Quelques jours après la rentrée, Éric
Dugardin, sommelier-formateur au CFA du lycée Michel Servet de
Lille (Nord), a pris la route de l'Est avec les apprentis intégrant la mention complémentaire sommellerie. Ils ont été accueillis par le CFA viticole du lycée agricole de
Rouffach (Haut-Rhin).
"Au programme, des séquences de vendanges sur le
vignoble de l'école de 14 ha, essentiellement sur l'Alsace Grand Cru
Vorbourg, lectures de paysages, analyses de moûts, parcours de
vinifications et analyses sensorielles des vins de l'école, du
crémant jusqu'aux sélections de grains nobles", détaille le professeur.
Une journée entière a été consacrée à la route des Grands Crus, ce qui a conduit le groupe à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin) pour une visite des locaux et en particulier de la cave de l'établissement, en présence de Marc Haeberlin. "Une belle expérience sur le terrain qui a permis d'apprécier toutes les valeurs de l'Alsace, de sa viticulture à sa gastronomie."
Une journée entière a été consacrée à la route des Grands Crus, ce qui a conduit le groupe à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern (Haut-Rhin) pour une visite des locaux et en particulier de la cave de l'établissement, en présence de Marc Haeberlin. "Une belle expérience sur le terrain qui a permis d'apprécier toutes les valeurs de l'Alsace, de sa viticulture à sa gastronomie."
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Publié par Jean BERNARD
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