Boissons

Fauchon s'inspire des contes de l'enfance pour un Noël enchanté

Patrick Pailler et Fabien Rouillard, chefs pâtissiers de Fauchon, imagine le Trésor des forêts en forme de châtaigne. Habillée d'un velours de chocolat noir, la bûche est...

jeudi 3 octobre 2013

Roquefort Société présente son coffret des fêtes

Pour les fêtes de fin d'année, Roquefort Société Caves Baragnaudes lance un coffret en édition limitée comprenant 272 grammes de roquefort, 30 grammes de pépites de chocolat...

mercredi 2 octobre 2013

Le Plaza Athénée part en voyages pour les fêtes

Christophe Michalak et son chef pâtissier Jean-Marie Hiblot ont imaginé une malle de voyage pour Noël faisant ainsi référence à la fermeture du Plaza Athénée pour cause...

mercredi 2 octobre 2013

Les créations colorées de Noël du Café Pouchkine

Damien Piscioneri, 34 ans, chef pâtissier du Café Pouchkine, s'inspire des tableaux présentés au musée d'Orsay pour sa bûche Impressionniste composée d'un crémeux au caramel...

mardi 1 octobre 2013

Le Saint Nicolas de Bourgueil, un vin souple, convivial et accessible

Saint Nicolas de Bourgueil est le nom d'un petit village de Touraine, sur un vignoble de 1 080 hectares. Son nez est parfumé grâce à l'association du cépage Cabernet Franc,...

lundi 30 septembre 2013

La Crème Anglaise Debic, savoureuse et onctueuse

La Crème Anglaise Debic est classique, raffinée et réservée aux professionnels. Elle apporte une légère touche de caramel qui, associée au parfum de vanille, réhaussera...

vendredi 27 septembre 2013

Risso, la qualité qu'exigent les professionnels

Risso est une gamme de produits à destination des professionnels de la restauration. Risso innove et lance Risso Likrema une véritable innovation technique concernant la...

vendredi 27 septembre 2013

Laurent André du Royal Monceau-Raffles Paris renouvelle l'expérience de la bûche salée

Suite au succès de l'année passée, Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau –Raffles Paris, présente de nouveau une bûche de Noël salée avec la Perle Noire. Composée de...

vendredi 27 septembre 2013

Lolitas, le jus d'orange pressé frais 100 % naturel

La société Perez Tabarly, sous sa marque "Lolitas", innove en proposant des jus d'orange et de pamplemousse pressés frais 100 % pur jus, sans ajout d'aucune sorte. Ces jus...

jeudi 26 septembre 2013

Des pâtes spécial gratin chez Panzani Plus

Faciles et rapides, les pâtes spécial gratin vont directement au four et sans pré-cuisson. Leur durée de cuisson est deux fois inférieure à la mise en oeuvre de pâtes...

jeudi 26 septembre 2013

Kaviari enrichit sa gamme de produits de la mer

La Maison Kaviari, spécialiste du caviar et des produits de la mer, vient de sortir de nouveaux produits rares pour les professionnels de la restauration comme le Dos de...

mercredi 25 septembre 2013

Quiz boissons

1. Quelle la contenance d'un mathusalem ?a. 3 litresb. 6 litresc. 4,5 litres2. Le vin jaune vieillit en fût pendant…a. 4 ansb. 6 ansc. 8 ans3. Le café est originaire :a. des...

mercredi 25 septembre 2013

C'est l'automne, une saison propice à la bière

Avec les premiers changements de température, vos clients vont davantage commander des bières rousses ou ambrées. Sachez adapter votre offre.

mercredi 25 septembre 2013

Shangri-La Hotel Paris imagine une bûche-cadeau pour les fêtes

Créée par François Perret, chef pâtissier du Shangri-La Hotel (Paris, XVIe), la bûche-cadeau se compose de cinq cubes de couleur rouge enveloppée d'une ceinture chocolatée et...

mercredi 25 septembre 2013

L'oignon de Roscoff obtient l'AOP

L'« Oignon de Roscoff » est un oignon de garde. Il est récolté avant dessèchement complet des fanes, ce qui lui confère son caractère juteux et sa saveur sucrée peu piquante....

mercredi 25 septembre 2013

Boncolac, un plateau de bouchées haut de gamme

Dans sa nouvelle collection traiteur 2013, Boncolac innove, entre autres, avec un plateau de bouchées aux recettes inédites. Ce plateau marque l'arrivée de Boncolac sur le...

mercredi 25 septembre 2013

Elle & Vire Professionnel® lance le plus français des cream cheese

Surfant sur la tendance américaine du bagel et du cheesecake, Elle & Vire Professionnel® lance en octobre le cream cheese made in France, d'après une recette originale....

lundi 23 septembre 2013

Octobre sous le signe de la nouveauté pour Brake

Brake propose de la poule au pot présentée en rillettes avec ses petits légumes. Une terrine réalisée par Les Produits de la Cigogne, une PME alsacienne. Une terrine sans...

vendredi 20 septembre 2013

« Approuvé par les enfants »

La Semaine du Goût lance une étude sur le goût des enfants, en partenariat avec EUROSYN, spécialiste des tests sensoriels, qui participera à la distinction « Approuvé par les...

vendredi 20 septembre 2013

La tarte Bouquet de Roses grand public

Alain Passard et Traiteur de Paris s'associent pour lancer à grande échelle cette tarte aux pommes qui veut séduire le plus grand nombre.

vendredi 20 septembre 2013

Lenôtre revisite la bûche de Noël en jardin d'hiver à la française

La Maison Lenôtre et le Prince Jardinier Louis Albert de Broglie, s'associent pour revisiter la bûche de Noël en jardin d'hiver à la française pour rendre hommage au...

vendredi 20 septembre 2013

Tropicana, 4 offres dédiées sur le marché hors domicile

Sur l'offre Bag-In-Box ambiant, Tropicana détient 55% de parts de marché (source Gira 2012, en volume). Ainsi, en jouant sur des formats spécifiques attractifs, Tropicana a...

vendredi 20 septembre 2013

La Crème Brûlée saveur Speculoos de Debic

En sachant que la Crème Brûlée est le premier dessert à la carte proposé en restauration assise, Debic a innové et a allié la saveur Speculoos dans sa crème. Une texture...

jeudi 19 septembre 2013

Christophe Roussel colore ses bûches de Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), présenta sa collection de bûches colorées et parfumées aux agrumes et aux fruits frais.Les...

jeudi 19 septembre 2013

La Norvège : un environnement qui en fait un pays de pêche exceptionnel

Parmi plus de 200 espèces présentes dans les eaux froides norvégiennes, le Saumon, le Cabillaud, le Tourteau, la Truite des Fjords® et la Saint-Jacques en sont quelques-unes...

mercredi 18 septembre 2013