Jean BERNARD

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Établissement familial pendant une quarantaine d'années, l'hôtel-restaurant a été repris par Patrick et Véronika Thierry. Évoluer et grandir est leur objectif à court terme. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 22 juillet 2016

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

Le complexe hôtelier situé au Paradou a ouvert l'Avant-goût du hameau, une annexe aux multiples visages au coeur de Maussane-les-Alpilles. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 29 juin 2016

La Belgique accueillera le concours du meilleur sommelier du monde en 2019

La candidature d'Anvers a été préférée à celle de la France qui avait misé sur Bordeaux avec le concours de Vinexpo. Une déception. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juin 2016

Séverine Sagnet remporte la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Chargée de la table d'hôte et de l'école de cuisine de La Mirande, la jeune femme a conquis les membres du jury - dont Julien Roucheteau, le chef de La Table du Lancaster - avec son accord mets-vin. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juin 2016

De Las Vegas à Tain-l'Hermitage, le grand saut de Mathieu Chartron

Après sept ans passés aux États-Unis au service de Guy Savoy, le chef est revenu en France. Il a repris l'ancien restaurant de Frédéric Bau et travaille aussi dans l'établissement familial étoilé. Un changement de décor et la prise de responsabilités voulus même si les contraintes sont plus ... Restauration | Jean Bernard | jeudi 16 juin 2016

Jade Dufrenoy sacrée meilleure élève en sommellerie

Élève en mention complémentaire au lycée Bonneveine, à Marseille, elle a dominé la finale qui réunissait six candidats. Clément Delécluse (Talence) et Maxime Fiaschi (La Rochelle) complètent le podium. Formation | Jean Bernard | lundi 23 mai 2016

Bernard Roth revient au premier plan

Après un choix de carrière qui l'a conduit dans les cuisines de l'Institut Vatel, l'ancien chef étoilé du Vieux Castillon retrouve l'univers de la gastronomie en animant la table de l'hôtel La Belle Vie. Restauration | Jean Bernard | mardi 17 mai 2016

Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place

Le chef sommelier du Mandarin Oriental Paris a été battu par le candidat suédois Jon Arvid Rosengren. Française, mais représentant l'Irlande, Julie Dupouy complète le podium. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 20 avril 2016

Concours A.S.I. du Meilleur sommelier du monde : David Biraud a toujours le droit d'espérer

Les épreuves du 15e concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde ont débuté le 16 avril, à Mendoza (Argentine). Soixante candidats représentant 57 pays en ont décousu avec la dégustation à l'aveugle d'un vin blanc et d'un vin rouge puis un questionnaire très ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 19 avril 2016

La Belle Vie n'attend plus que son classement

D'une maison d'hôte à l'hôtel de huit chambres et un restaurant, Sylvie Cenatiempo a franchi toutes les étapes afin de se mettre en conformité avec la loi, mais tout n'a pas été simple. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 29 avril 2016

Edward Cristaudo, chef généreux et pédagogue

Le chef du Domaine de Saint-Clair a mobilisé quelques amis afin de soutenir une école de village. Une opération qu'il poursuit chaque semaine en initiant les enfants au goût des bons produits. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 12 avril 2016

Le Domaine de Saint-Clair fait de la gastronomie son image de marque

Le complexe qui propose hôtel, spa et parcours de golf a confié au chef Edward Cristaudo le soin de donner une identité forte au restaurant, afin de contribuer à améliorer le taux d'occupation. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 12 avril 2016

H8 Collection rapproche ses hôtels gardois

Avec le rachat de La Maison d'Uzès, Jean-Philippe Cartier, créateur du groupe, a décidé de jouer la carte de la complémentarité avec Le Vieux Castillon. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 7 avril 2016

Au lycée hôtelier du Sacré-Coeur, la cuvée anniversaire des élèves sommeliers

De la vendange à la conception de l'étiquette et jusqu'au service, les étudiants de mention complémentaire sont intervenus à chaque étape de fabrication. Formation | Jean Bernard | jeudi 14 avril 2016

Jordan Rouillard remporte le trophée Durand

Le Campus de l'apprentissage d'Alès (Gard) a servi de décor à l'édition 2016 du trophée du cuisinier Durand. Placée sous le parrainage de Stéphane Mazières, chef de l'hostellerie Le Castellas, cette ... Formation | Jean Bernard | jeudi 7 avril 2016

Avec Le Relais petit Camillou, Cyril Attrazic joue sur toute la gamme

Le chef étoilé lozérien ne manque pas de projets pour poursuivre le développement de son troisième restaurant installé à l'endroit où ses arrière-grands-parents ont débuté dans la profession. Restauration | Jean Bernard | mardi 29 mars 2016

Les Logis du Gard résistent bien

Dans un contexte difficile, en particulier pour l'hôtellerie rurale, la fédération départementale trouve de nombreux motifs de satisfaction. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 21 mars 2016

Jour de fête pour les élèves du lycée hôtelier Sacré-Coeur

En présence de Jacques Marcon, parrain de la promotion, les jeunes ont assisté à la remise des prix récompensant les meilleurs rapports de stage. Formation | Jean Bernard | vendredi 18 mars 2016

À Avignon, le Restaurant Christian Étienne change de propriétaire

Le cuisinier avignonnais a décidé de prendre se retraite. Guilhem Sevin, son équipier depuis plus de quinze ans, lui succède en rachetant le fonds. Restauration | Jean Bernard | mercredi 23 mars 2016

Michelin 2016 : Léo Forget en mission de longue durée

Interprète de la cuisine de Pierre Gagnaire au restaurant Pèir, le jeune chef devra attendre l'année prochaine avant de s'installer à temps plein en Luberon. Restauration | Jean Bernard | mercredi 6 avril 2016

Michelin 2016 : Jérôme Nutile : "Je suis un homme de challenge"

Le chef MOF a réussi son pari : ouvrir trois établissements sur un même site et retrouver une étoile au guide rouge pour sa table gastronomique. Restauration | Jean Bernard | lundi 14 mars 2016

David Biraud se prépare aux concours du meilleur sommelier d'Europe et du monde

Dans un peu plus d'un mois, David Biraud disputera les épreuves du concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde, à Mendoza en Argentine. Le chef sommelier du restaurant Sur mesure par Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, a choisi de participer ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 3 mars 2016

Meilleur sommelier de France : les neuf sélectionnés sont connus

Plus de 50 candidats ont passé les épreuves de sélection à Lyon. À l'arrivée, les meilleurs d'entre eux participeront aux phases finales, début novembre, à Toulouse. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 1 mars 2016

Les grands chantiers en cours de l'Union de la sommellerie française

Le conseil d'administration souhaite améliorer la visibilité et la communication de l'association et soutenir davantage les jeunes engagés dans les concours. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 26 février 2016

Challenge Sud de France de la sommellerie : deux Français à l'honneur

Sous les couleurs de l'Allemagne, le Parisien Edmond Gasser a gagné le concours international et le Nîmois Gabriel Angermaier l'épreuve réservée aux candidats tricolores. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 17 février 2016

Jean BERNARD

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

La Belgique accueillera le concours du meilleur sommelier du monde en 2019

Séverine Sagnet remporte la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu

De Las Vegas à Tain-l'Hermitage, le grand saut de Mathieu Chartron

Jade Dufrenoy sacrée meilleure élève en sommellerie

Bernard Roth revient au premier plan

Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place

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La Belle Vie n'attend plus que son classement

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Le Domaine de Saint-Clair fait de la gastronomie son image de marque

H8 Collection rapproche ses hôtels gardois

Au lycée hôtelier du Sacré-Coeur, la cuvée anniversaire des élèves sommeliers

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Avec Le Relais petit Camillou, Cyril Attrazic joue sur toute la gamme

Les Logis du Gard résistent bien

Jour de fête pour les élèves du lycée hôtelier Sacré-Coeur

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