Jean BERNARD

La Villa Montesquieu, du charme et du service

Après trois ans de travaux, restaurant puis chambres ont tour à tour accueilli leurs premiers clients. Pour Jean-Claude et Blandine Peyre, c'est le début d'une nouvelle vie dans un lieu dont ils ont tout pensé. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 17 août 2016

L'Estanquet, l'univers de Paul Chabert en côtes du Rhône

Avec Cécile Baudouin, son associée, le chef a développé une formule de restaurant-bar à vins où les produits locaux sont mis en valeur et le mouvement est perpétuel entre cuisine et salle. Restauration | Jean Bernard | vendredi 5 août 2016

Pascal Poulain ouvre Le 6 à table à Caromb

Attaché à ce village au pied du mont Ventoux où il a débuté sa carrière, le chef a repris l'ancienne pâtisserie pour y installer sa nouvelle table. Pour la première fois, il est totalement chez lui. Restauration | Jean Bernard | mercredi 3 août 2016

Vingt bougies et un bistrot pour La Bastide des senteurs

Roselyne et Franck Subileau ont décidé d'élargir l'offre de leur établissement avec une cuisine et des tarifs qui attirent une clientèle nouvelle. Restauration | Jean Bernard | lundi 25 juillet 2016

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

17 élèves ont reçu le trophée Bouvet-Le Calvez qui récompense leurs progrès et leur motivation au cours de l'année de mention complémentaire. Formation | Jean Bernard | lundi 25 juillet 2016

Un Campanile de 72 chambres au coeur d'Alès

La transformation d'un quartier du centre-ville avec la création d'un hôtel était voulue par la municipalité. Des investisseurs et des promoteurs ont joué le jeu. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 26 juillet 2016

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Établissement familial pendant une quarantaine d'années, l'hôtel-restaurant a été repris par Patrick et Véronika Thierry. Évoluer et grandir est leur objectif à court terme. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 22 juillet 2016

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

Le complexe hôtelier situé au Paradou a ouvert l'Avant-goût du hameau, une annexe aux multiples visages au coeur de Maussane-les-Alpilles. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 29 juin 2016

La Belgique accueillera le concours du meilleur sommelier du monde en 2019

La candidature d'Anvers a été préférée à celle de la France qui avait misé sur Bordeaux avec le concours de Vinexpo. Une déception. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juin 2016

Séverine Sagnet remporte la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Chargée de la table d'hôte et de l'école de cuisine de La Mirande, la jeune femme a conquis les membres du jury - dont Julien Roucheteau, le chef de La Table du Lancaster - avec son accord mets-vin. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juin 2016

De Las Vegas à Tain-l'Hermitage, le grand saut de Mathieu Chartron

Après sept ans passés aux États-Unis au service de Guy Savoy, le chef est revenu en France. Il a repris l'ancien restaurant de Frédéric Bau et travaille aussi dans l'établissement familial étoilé. Un changement de décor et la prise de responsabilités voulus même si les contraintes sont plus ... Restauration | Jean Bernard | jeudi 16 juin 2016

Jade Dufrenoy sacrée meilleure élève en sommellerie

Élève en mention complémentaire au lycée Bonneveine, à Marseille, elle a dominé la finale qui réunissait six candidats. Clément Delécluse (Talence) et Maxime Fiaschi (La Rochelle) complètent le podium. Formation | Jean Bernard | lundi 23 mai 2016

Bernard Roth revient au premier plan

Après un choix de carrière qui l'a conduit dans les cuisines de l'Institut Vatel, l'ancien chef étoilé du Vieux Castillon retrouve l'univers de la gastronomie en animant la table de l'hôtel La Belle Vie. Restauration | Jean Bernard | mardi 17 mai 2016

Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place

Le chef sommelier du Mandarin Oriental Paris a été battu par le candidat suédois Jon Arvid Rosengren. Française, mais représentant l'Irlande, Julie Dupouy complète le podium. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mercredi 20 avril 2016

Concours A.S.I. du Meilleur sommelier du monde : David Biraud a toujours le droit d'espérer

Les épreuves du 15e concours A.S.I. du meilleur sommelier du monde ont débuté le 16 avril, à Mendoza (Argentine). Soixante candidats représentant 57 pays en ont décousu avec la dégustation à l'aveugle d'un vin blanc et d'un vin rouge puis un questionnaire très ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 19 avril 2016

La Belle Vie n'attend plus que son classement

D'une maison d'hôte à l'hôtel de huit chambres et un restaurant, Sylvie Cenatiempo a franchi toutes les étapes afin de se mettre en conformité avec la loi, mais tout n'a pas été simple. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 29 avril 2016

Edward Cristaudo, chef généreux et pédagogue

Le chef du Domaine de Saint-Clair a mobilisé quelques amis afin de soutenir une école de village. Une opération qu'il poursuit chaque semaine en initiant les enfants au goût des bons produits. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 12 avril 2016

Le Domaine de Saint-Clair fait de la gastronomie son image de marque

Le complexe qui propose hôtel, spa et parcours de golf a confié au chef Edward Cristaudo le soin de donner une identité forte au restaurant, afin de contribuer à améliorer le taux d'occupation. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 12 avril 2016

H8 Collection rapproche ses hôtels gardois

Avec le rachat de La Maison d'Uzès, Jean-Philippe Cartier, créateur du groupe, a décidé de jouer la carte de la complémentarité avec Le Vieux Castillon. Hôtellerie | Jean Bernard | jeudi 7 avril 2016

Au lycée hôtelier du Sacré-Coeur, la cuvée anniversaire des élèves sommeliers

De la vendange à la conception de l'étiquette et jusqu'au service, les étudiants de mention complémentaire sont intervenus à chaque étape de fabrication. Formation | Jean Bernard | jeudi 14 avril 2016

Jordan Rouillard remporte le trophée Durand

Le Campus de l'apprentissage d'Alès (Gard) a servi de décor à l'édition 2016 du trophée du cuisinier Durand. Placée sous le parrainage de Stéphane Mazières, chef de l'hostellerie Le Castellas, cette ... Formation | Jean Bernard | jeudi 7 avril 2016

Avec Le Relais petit Camillou, Cyril Attrazic joue sur toute la gamme

Le chef étoilé lozérien ne manque pas de projets pour poursuivre le développement de son troisième restaurant installé à l'endroit où ses arrière-grands-parents ont débuté dans la profession. Restauration | Jean Bernard | mardi 29 mars 2016

Les Logis du Gard résistent bien

Dans un contexte difficile, en particulier pour l'hôtellerie rurale, la fédération départementale trouve de nombreux motifs de satisfaction. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 21 mars 2016

Jour de fête pour les élèves du lycée hôtelier Sacré-Coeur

En présence de Jacques Marcon, parrain de la promotion, les jeunes ont assisté à la remise des prix récompensant les meilleurs rapports de stage. Formation | Jean Bernard | vendredi 18 mars 2016

À Avignon, le Restaurant Christian Étienne change de propriétaire

Le cuisinier avignonnais a décidé de prendre se retraite. Guilhem Sevin, son équipier depuis plus de quinze ans, lui succède en rachetant le fonds. Restauration | Jean Bernard | mercredi 23 mars 2016

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La Villa Montesquieu, du charme et du service

L'Estanquet, l'univers de Paul Chabert en côtes du Rhône

Pascal Poulain ouvre Le 6 à table à Caromb

Vingt bougies et un bistrot pour La Bastide des senteurs

Les élèves sommeliers méritants à l'honneur

Un Campanile de 72 chambres au coeur d'Alès

Début d'une nouvelle histoire pour Le Spinaker

Le Hameau des Baux s'offre une vitrine

La Belgique accueillera le concours du meilleur sommelier du monde en 2019

Séverine Sagnet remporte la finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu

De Las Vegas à Tain-l'Hermitage, le grand saut de Mathieu Chartron

Jade Dufrenoy sacrée meilleure élève en sommellerie

Bernard Roth revient au premier plan

Concours du meilleur sommelier du monde : David Biraud finit à la deuxième place

Concours A.S.I. du Meilleur sommelier du monde : David Biraud a toujours le droit d'espérer

La Belle Vie n'attend plus que son classement

Edward Cristaudo, chef généreux et pédagogue

Le Domaine de Saint-Clair fait de la gastronomie son image de marque

H8 Collection rapproche ses hôtels gardois

Au lycée hôtelier du Sacré-Coeur, la cuvée anniversaire des élèves sommeliers

Jordan Rouillard remporte le trophée Durand

Avec Le Relais petit Camillou, Cyril Attrazic joue sur toute la gamme

Les Logis du Gard résistent bien

Jour de fête pour les élèves du lycée hôtelier Sacré-Coeur

À Avignon, le Restaurant Christian Étienne change de propriétaire

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