Restauration

Michelin 2016 : Pierre Trocaz : "Je veux faire bouger les lignes"

Passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, le chef revendique un profond attachement à sa vallée, la Maurienne.

mardi 22 mars 2016

Le bar Bocuse façon Rostang

Les restaurants Rostang Père & Filles, Dessirier et Jarrasse, mettent à l'honneur ce printemps le bar Bocuse (vendu pour 2 personnes à 49€/personne). Inventée en 1976 par...

mardi 22 mars 2016

Studio 887 : un restaurant en immersion dans un film à 360°

Déjà propriétaire d'un restaurant situé dans une grotte, Olivier Pupin vient de créer un concept unique avec vidéo et effets interactifs pendant le repas des convives.

mardi 22 mars 2016

Le Restaurant Louis s'installe dans une ancienne laiterie

Emilie Soullié et Fabien Billières ont déménagé leur établissement du château de Burlats. Résultat : la fréquentation a augmenté de 52 %.

mardi 22 mars 2016

Vapiano s'installe à Disney Village®

Vapiano poursuit son développement en France avec l'ouverture l'été prochain d'un restaurant au coeur de Disneyland® Paris, première destination touristique d'Europe.

lundi 21 mars 2016

Laurent Vernin relève le défi Holly's Diner à Bourges

Le restaurateur a ouvert la première franchise de cette chaîne de restauration qui fait hommage à l'Amérique des années 1950.

lundi 21 mars 2016

Tables et Auberges de France souhaite valoriser les producteurs locaux mis à l'honneur

La fédération a annoncé la création d'une nouvelle catégorie d'établissements répertoriés dans l'édition 2016 de son guide, qui s'ajoute aux six autres déjà existantes...

lundi 21 mars 2016

J-2 mois avant le Bocuse d'Or Europe : Laurent Lemal dans les starting-blocks

Le rythme s'accélère autour de l'équipe française. Le chef étoilé Laurent Lemal du Domaine Riberach à Bélesta, sa fidèle commis Léa Fageol et leur coach, le chef doublement...

lundi 21 mars 2016

Michelin 2016 : Les Belles Perdrix de Troplong Mondot, une affaire de premières

Le Château Troplong Mondot, premier grand cru classé de Saint-Emilion, a offert à David Charrier sa première place de chef. Trois ans plus tard, le vendéen vient de décrocher...

lundi 21 mars 2016

3ème édition du Concours Thalasso.com

Pour la troisième année consécutive, Laurent Tanguy, chef Euro-Toques du restaurant l'Armor à Douarnenez, lance le Concours Culinaire Thalasso.com. Le concours, qui a vu le...

vendredi 18 mars 2016

La glace est servie en toute saison chez Emmanuel Ryon

Le MOF glacier a ouvert au printemps dernier Une Glace à Paris. Sur place, il prépare et sert des parfums classiques et originaux, mais aussi des desserts glacés.

vendredi 18 mars 2016

Michelin 2016 : Allium, une étoile aux petits oignons

Lionel et Frédérique Hénaff renouent avec l'étoile, trois ans après avoir quitté La Roseraie de Bel Air. Aujourd'hui, avec Allium à Quimper, on sent un renouveau et un...

vendredi 18 mars 2016

Affluence record au salon Egast

Organisée du 13 au 16 mars au parc des expositions, la biennale de l'équipement, de la gastronomie, des services et du tourisme a accueilli près de 30 000 visiteurs soit 7 %...

jeudi 17 mars 2016

Le Trophée Henri Huck 2016 couronne Matthieu Otto

Le trophée national culinaire Henri Huck, organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d'Alsace pendant le salon Egast à Strasbourg, a été remporté par...

jeudi 17 mars 2016

Le Trophée des Frères Haeberlin revient au Flocons de Sel

Ce concours international, qui met en compétition des équipes composées d'un cuisinier, d'un maître d'hôtel et d'un sommelier, vient d'être remporté par le restaurant Flocons...

jeudi 17 mars 2016

Ronan Kervarrec quitte le Château de la Chèvre d'Or pour l'Hostellerie de Plaisance

C'est l'un des transferts étoilés importants du moment. Ronan Kervarrec quitte le Château de la Chèvre d'or, à Eze-Village (Alpes-Maritimes), 2 étoiles au Guide Michelin,...

mercredi 16 mars 2016

Michelin 2016 : Nicolas Decherchi, l'irrésistible ascension

Le chef du restaurant Paloma a obtenu sa deuxième étoile en deux ans, pour sa cuisine contemporaine aux bases solides.

mercredi 16 mars 2016

Le restaurant Le Blanc-Manger s'invite à la maison

Pour s'adapter aux attentes de sa clientèle, la chef Brigitte Guinery propose des plats issus des menus du restaurant à emporter.

mercredi 16 mars 2016

Pitaya prévoit 3 ouvertures pour le premier trimestre 2016

Pitaya, premier réseau français de restaurants d'influence thaï avec 5 unités à Bordeaux (première ouverture en 2010), propose des plats cuisinés au wok à la minute et...

mercredi 16 mars 2016

À Limoges, le Relais Louis Blanc ravagé par un incendie

La brasserie a été victime d'un départ de feu survenu dans les cuisines. Les dégâts sont considérables mais n'ont pas entamé la détermination de son propriétaire.

mardi 15 mars 2016

Trophée Masse : Fränk Manes vainqueur de la sélection Luxembourg

Pour cette sélection luxembourgeoise, le trophée s'internationalise : un président italien étoilé Renato Favaro, Ristorante Favaro, un directeur technique français, Alain Le...

mardi 15 mars 2016

Non-lieu pour Christian Picart

Treize ans, c'est le nombre d'années que Christian Picart a dû attendre pour que la justice referme l'enquête et prononce un non-lieu. A l'époque, Christian Picart était à...

lundi 14 mars 2016

SIAL Paris va récompenser les espoirs de la gastronomie

Joël Robuchon sera le parrain du Sial, salon professionnel de l'innovation alimentaire, qui aura lieu du 16 au 20 octobre prochain à Paris Nord Villepinte. Et pour la...

lundi 14 mars 2016

Michelin 2016 : Jérôme Nutile : "Je suis un homme de challenge"

Le chef MOF a réussi son pari : ouvrir trois établissements sur un même site et retrouver une étoile au guide rouge pour sa table gastronomique.

lundi 14 mars 2016

À Limoges, le Relais Louis Blanc victime d'un violent incendie

Le feu s'est déclaré le samedi 12 mars, vers 18 h 30, au rez-de-chaussée du restaurant. "Un départ de feu de friteuse est à l'origine du sinistre", atteste Pierre Granet,...

lundi 14 mars 2016