L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Holiday Inn Express s'implante à Veracruz

IHG (InterContinental Hotels Group) vient d'annoncer l'ouverture de son premier établissement sous enseigne Holiday Inn Express à Veracruz au Mexique. Détenu et géré par...

mercredi 13 mars 2013

Cyril Haberland marie Périgord et Bretagne au lycée

Le chef étoilé installé en Périgord a consacré une journée entière aux jeunes de l'établissement hôtelier afin de préparer un repas gastronomique pour 60 couverts.

mercredi 13 mars 2013

Franck Nicolas : "Il faut anticiper et se montrer psychologue"

Entré dans le métier à l'âge de 15 ans, il a sagement appris puis franchi les étapes. Il est aujourd'hui directeur des Trois Dômes à Lyon, le seul restaurant Sofitel étoilé...

mercredi 13 mars 2013

Changement de dirigeant pour Balladins

François-Xavier Bertin, représentant du fonds d'investissement DH et de la société de gestion Dynamique Hotels Management, a présenté sa démission. Il a été remplacé par Jean...

mercredi 13 mars 2013

Nantes a son Boudoir

Ouvert depuis février, l'établissement s'est déjà fait une place parmi les tables de référence de la ville. Le chic de la déco et le choc de la cuisine de Victor Guillamet...

mercredi 13 mars 2013

Les chefs de Châteaux et Hôtels Collection seront à Omnivore

Une vingtaine de chefs de Châteaux & Hôtels Collection réaliseront en direct et en duo une figure imposée sur la scène des défis créatifs lors du Omnivore food festival qui...

mercredi 13 mars 2013

Festival Omnivore : Trois chefs à New York

Ils font les beaux jours de Manhattan et de Brooklyn, font souffler le vent de la créativité sur une capitale américaine abonnée à la comfort food. Recontre avec Dany Bowien,...

mercredi 13 mars 2013

Festival Omnivore : Les kids vont bien à Paris

Ils sont quatre pour trois restaurants. Trois nouvelles adresses parisiennes, voisines à vol d'oiseau, et dans l'esprit aussi. Quoique. Nous avons rencontré Sven Chartier,...

mercredi 13 mars 2013

Avec son programme GreenLeaders, TripAdvisor valorise les hôtels respectueux de l'environnement

Le site d'avis veut ainsi aider les voyageurs à organiser des séjours tournés vers l'écologie.

mercredi 13 mars 2013

L'Umih Berry renforce la promotion des Maîtres restaurateurs dans le département du Cher

La présidente de l'organisation, Véronique Gaulon, en a fait l'une de ses priorités. Au-delà de la reconnaissance qu'il apporte, le titre permet notamment l'obtention d'un...

mercredi 13 mars 2013

L'Institut Paul Bocuse est sur Twitter

L'Institut Paul Bocuse vient d'annoncer la mise en place de son compte twitter #institut-paul-bocuse# disponible en français et anglais. Ce nouveau support de communication...

mercredi 13 mars 2013

Le vin au verre : séduction à la carte

La vente de vin au verre est un phénomène de plus en plus répandu et bien utile pour gonfler votre chiffre d'affaires vins.

mercredi 13 mars 2013

Édito du journal n° 3333 du 14-03-2013 : "Un bilan largement positif"

Malgré une conjoncture générale marquée par une crise profonde de l'activité industrielle, la montée incontrôlable du chômage de masse, les équations impossibles de la...

mercredi 13 mars 2013

Kurt Ritter reçoit le prix Lifetime award du Travel industry club

Kurt Ritter, ancien PDG du groupe hôtelier Rezidor de 1989 à 2012, vient de se voir remettre le prix Lifetime award 2013 du Travel industry club d'Allemagne. "Monsieur Ritter...

mercredi 13 mars 2013

Recette de chef à chef : Joue de veau cuisinée, artichaut camus et kumquat, lamelles de truffe

Par Frédéric Carrion, "Le Relais de Montmartre" - Place A. Lagrange - Vire (71)

mercredi 13 mars 2013

Des hausses contenues en hôtellerie-restauration selon l'Insee

Les tarifs de l'hôtellerie, des cafés et restaurants ont moins rebondi cette année (+ 1,0 % contre + 1,6 % en février 2012 ; + 2,1 % sur un an), selon l'Insee qui vient de...

mercredi 13 mars 2013

Le premier Oliver's Coffee s'est implanté à Limoges

David Soumagnac a choisi sa ville natale pour implanter le premier établissement de la chaîne qu'il vient de créer, et qu'il souhaite exporter à l'international.

mercredi 13 mars 2013

Résultats en hausse pour le groupe Mandarin Oriental en 2012

Le groupe Mandarin Oriental clôture l'année 2012 avec un résultat bénéficiaire, en hausse de 20 % par rapport à 2011. Parmi les éléments marquants de l'année 2012 : la...

mercredi 13 mars 2013

Michelin Restaurants met les bouchées doubles

Lancé par Michelin Travel Partner il y a un an, le site de recherche de restaurants passe à l'offensive en intégrant un système de réservation de tables en temps réel et en...

mercredi 13 mars 2013

A lire : L'influence financière du Dindon de Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Cet ouvrage est un extrait de La Physiologie du Goût de Jean-Anthelme Brillat-Savarin, publié en décembre 1825. Au travers de réflexions originales et modernes, l'auteur fait...

mercredi 13 mars 2013

A lire : Fabrication du fromage parmesan de Jean-Baptiste Huzard Fils

Ce texte est extrait d'un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833 chez la mère de l'auteur. Il met à jour un fait peu connu : la...

mercredi 13 mars 2013

Le Smahrt ouvrira ses portes du 9 au 12 février 2014

Le Smahrt, rendez-vous des professionnels des métiers de bouche et des CHR, se tiendra du 9 au 12 février 2014 au parc des expositions de Toulouse (31). Pour sa troisième...

mercredi 13 mars 2013

KFC accélère son développement en France

Le 150ème restaurant de KFC ouvre ses portes le 12 mars 2013 à Perpignan Rivesaltes (66). Cette ouverture confirme l'accélération du développement de l'enseigne en France....

mardi 12 mars 2013

L'Hôtel Savoy à Florence redonne vie à Pinocchio

À Florence, l'Hôtel Savoy du groupe Rocco donne vie à l'histoire du personnage de Pinocchio au travers d'une offre spéciale : l'expérience Pinocchio. Lors d'un atelier de...

mardi 12 mars 2013

La « Cuvée Collector Marseille-Provence 2013 » est née

A l'occasion de son salon professionnel Bleu Wine Expo - rassemblant les Vignerons Indépendants Provence et Sud Vallée du Rhône les au Palais du Pharo de Marseille –, la...

mardi 12 mars 2013