L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Rougié remet le prix de meilleur commis à Okan Oztürk

Lors de la sélection turque des Bocuse d'or qui s'est tenue à Istanbul le 9 mars dernier, Rougié, partenaire historique de la manifestation, a remis le prix du meilleur...

mercredi 27 mars 2013

Édito du journal n° 3335 du 28-03-2013 : "En griller une"

Dans une attitude paradoxale qui semble n'échapper qu'à nos gouvernants, l'État ne cesse d'augmenter le prix du tabac afin de faire contribuer les fumeurs à l'effort de...

mercredi 27 mars 2013

L'Hôtel de Crillon vend son mobilier

L'Hôtel de Crillon organise une vente aux enchères du 18 au 22 avril prochains à 10 heures et à 14 h 30. Cette vente propose une sélection de mobilier, luminaires,...

mercredi 27 mars 2013

Hôtel De Silhouette : dans l'air du temps

Construit en sept mois dans une maison bourgeoise du XVIe laissée à l'abandon, l'hôtel 4 étoiles, inauguré il y a un an, joue la carte de la modernité à deux pas des halles.

mercredi 27 mars 2013

Menu végétarien et vins en biodynamie chez Lasserre

Christophe Moret met en place un menu végétarien chez Lasserre, le restaurant 2 étoiles Michelin de l'avenue Franklin Roosevelt, pour l'arrivée du printemps, avec...

mercredi 27 mars 2013

Michelin 2013 : Hervé Rodriguez, entre malentendu et bonheur

Après une série de quiproquos, le chef du restaurant MaSa obtient confirmation de l'obtention de son étoile et peut poursuivre la réalisation de son rêve.

mercredi 27 mars 2013

Faites de votre carte un atout : Art'Burgers Collection à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 27 mars 2013

Nomination d'Alain Brière chez Balladins

Le groupe Balladins vient d'annoncer la nomination d'Alain Brière au poste de directeur général délégué en charge de l'hôtellerie. Il apporte une trentaine d'années...

mercredi 27 mars 2013

Les conseils d'Expedia pour gagner des réservations

Les agences de voyage en ligne sont à la fois complémentaires et concurrentes pour les hôteliers. Pour autant, elles restent un canal de distribution et reflètent l'image des...

mercredi 27 mars 2013

Benjamin Legrand et Anaïs Tessier, binôme gagnant du concours culinaire de l'ARIV 2013

La septième édition du concours culinaire de l'ARIV (Association des restaurateurs indépendants du Val d'Oise), organisée par la CCI du Val d'Oise Paris Ile-de-France et la...

mercredi 27 mars 2013

États-Unis : Starbucks étend son programme de fidélité

La chaîne de cafés et de thés a mis en place un système de carte prépayée qui permettra désormais de gagner des points. Le programme compte pour 3 milliards de dollars dans...

mercredi 27 mars 2013

Valentin Cherifi et Thomas Cornelie binôme gagnant du concours ARIV 2012

La troisième édition du concours ARIV (Association des Restaurateurs Indépendants du Val d'Oise), organisée par la CCI de Versailles Val d'Oise Yvelines et la CMA (Chambre...

mercredi 27 mars 2013

La crise de la restauration commerciale risque de persister en 2013

Selon la dernière étude publiée par The NPD Group, la baisse de la fréquentation affecte durablement tous les segments de la restauration.

mercredi 27 mars 2013

Un repas gastronomique pour les enfants courbevoisiens

Elior Restauration Enseignement et la ville de Courbevoie organisent, vendredi 29 mars à 12 heures, un repas d'exception à l'école Jean de La Bruyère de Courbevoie. Concocté...

mercredi 27 mars 2013

Une nouvelle saveur Moka'ccino pour la gamme Kream Ball de KFC

Dessert phare de KFC, la coupe glacée Kream Ball se déclinait jusqu'à présent en 3 saveurs gourmandes : chocolat-noisettes, caramel et Peach Berry. Afin d'élargir son offre...

mercredi 27 mars 2013

Sylvia Pinel veut faciliter l'obtention de visas pour les touristes étrangers

A l'occasion du salon « Rendez-vous en France » qui s'est tenu aujourd'hui à Toulouse, Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, s'est longuement...

mardi 26 mars 2013

Snacking : le nomadisme a de beaux jours devant lui

Frédéric Loeb, délégué général du World Cuisine Summit, et Pascale Hebel, directrice du département consommation du Crédoc, ont animé une conférence sur l'avenir et les...

mardi 26 mars 2013

Un Artichaut au parfum auvergnat

Le chef Sébastien Perrier a quitté l'Auvergne pour reprendre l'établissement situé à Montpellier. Depuis l'ouverture, le 22 mars dernier, il y propose une cuisine moderne et...

mardi 26 mars 2013

Cyrille Zen publie son premier ouvrage

Cyrille Zen, finaliste de l'émission Top Chef 2012 et chef étoilé de La Bergerie de Sarpoil à Saint-Jean-en-Val (63) publie son premier ouvrage de recettes préfacé par...

mardi 26 mars 2013

Crème Biologique 35 % de MG pour Président Professionnel

Président Professionnel propose une nouvelle Crème Biologique à 35 % de matières grasses. Fabriquée dans le respect du savoir-faire laitier de la marque, elle peut être...

mardi 26 mars 2013

Les finalistes du concours Création et Saveurs sélectionnés par Jean-François Piège

Ce ne sont pas 8 mais 9 finalistes qui seront le 11 avril, derrière les fourneaux du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant à Paris. Le...

mardi 26 mars 2013

Les nouveaux directeurs généraux du groupe Hyatt en France

Michel Jauslin, Vice-Président Régional du groupe Hyatt, vient d'annoncer les nominations concernant les directeurs généraux des hôtels Hyatt en France. Déjà présent dans la...

mardi 26 mars 2013

Mistic, une chaise d'inspiration végétale pour VEGA

VEGA propose la chaise Mistic, une chaise en polycarbonate qui peut être utilisée en intérieur comme en extérieur. Elle trouvera sa place dans les ambiances contemporaines ou...

mardi 26 mars 2013

2012 : une année de transition pour Rezidor

La fin de l'année dernière a été marquée par le passage de témoin de Kurt Ritter à Wolfgang Neumann pour la présidence du groupe et la volonté du nouveau président de le...

mardi 26 mars 2013

Des formes courbées pour Tendency d'Arcoroc

Ambiance contemporaine pour la série Tendency d'Arcoroc. Cette forme organique a été inspirée par la douceur des courbes de la nature. Des assiettes de différentes tailles...

mardi 26 mars 2013