Pizza : les sélections du concours Talent et Inspiration se poursuivent La troisième étape s'est déroulée le 8 février à Alès. Les trois premiers disputeront la finale prévue à Toulon le 21 mars prochain. En jeu, une participation au mondial de Parme. Pizza | Jean Bernard | lundi 15 février 2016
Erwan et Paméla Houssin quittent Avignon pour Leucate Le couple avait créé Le Diapason en 2010 et obtenu une étoile un an plus tard. Le restaurant vient d'être cédé avant de conclure la reprise de l'ancien Klim&Ko. Restauration | Jean Bernard | mardi 9 février 2016
Les élèves sommeliers de Chamalières et Montpellier réunis dans le vignoble Au coeur de l'appellation Montpeyroux, avec leurs professeurs, ils ont répondu à l'invitation de l'association Vinifilles pour une journée d'échanges et de découvertes. Formation | Jean Bernard | mercredi 2 mars 2016
Retour d'expérience : "j'ai racheté le fonds de l'hôtel que je dirige" Après quinze années au sein de l'établissement et au terme de dix-huit mois de tractations, Jean Lavastre est devenu propriétaire du fonds de commerce de l'hôtel Campanile d'Arles. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 13 avril 2016
Avenio, le début d'une belle aventure Après un solide parcours dans l'univers des tables étoilées, Jérôme Nolin et Pauline Casamatta ont repris une affaire dans le centre d'Avignon. Six mois après l'ouverture, le bilan est positif. Restauration | Jean Bernard | jeudi 28 janvier 2016
Jean-Luc Rabanel : "Mes projets ne remettent pas en cause L'Atelier" Candidat à la reprise de l'hôtel Richer de Belleval à Montpellier, finalement remporté par les frères Pourcel, le chef doublement étoilé étudie d'autres opportunités de développement, mais n'envisage pas de quitter Arles où il possède deux établissements. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 18 janvier 2016
Philippe Nusswitz prend du galon Le meilleur sommelier de France en 1986 a été élu président des sommeliers du Languedoc-Roussillon et de la vallée du Rhône Sud. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 14 janvier 2016
Le Domaine de Fontenille : charme et gastronomie en Luberon Frédéric Biousse et Guillaume Foucher ont transformé une demeure familiale en hôtel très haut de gamme et convaincu le chef étoilé Jérôme Faure de les accompagner dans cette aventure. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 4 janvier 2016
Umia : fin de l'aventure pour Frédéric et Rika Bau Après six ans d'activité, le couple, qui découvrait la restauration a à peu près tout connu. Il a fermé les portes de son établissement le 27 novembre après avoir, enfin, trouvé un repreneur. Restauration | Jean Bernard | vendredi 11 décembre 2015
Karen Torosyan sacré champion du monde de pâté-croûte Le chef de cuisine du Bozar Brasserie à Bruxelles a remporté la 7e édition d'un concours qui ne cesse de se développer sous l'impulsion de chefs lyonnais. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 1 décembre 2015
Sébastien Rath ouvre son premier restaurant À la fois traiteur et formateur, le jeune cuisinier a décidé de revenir à ses premières amours en reprenant un établissement à côté des halles où il fait son marché tous les matins. Restauration | Jean Bernard | mercredi 2 décembre 2015
Florent Mansard ne perd pas de temps À 24 ans, le cuisinier vient de s'installer aux commandes de l'Auberge des Voûtins, son deuxième restaurant. Avec l'obligation de lui conserver un niveau de référence. Restauration | Jean Bernard | lundi 30 novembre 2015
À La Bégude Saint-Pierre, le restaurant est devenu un atout maître Il y a un an, l'arrivée de Michel Christmann à la tête des cuisines a donné une orientation nouvelle à cet hôtel quatre étoiles tout proche du Pont du Gard. Restauration | Jean Bernard | lundi 23 novembre 2015
Les nouveaux Maîtres sommeliers de l'UDSF En conclusion de l'assemblée de l'Union de la sommellerie française (UDSF) organisée à Paris, neuf professionnels ont reçu le diplôme et la grappe dorée des maîtres sommeliers de l'association. Un titre qui salue leur expérience et leur engagement en faveur du ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 3 novembre 2015
La sommellerie française en assemblée à Paris À un an de la fin du mandat de Michel Hermet, Philippe Faure-Brac a annoncé qu'il sera candidat à la présidence de l'UDSF en novembre 2016. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 3 novembre 2015
Klim&Ko : un étoilé en liquidation Alexandre Klimenko n'a pu sauver son restaurant ouvert en mai 2012 sur la falaise de Leucate. Une fin qui ne remet pas en cause son talent de chef. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 22 octobre 2015
David Biraud représentera la France au Mondial 2016 des sommeliers À tout juste six mois du concours du meilleur sommelier du monde qui se déroulera à Mendoza, en Argentine, l'Union de la sommellerie Française a procédé à la sélection du candidat qui représentera la France. Les épreuves, ouvertes aux meilleurs sommeliers de ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 19 octobre 2015
L'hôtel de Tourrel : du neuf avec du très beau vieux Un couple d'allemands a totalement transformé deux hôtels particuliers, en plein coeur de ville. Avec sept suites, un restaurant et un bar à vins-boutique, ils ont débuté une nouvelle vie professionnelle. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 19 octobre 2015
Profiter d'un emploi saisonnier pour s'essayer au rôle de chef, le pari de Loïc Jacques-Philippe Le jeune cuisinier issu de la restauration gastronomique a trouvé à la Maison d'Ulysse un environnement favorable à la découverte d'une autre facette du métier. Retour d'expérience. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 16 octobre 2015
Aix&Terra passe à Table Cette entreprise artisanale de spécialités salées et sucrées à partir de produits provençaux, a créé son propre restaurant au bord de la Nationale 7. Restauration | Jean Bernard | lundi 5 octobre 2015
Baïla Pizza : un restaurant à Alès, un corner à Abidjan Le groupe poursuit son développement avec de nouvelles ouvertures prévues en France d'ici à la fin de l'année, et de nouvelles perspectives en dehors de l'Hexagone. Pizza | Jean Bernard | mercredi 23 septembre 2015
Des chambres d'hôte à l'hôtel : une suite logique pour la Maison d'Ulysse Les créateurs de l'établissement de charme volontairement atypique, ont tenu à respecter la législation au fur et à mesure de l'augmentation du nombre de chambres. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 22 septembre 2015
Jean-André Charial et Glenn Viel, un nouveau binôme en cuisine à Baumanière Après avoir retrouvé, au printemps 2014, les fourneaux de l'établissement créé par son grand-père il y a 70 ans, le propriétaire a trouvé un nouveau chef exécutif. La complicité s'est vite établie entre les deux hommes. Restauration | Jean Bernard | mercredi 2 septembre 2015
Reprise et transformation réussies pour l'Hôtel Entraigues Fermé depuis 2011, l'établissement créé dans deux demeures chargées d'histoire a bénéficié de vingt mois de travaux. Visant le classement quatre étoiles, il a ouvert ses portes le 24 juillet. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 19 août 2015
Un hôtel B&B aux portes du Pôle mécanique d'Alès Ouvert début juillet, l'établissement offre 50 chambres et participe au développement d'un ancien site minier désormais tourné vers les sports mécaniques. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 11 août 2015
