Dans le cadre prestigieux du château Beychevelle, au cœur du Médoc, les sept candidats retenus au terme de la première sélection organisée en février dernier étaient réunis ce lundi 9 septembre pour la demi-finale du concours du Meilleur sommelier de France.
Bastien Debono (Restaurant La maison bleue par Yoann Conte, 2 étoiles Michelin, à Veyrier-du-lac), Edmond Gasser (Maison Pic, 3 étoiles, à Valence), Logan Guignot-Trufley (Restaurant Lalique - Château Lafaurie Peyraguey, 2 étoiles, à Bommes), Julia Scavo (Julia Scavo Conseil à Beaulieu-sur-Mer), Clément Sommier (Maison Berthaudin à Carouge, en Suisse), Quentin Vauléon (Restaurant Frevo, 1 étoile, à New York, États-Unis), Marie Wodecki (en recherche de poste) ont été mis à l'épreuve sur une multitude d'aspects du métier. Du traditionnel accord mets-vin à l'entretien fictif avec une journaliste en passant par la législation ou bien encore la connaissance d'une eau minérale, le comité technique dirigé par Jean-Pascal Paubert a pu établir une hiérarchie. Et donc désigner les trois finalistes qui seront attendus le 3 novembre prochain à Thuir, près de Perpignan.
Si Bastien Debono, Clément Sommier et Quentin Vauléon, les trois sélectionnés pour la finale au terme des épreuves, ont l'expérience des concours, aucun d'entre eux n'a encore atteint ce niveau de la plus prestigieuse des épreuves de l'UDSF.
Publié par Jean BERNARD
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