Jean BERNARD

L'hôtel de Tourrel : du neuf avec du très beau vieux

Un couple d'allemands a totalement transformé deux hôtels particuliers, en plein coeur de ville. Avec sept suites, un restaurant et un bar à vins-boutique, ils ont débuté une nouvelle vie professionnelle. Hôtellerie | Jean Bernard | lundi 19 octobre 2015

Profiter d'un emploi saisonnier pour s'essayer au rôle de chef, le pari de Loïc Jacques-Philippe

Le jeune cuisinier issu de la restauration gastronomique a trouvé à la Maison d'Ulysse un environnement favorable à la découverte d'une autre facette du métier. Retour d'expérience. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 16 octobre 2015

Aix&Terra passe à Table

Cette entreprise artisanale de spécialités salées et sucrées à partir de produits provençaux, a créé son propre restaurant au bord de la Nationale 7. Restauration | Jean Bernard | lundi 5 octobre 2015

Baïla Pizza : un restaurant à Alès, un corner à Abidjan

Le groupe poursuit son développement avec de nouvelles ouvertures prévues en France d'ici à la fin de l'année, et de nouvelles perspectives en dehors de l'Hexagone. Pizza | Jean Bernard | mercredi 23 septembre 2015

Des chambres d'hôte à l'hôtel : une suite logique pour la Maison d'Ulysse

Les créateurs de l'établissement de charme volontairement atypique, ont tenu à respecter la législation au fur et à mesure de l'augmentation du nombre de chambres. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 22 septembre 2015

Jean-André Charial et Glenn Viel, un nouveau binôme en cuisine à Baumanière

Après avoir retrouvé, au printemps 2014, les fourneaux de l'établissement créé par son grand-père il y a 70 ans, le propriétaire a trouvé un nouveau chef exécutif. La complicité s'est vite établie entre les deux hommes. Restauration | Jean Bernard | mercredi 2 septembre 2015

Reprise et transformation réussies pour l'Hôtel Entraigues

Fermé depuis 2011, l'établissement créé dans deux demeures chargées d'histoire a bénéficié de vingt mois de travaux. Visant le classement quatre étoiles, il a ouvert ses portes le 24 juillet. Hôtellerie | Jean Bernard | mercredi 19 août 2015

Un hôtel B&B aux portes du Pôle mécanique d'Alès

Ouvert début juillet, l'établissement offre 50 chambres et participe au développement d'un ancien site minier désormais tourné vers les sports mécaniques. Hôtellerie | Jean Bernard | mardi 11 août 2015

Richard Bagnol reprend Le Moulin à huile

Le chef vauclusien relance l'ancien restaurant de Robert Bardot avec l'intention d'en faire la vitrine de sa cuisine. Restauration | Jean Bernard | mardi 11 août 2015

L'esprit guinguette célébré aux Ardéchois

Déjà propriétaire d'une auberge accolée à un hôtel quatre étoiles, François Dumas a imaginé un nouveau lieu, en partenariat avec son chef de cuisine. Restauration | Jean Bernard | jeudi 23 juillet 2015

Un atout majeur au Domaine de Manville

Matthieu Dupuis-Baumal vient de prendre la responsabilité des cuisines. L'ancien de la Maison Troisgros doit mettre la table au niveau de ce tout jeune hôtel cinq étoiles. Restauration | Jean Bernard | jeudi 16 juillet 2015

Julien Gleize vainqueur des Rencontres gourmandes de Vaudieu

Lauréat de la sélection organisée à l'automne, Julien Gleize (L'Agape à Avignon) a confirmé son savoir-faire en s'imposant en finale des Rencontres gourmandes de Vaudieu. Avec un panier de produits imposés, chaque chef qualifié au fil des saisons devait réaliser ... Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 6 juillet 2015

L'Association de la sommellerie internationale s'agrandit

Parrainées par la France, deux nouvelles associations (Afrique du Sud, et Maurice) ont rejoint l'ASI au cours de l'assemblée annuelle tenue à Bordeaux. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 9 juillet 2015

Le Château de Massillan poursuit sa mutation

De nouvelles chambres, une salle de réception, un bar lounge, un espace dédié aux cours de cuisine doivent notamment permettre à l'établissement de rester ouvert quasiment toute l'année. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 3 juillet 2015

Raoul Reichrath invente le Gastrobar

Le chef néerlandais, un temps étoilé au Grand Pré, revient sur le devant de la scène avec une formule originale en partenariat avec un domaine viticole. Restauration | Jean Bernard | vendredi 3 juillet 2015

Pierre Jacob nouveau meilleur jeune sommelier de France

Lorrain de 22 ans, cet apprenti de la Côte Saint-Jacques, à Joigny, vient tout juste d'achever sa formation. Pour sa première participation au trophée Duval-Leroy il a réussi un coup de maître et bien lancé sa jeune carrière. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | mardi 16 juin 2015

Hôtel de la Villeon : charme et luxe en toute discrétion

Derrière une façade austère se cache un tout nouvel établissement de prestige. Au coeur du vignoble de la vallée du Rhône, cette demeure classée à l'inventaire des monuments historiques a nécessité deux ans de travaux. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 19 juin 2015

Bistronomie et vins s'épanouissent au Cerisier

Tous deux cuisiniers, Guillaume Berruet et Lucie Martin ont déniché à Tournon le lieu où exprimer leur savoir-faire. Restauration | Jean Bernard | mercredi 10 juin 2015

Plus grand, le pub Paddy Mullin's mise sur la restauration

L'établissement des frères Gareth et Henrick Barbier a été transformé totalement après quatre mois de travaux. Un chantier mené en parallèle avec l'acquisition d'une brasserie à Saint-Rémy-de-Provence. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | lundi 1 juin 2015

La sommelière Paz Levison offre un titre au Bristol

La jeune femme a remporté le concours du meilleur sommelier des Amériques organisé au Chili. Une première pour l'Amérique du Sud. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | jeudi 7 mai 2015

Jérôme Nutile met tous les atouts dans son jeu

Après son Bistr'Au ouvert en décembre, le MOF 2011 a inauguré le restaurant gastronomique à son nom et les quatre chambres d'un hôtel au confort très soigné. Il s'est donné les moyens d'avoir beaucoup d'ambition. Restauration | Jean Bernard | mercredi 22 avril 2015

Meilleur jeune sommelier de France : ils seront dix en demi-finale à Vinexpo

Les épreuves de sélection ont réuni 119 candidats à travers la France. Parmi ceux qui se sont illustrés figurent trois élèves de BP sommellerie. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 10 avril 2015

Paolo Basso déguste pour Air France

Sacré meilleur sommelier du Monde en 2013, le Suisse sélectionne les vins qui seront proposés aux clients des différentes classes de la compagnie aérienne. Concours - Salon - Syndicat | Jean Bernard | vendredi 3 avril 2015

Hôtelier, le nouveau métier de Stéphane Castaing

Chef de cuisine, le professionnel audois a pris possession du Grand hôtel Moderne et Pigeon le 1er février dernier. Une expérience dont il tire les premiers enseignements. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 17 avril 2015

La grande mutation du Domaine de Cabasse

Décidé à négocier une reconversion professionnelle, Benoît Baudry a racheté une exploitation viticole et l'hôtel qui l'accompagnait, en 2012. Depuis, il n'a cessé d'investir pour améliorer la qualité de l'offre. Hôtellerie | Jean Bernard | vendredi 27 mars 2015

Jean BERNARD

L'hôtel de Tourrel : du neuf avec du très beau vieux

Profiter d'un emploi saisonnier pour s'essayer au rôle de chef, le pari de Loïc Jacques-Philippe

Aix&Terra passe à Table

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Des chambres d'hôte à l'hôtel : une suite logique pour la Maison d'Ulysse

Jean-André Charial et Glenn Viel, un nouveau binôme en cuisine à Baumanière

Reprise et transformation réussies pour l'Hôtel Entraigues

Un hôtel B&B aux portes du Pôle mécanique d'Alès

Richard Bagnol reprend Le Moulin à huile

L'esprit guinguette célébré aux Ardéchois

Un atout majeur au Domaine de Manville

Julien Gleize vainqueur des Rencontres gourmandes de Vaudieu

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Le Château de Massillan poursuit sa mutation

Raoul Reichrath invente le Gastrobar

Pierre Jacob nouveau meilleur jeune sommelier de France

Hôtel de la Villeon : charme et luxe en toute discrétion

Bistronomie et vins s'épanouissent au Cerisier

Plus grand, le pub Paddy Mullin's mise sur la restauration

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La grande mutation du Domaine de Cabasse

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