtel et du restaurant de Pont-de-l'Isère. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 7 août 2017

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MOF sommellerie : 70 candidats ont bravé les épreuves de sélection

Avec Caractère, Krishna Léger s'offre un nouveau départ

Premier gala réussi pour l'Union de la sommellerie française

Des restaurateurs corses récompensés pour leur carte des vins

Au Clair de la plume, fin de cohabitation pour le gastronomique et le bistro

Sommellerie : opération séduction au lycée de Chamalières

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Retour d'expérience : "J'ai repris l'établissement où j'ai effectué mon premier stage en cuisine"

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Meilleur apprenti cuisinier de France : Gauthier Corzan en finale nationale

Christophe Santos : d'élève à prof, en passant par les trois étoiles

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En Bretagne, l'UDSF a fêté la sommellerie

Baumanière valorise ses producteurs et le bio

Le Carré du palais, une ambassade à vocations multiples

Le Petit palais d'Aglaé, première expérience provençale pour Sarah Lauferon

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'Avignon tu me régales' crée son premier événement

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Le Mas des herbes blanches a bien poussé

L'université d'été des sommeliers formateurs en Champagne

La Bastide de Gordes a pris son rythme de croisière

Huit ans après Un dîner presque parfait, Jean-Yves Piccinali ouvre son restaurant

Château de Pondres : dix ans de travaux pour une nouvelle vie

Pour Michel Chabran, transmission et projets vont de pair

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