Le 9 avril dernier, l’École de Paris des métiers de la table (EPMT) a réuni ses partenaires autour d’un dîner gastronomique immersif et théâtralisé. Baptisé La Toque & la Rose, le dîner s’est inspiré du cinéma muet et a proposé une expérience mêlant gastronomie et théâtre. Entre les services, les apprentis en mise à niveau BTS MHR ont interprété des saynètes écrites et mises en scène par leur formateur en théâtre, Anaël Alexandre.
Le récit s’est ancré dans les coulisses du métier : rythme, pression, exigences… mais aussi violences sous-jacentes en cuisine et en salle. En les mettant en scène, l’EPMT a choisi d’en faire un objet de formation. L’enjeu : préparer des professionnels lucides, capables d’évoluer dans des environnements exigeants tout en contribuant à leur transformation. Le théâtre s’est ainsi imposé comme un levier pédagogique à part entière, au service de compétences clés : communication, posture professionnelle, travail en équipe.
À travers La Toque & la Rose, l’EPMT affirme sa ligne et la vision portée par son directeur général, Ismaël Menault : former aujourd’hui, c’est déjà contribuer à faire évoluer durablement les pratiques du secteur.
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