Au menu du déjeuner, les étudiants et le chef ont préparé : Œuf poché risotto crémeux au parmesan, émulsion de roquette ; Volaille sauce suprême, asperges blanches, lard de Bigorre ; Pomme rôtie, pâte sablée et crème mousseline. L'événement s'est déroulé en présence de Jean-Noël Lloze, conseiller municipal de la ville de Carcassonne chargé de la Jeunesse, d'Eric Sinatora, directeur du GRAPH-CMI, de Mme Pujol, M. Leduc, M. Caravaca et M. Decaud, élus de la CCI Carcassonne.
Vincent Gomis au CFA de la CCI Carcassonne pour le déjeuner Chefs Académie
Au menu du déjeuner, les étudiants et le chef ont préparé : Œuf poché risotto crémeux au parmesan, émulsion de roquette ; Volaille sauce suprême, asperges blanches, lard de Bigorre ; Pomme rôtie, pâte sablée et crème mousseline. L'événement s'est déroulé en présence de Jean-Noël Lloze, conseiller municipal de la ville de Carcassonne chargé de la Jeunesse, d'Eric Sinatora, directeur du GRAPH-CMI, de Mme Pujol, M. Leduc, M. Caravaca et M. Decaud, élus de la CCI Carcassonne.
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