Boissons

Suze s'amuse en cocktail chaud

L'apéritif Suze, issu de la macération de la gentiane, vous propose une version originale de le déguster : chaud et avec du thé. La recette est toute simple et elle a été...

vendredi 22 novembre 2013

Mini-cocktail, et pourquoi pas !

L'association Service en Tête a inauguré cette année ses formations thématiques. La dernière en date, animée par le barman Joseph Biolatto, portait sur la mixologie et le...

vendredi 22 novembre 2013

La galette se partage au Burgundy

Stéphane Tranchet, chef pâtissier du Burgundy (Paris, 1er), dévoile sa galette des rois à partager en forme de fleur et composée de six galettes hexagonales détachables. La...

vendredi 22 novembre 2013

New York célèbre le beaujolais nouveau

Comme chaque année, le troisième jeudi de novembre, l'immense majorité des restaurants français de Big Apple organisaient une soirée pour l'arrivée du vin primeur.

vendredi 22 novembre 2013

Participez à l'opération « ça presse pour les resto du coeur »

Du 1er septembre 2013 au 31 mars 2014, Chomette fournisseur privilégié des professionnels de l'hôtellerie restauration organise une grande opération de solidarité nationale...

jeudi 21 novembre 2013

Christophe Roussel met les galettes au carré

A l'occasion de l'épiphanie, Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à la Baule et Guérande, présente ses galettes de rois au carré à la noisette, écorces...

jeudi 21 novembre 2013

Les rillettes de Tours obtiennent l'IGP

La totalité de la cuisson des rillettes de Tours se fait à découvert dans une marmite en fonte et à la forme ronde. Elle se déroule selon 3 étapes. Les viandes sont d'abord...

mercredi 20 novembre 2013

Idées festives autour de la bière par Caroline Furstoss

La chef sommelière du restaurant Thoumieux (Paris, VIIe) intègre la bière dans son expertise et propose ses recettes de saison.

mercredi 20 novembre 2013

Badoit en habit de fêtes

Chaque année, Badoit anime les fêtes en proposant des bouteilles de prestige en édition limitée. Cette année, ce sont les couleurs originelles de Noël qui l'emportent : « un...

mardi 19 novembre 2013

Espolon, le 'must' de la téquila

Dugas vient de référencer dans en portefeuille Espolon, considéré par les mexicains comme le 'must' de la téquila. Elle est fabriquée par la distillerie de San Nicolas, qui...

mardi 19 novembre 2013

Les pommes de terre Easy Nature et Easy Seasoned de McCain

Pour répondre aux attentes de la restauration quotidienne, McCain propose dès à présent de délicieuses pommes de terre fraîches prêtes à l'emploi. Conçues pour accompagner...

vendredi 15 novembre 2013

La galette des rois est au chocolat pour La Maison du Chocolat

Nicolas Cloiseau, MOF chocolatier et chef de La Maison du Chocolat, conçoit la galette au chocolat Nazca, pure origine du Pérou avec une ganache au chocolat noir associée à...

jeudi 14 novembre 2013

Vins des Hospices de Beaune : une vente prestigieuse

Comme chaque année, une partie de ces enchères, ouvertes aux professionnels et aux particuliers, sera reversée à des associations caritatives.

mercredi 13 novembre 2013

Lenôtre s'envole avec Air France pour fêter les rois

A l'occasion des 80 ans de la compagnie aérienne, Lenôtre s'associe avec Air France pour un tour du monde gourmand allant de Paris à Jakarta en passant par Lima. La galette...

mercredi 13 novembre 2013

Rencontres des cépages modestes : petits mais fiers

Pour la troisième année, les amateurs de cépages rares, oubliés et replantés, ont pu se retrouver et partager.

mardi 12 novembre 2013

Les viennoiseries Lunch Bridor "Une Recette Lenôtre Professionnel"

Les viennoiseries Lunch Bridor offrent, en petite taille, les avantages des viennoiseries classiques. Elles procurent le plaisir du petit produit, délicat, facile à...

mardi 12 novembre 2013

De la vigne au verre : Champagnes de fêtes et du quotidien

Traditionnellement, ces vins sont surtout consommés en fin d'année, dans des menus de prestige. Qu'ils proviennent de maisons très connues ou de producteurs indépendants, ils...

jeudi 7 novembre 2013

La crème pâtissière prête à l'emploi Elle & Vire Professionnel

Les grands classiques de la pâtisserie (millefeuille, éclair, saint-honoré, religieuse…) reviennent en force. Elle & Vire Professionnel lance la première crème pâtissière...

mercredi 6 novembre 2013

Royal Fish, pour du poisson frais dans l'assiette

Royal Fish est une startup lausannoise créée en 2012 et a pour mission de proposer aux consommateurs suisses les produits les plus frais aux prix les plus raisonnables. La...

mercredi 6 novembre 2013

Innovations 2013 by Panzani

Dès la rentrée 2013, Panzani Food Service a sorti deux nouveautés à destination des professionnels de la restauration collective et commerciale : les pâtes spécial gratin et...

mercredi 6 novembre 2013

Métro Colmar, Strasbourg et Mulhouse : soirée avec 3 chefs

Les entrepôts Métro Cash & Carry de Colmar, Strasbourg et Mulhouse organisent le 18 novembre une soirée à destination des professionnels des métiers de bouche à l'Hôtel du...

mardi 5 novembre 2013

La Crème brûlée caramel au beurre salé : une saveur tendance

L'Appareil à Crème Brûlée Elle & Vire Professionnel® est la référence du marché depuis plus de 15 ans. Aujourd'hui, Elle & Vire Professionnel innove et propose une...

jeudi 31 octobre 2013

La Manufacture Cluizel crée Or Série pour Noël

La Manufacture Cluizel présente sa création Or Série composée d'une coque d'enrobage en chocolat d'assemblage à 72% de cacao renfermant une succession de truffes de cacao en...

jeudi 31 octobre 2013

Les allumettes et cubes d'Aoste Grande Carte Professionnel

Les ingrédients charcutiers Aoste Grande Carte Professionnel sont les partenaires idéaux pour la créativité de chaque recette. Jambon Aoste, Jambon Serrano ou chorizo,...

mercredi 30 octobre 2013

Le gamay : un cépage incontournable

Cépage rouge du Beaujolais par excellence, il est également présent dans d'autres régions françaises. La majorité des vins rouges primeurs ou nouveaux bénéficiant d'une...

mardi 29 octobre 2013