Talents : Vitalie Taittinger, présidente de la maison de champagne Taittinger Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, vous invite dans l’une des plus prestigieuses maisons de Champage : Taittinger. Nous sommes allés à la rencontre de sa présidente, Vitalie Taittinger, qui nous confirme que ... Boissons - Produit - Podcast - talents | Dorisse Pradal | mercredi 17 août 2022
Talents : Jean-François Piège : Tout ce que je fais, c'est pour m'amuser Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration reçoit Jean-François Piège, un chef médiatique qui garde les pieds sur terre, un amoureux de la gastronomie française, des bons produits, et qui aime aussi prendre la plume. Il vient en effet de publier Zéro viande, Zéro ... Restauration - Jean-François Piege - Podcast - talents | Dorisse Pradal | jeudi 7 juillet 2022
Talents : Guy Savoy, un chef inspirant Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, s’invite chez le chef triplement étoilé Guy Savoy. Il affiche sereinement 53 ans de métier, est aux commandes de quatre établissements : le restaurant au 11 quai de Conti où il passe une bonne partie de son temps, le Chiberta sur ... Restauration - Guy Savoy - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
Talents : Serge Trigano nous livre ses recettes pour réussir dans l'hôtellerie Aujourd'hui, la chaîne d'hôtels Mama Shelter est la propriété du groupe Accor. Mais à l'origine, c'est l'idée de trois hommes : Serge Trigano et ses deux fils, Jérémie et Benjamin, qui en 2008, fondent cette nouvelle marque lifestyle. Le ... Hôtellerie - Serge Trigano - Accor - MamaShelter - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
Talents : Adrien Zedda, chef engagé pour une gastronomie 100 % végétarienne À 27 ans, Adrien Zedda est le chef du restaurant végétarien Culina Hortus, à Lyon. Il y propose une cuisine 100 % végétale, gastronomique et créative. Grâce à de nouvelles techniques et un travail approfondi autour des légumes, il remet les végétaux au centre de l’assiette. ... Restauration - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
Talents : Glenn Viel, le nouveau juré de Top Chef La saison 13 de Top Chef sera diffusée à partir du 16 février, sur M6. Un nouvel opus très attendu avec un nouveau jury emmené par le chef de l’Oustau de Baumanière, Glenn Viel. Une sacrée ... Restauration - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
Talents : Nicolas Thomas, chef sensible Du violoncelle au piano. Ancien musicien professionnel, le chef autodidacte a obtenu une étoile Michelin en 2018. Ce passionné qui travaille à l'instinct nous livre sa vision de la restauration. Restauration - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
Aux Pieds sous la Table : "Faire de la restauration responsable un métier d'avenir" Fabien Jeanjean et Antoine Micouleau expérimentent dans leur restaurant toulousain un nouveau modèle social. Leur objectif : devenir une entreprise à mission et envoyer un signal fort à la profession. Restauration - attractivité | Dorisse Pradal | vendredi 4 novembre 2022
Talents : Valérie et Jean-Marie Pédron, cueilleurs d'algues Valérie et Jean-Marie Pédron cueillent des algues alimentaires, véritables trésors de la mer, riches en minéraux et protéines. Pour les trouver : direction la presqu'île guérandaise, à la pointe du Croisic. Simplement équipés de bottes, de ciseaux et de seaux, ... Boissons - Produit - talents | Dorisse Pradal | lundi 27 décembre 2021
Talents : Pierre Lantuejoul, un fromager connecté Il a trouvé le moyen de se faire connaître auprès des restaurateurs, du grand public en France et dans le monde entier. Il est également référencé auprès du Collège culinaire de France pour la qualité de ses produits. Talents reçoit Pierre Lantuejoul, fromager de la fromagerie ... Restauration - talents | Dorisse Pradal | mercredi 3 novembre 2021
Talents : Amandine Chaignot, une chef au naturel "J'ai envie d'être la "girl next door" qui aide à raconter ses journées". Pour son deuxième épisode, Talents reçoit Amandine Chaignot, une chef que l'on peut qualifier d'abordable et naturelle. Parmi ses réalisations, on retrouve Pouliche, mais aussi le Café de Luce, ... Restauration - Podcast - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
Talents : Régis Marcon, un chef inspirant (Podcast) "Partage", c'est le premier mot qui vient à l'esprit du chef Régis Marcon quand il doit décrire ses établissements. Le chef triplement étoilé au guide Michelin, installé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Haute-Loire, nous parle de son parcours, de ... Restauration - Régis Marcon - Podcast - talents | Dorisse Pradal | mercredi 13 septembre 2023
"Personne n'a envie de se faire interrompre pendant un repas par des agents en uniforme" Constatant une détérioration du climat dans leurs établissements, un collectif de restaurateurs et de cafetiers monte au créneau pour dénoncer les contrôles des pass sanitaires. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 24 août 2021
Forno Gusto : l'enseigne s'est imposée depuis Toulouse Avec 22 restaurants dans toute la France, 42 boutiques en ligne et un premier Pizza Village qui vient d'ouvrir dans la Ville rose, le fondateur de l'enseigne, Raffaele Targusi, a su trouver l'équation pour développer son activité en s'appuyant sur un algorithme pour produire ses pizzas plus ... Pizza | Dorisse Pradal | mardi 6 juillet 2021
Escale estivale au Py'Vert pour Pierre Lambinon Craignant de ne pas pouvoir rouvrir sa table étoilée Le Py'R, le chef étoilé s'installe pour l'été au Domaine de Preissac et délocalise son bistrot Le Nino. Restauration | Dorisse Pradal | jeudi 24 juin 2021
Une nouvelle énergie pour les Jardins de l'Opéra à Toulouse Un bar à hors-d’œuvre, une nouvelle déco... Aux Jardins de l'Opéra, à Toulouse (Haute-Garonne), le chef étoilé Stéphane Tournié a repris le service sur une nouvelle dynamique. “Au comptoir gourmand, on invite les clients à découvrir une offre culinaire différente, plus ... Restauration | Dorisse Pradal | mercredi 23 juin 2021
À Lire : La Sincérité sans détour, d'Aziz Mokhtari Dans son premier livre, le chef des P'tits Fayots à Toulouse - prix Vanel 2016 et Grand de demain en 2020 - laisse entrevoir sa personnalité et toute l'étendue de son talent. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 29 juin 2021
L'Ostalas, un nouvel hôtel 100 % bien-être Brigitte Durand et François Ludemann ont ouvert leur premier hôtel à Lafrançaise, dans le Tarn-et-Garonne. Ils ont imaginé un concept dédié au bien-être, incluant nuitées et activités. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 15 juin 2021
Green sur mesure, une première franchise à Toulouse L'histoire de Sébastien Malzac, c'est celle d’une reconversion réussie dans la restauration rapide. Le chef d’entreprise a quitté le secteur du bâtiment - il était conducteur de travaux - pour prendre les rênes d’une franchise Green sur mesure à Toulouse Borderouge, un quartier ... Snacking - franchise | Dorisse Pradal | mercredi 12 mai 2021
La vallée de Loudenvielle accueille son premier hôtel Le groupe HIS, Hôtels Invest Sport, déjà aux commandes du Mercure de Saint-Lary et de 17 autres établissements, prépare l'ouverture d'un nouvel établissement. Son offre et ses équipements doivent lui permettre d'attirer des clients toute l'année. Coût de l'investissement : 8 M€. Hôtellerie - Accor - Mercure - montagne - ouverture - ski | Dorisse Pradal | mardi 22 décembre 2020
Au Chalet de Beauregard, Paul Fontvieille multiplie les initiatives Bar à huîtres, pataterie, livraison de plats en motoneige... Le chef, dont l'établissement est situé dans une station ariégeoise, tente par tous les moyens de sauver sa saison. Restauration - initiative | Dorisse Pradal | lundi 28 décembre 2020
L'Aparté : une boutique et des menus à emporter Entre la vente à emporter et la boutique ouverte il y a quelques mois près de son restaurant à Montrabé, le chef étoilé Jérémy Morin a trouvé le bon équilibre pour traverser la crise. Restauration - vente à emporter | Dorisse Pradal | mercredi 25 novembre 2020
Pango, nouvelle plateforme de click and collect C'est un sérieux coup de pouce aux restaurateurs que proposent Basile Agay et Mathieu Renault, qui développent une solution fiable pour la vente à emporter, avec un taux de commission très réduit. Restauration - Autre - plateforme | Dorisse Pradal | jeudi 19 novembre 2020
Ortus : naissance d'une belle adresse à Toulouse Confort, accueil et une vue incroyable sur la Garonne sont les atouts majeurs de cet hôtel 4 étoiles, repris par Oscar Garcia et Julie Pons. Hôtellerie | Dorisse Pradal | mardi 17 novembre 2020
Le Daroles à Auch : une formule qui marche La brasserie, installée en plein coeur de la capitale gersoise, est ouverte du petit déjeuner au dîner. Marie-Perle et Guillaume Manchado y adaptent les bases de la gastronomie à l'univers de la brasserie. Restauration | Dorisse Pradal | mardi 22 septembre 2020
