"Lorsque nous avons appris que l'établissement était placé en liquidation, nous nous sommes rapprochés de la municipalité qui est propriétaire du bâtiment. Le maire a pu contacter Franck Putelat chez qui nous avons travaillé tous les deux afin d'en savoir un peu plus sur nous et finalement, notre candidature a été retenue."
Ouverture au mois de mai
L'objectif du couple est bien entendu de vite ramener une étoile dans ce lieu magique où l'on domine la mer. "Entre Sète et Collioure, il n'y a pas d'établissement de ce niveau le long du littoral, nous allons donc mettre tout en oeuvre pour y parvenir. Avec l'avantage d'avoir de bien meilleures conditions de travail. Nous passerons d'une cuisine de 30m² à un espace de 120m²."
La vente du Diapason a pris effet le 1er février, repris par deux associés : Robin Mayen (cuisine) et Kevin Hebert (salle).
Publié par Jean BERNARD