Boissons

C'est la rentrée des cartes

Rosés de l'été à écouler, clients au budget serré… Le mois de septembre peut être difficile, mais il y a toutefois des opportunités à ne pas manquer.

mercredi 18 septembre 2013

Lolitas, un jus frais pressé à la demande

La Maison Lolitas est spécialisée dans la production d'agrumes de grande qualité : issus de l'agriculture raisonnée, ils sont cueillis à maturité dans la région de Betxi...

mardi 17 septembre 2013

Fructofresh, des salades de fruits sans ajout de conservateur chimique

Fructofresh propose une gamme innovante de produits Natural : fruits frais coupés et prêts à manger. Cette gamme spécialement destinée aux restaurateurs est large et concerne...

lundi 16 septembre 2013

Les allumettes Aoste Grande Carte Professionnel pour tous les goûts

Aoste Food Service désire offrir le meilleur de la charcuterie aux professionnels de la restauration, en répondant à leurs besoins spécifiques. Aoste Grande Carte...

vendredi 13 septembre 2013

Foie gras Saint-Martin 2013 : les professionnels lancent un dispositif renforcé d'aide à la vente et d'information

Dès novembre prochain, la fête du foie gras de la Saint-Martin revient avec un programme d'information renforcé. Cette année, les professionnels mettent en place une...

vendredi 13 septembre 2013

Philippe Conticini présente ses créations de Noël

Pour les fêtes de fin d'année, Philippe Conticini, chef pâtissier et cofondateur de La Pâtisserie des Rêves, vient de créer 4 bûches et un entremets qui ont nécessité 3 mois...

vendredi 13 septembre 2013

L'Xtra Fine by Ernest Soulard, l'escalope de foie gras extra fine crue surgelée

Ernest Soulard, producteur de canards et de foie gras, étend sa gamme d'escalopes de foie gras crues surgelées (15 g) destinée aux professionnels de la restauration, avec...

vendredi 13 septembre 2013

La 'Géométrie gourmande' de Nicolas Cloiseau

Pour son premier numéro, le magazine MOST a donné carte blanche à Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat et Meilleur ouvrier de France chocolatier. Ensemble, ils ont...

jeudi 12 septembre 2013

Frais ou issus de l'agroalimentaire, les accompagnements peuvent être divers et variés

De nos jours, les accompagnements des plats de viandes ou de poissons sont non seulement variés mais également originaux. Oubliés la sole avec des pommes à l'anglaise, le...

jeudi 12 septembre 2013

Le foie gras d'oie ou de canard, chaud ou froid, à chacun sa façon de le préparer

C'est en fonction de la recette que vous choisirez votre foie gras. Il peut se servir de différentes manières. Classiques ou originales, voici quelques idées recettes pour...

jeudi 12 septembre 2013

Les Extra légumes d'aucy Foodservices reviennent

Ce n'est pas une mince affaire que de faire manger des légumes aux enfants dans les restaurants scolaires ! d'aucy a trouvé la solution avec la saga "Les Extra légumes d'aucy...

jeudi 12 septembre 2013

Les Frites Express de McCain

Le concept de McCain est de proposer de la praticité et de la qualité. Encore une fois, la société innove avec les Frites Express. Un temps de cuisson ultra rapide pour faire...

mardi 10 septembre 2013

Mandarin Oriental-Paris présente sa bûche porte bonheur

Pierre Mathieu, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, réalise une bûche de Noël en édition limitée en forme de 8, chiffre porte bonheur en Chine et nom du bar de...

mardi 10 septembre 2013

À lire : 'Arrêtons de manger de la merde !', de Jean-Pierre Coffe

Aujourd'hui, on ne mange plus, on bouffe, on ingurgite. On ne sait plus trop quoi, des produits standardisés, insipides tout au long de l'année. C'est l'amer constat que fait...

mardi 10 septembre 2013

Vin : s'informer pour répondre aux attentes des clients

Avec la prolifération des cours, des articles, des sites internet et des ouvrages, les clients sont de plus en plus férus sur le sujet. Mais pour les professionnels de la...

lundi 9 septembre 2013

À lire : Le Vin par l'étiquette

L'étiquette des bouteilles de vin est souvent complexe. Mentions obligatoires (volume, degré d'alcool, AOP, IGP…), facultatives (nom de domaine, de cuvée, vin bio…), ou...

mercredi 4 septembre 2013

La cuisse de poulet confite et sans os signée Jean Routhiau

Jean Routhiau a imaginé cette recette originale pour composer un menu authentique à l'accent du terroir français. Tout le moelleux et les saveurs de ce haut de cuisse de...

mercredi 4 septembre 2013

La carte d'automne des fruits et légumes frais

Quand arrive l'automne, une gourmande cohabitation règne sur les étals de fruits et légumes avec pêches, melons, abricots, tomates qui cèdent vite leur place aux fruits et...

mercredi 4 septembre 2013

Campbell France, une gamme de l'entrée au dessert

Faciles à utiliser, les produits Campbell sont adaptés à tout type de restauration (commerciale ou collective). Voici quelques nouveautés 2013 de la gamme RHF.

mardi 3 septembre 2013

Que de nouveautés en septembre pour Davigel

Du côté Terre & Mer, le filet de maquereau de Fécamp fait son entrée, un poisson saisonnier et présenté avec sa peau. Des créations du côté Brigade de Chefs avec des tartes...

lundi 2 septembre 2013

5ème édition de l'opération Un homme, un vin de Comptoir des Vignes

Du 14 septembre au 13 octobre, Comptoir des Vignes, l'enseigne cave de C10, renoue avec l'opération 'Un homme, un vin' qui consiste dans la mise en avant de vignerons, hommes...

jeudi 29 août 2013

L'Œno - rapido, une expérience de dégustation originale signée Duval-Leroy

L'Œno - rapido est une expérience de dégustation originale et didactique qui s'articule autour de la dernière-née de la Maison Duval-Leroy : la Cuvée des MOF sommeliers. Afin...

jeudi 29 août 2013

France Boissons : une offre de produits très large

Avec près de 60 000 clients, 25 filiales et 80 centres de distribution, France Boissons est un des acteurs phares de la distribution de boissons sur le circuit dit hors...

mercredi 28 août 2013

Bière à la carte : C'est la rentrée, proposez la bière dans la formule

Avec ses températures élevées, l'été a redonné à tous le plaisir de déguster une bière bien fraîche. Il a en quelque sorte permis de redécouvrir ses qualités. Profitez-en...

mercredi 28 août 2013

Fréderic Goossens, directeur général de Baron François : "Nous importons environ 1 million de bouteilles par an"

Implantée à New York depuis plus de trente ans, l'entreprise d'importation de vins, a vu évoluer le marché du vin aux États-Unis. Le directeur général a accordé à...

mercredi 28 août 2013