Restauration

La Laiterie fête ses 10 ans d'étoile Michelin

Malgré la succession des chefs et un nouveau propriétaire, l'établissement a su conserver la confiance du guide rouge. Une belle constance qui n'est pas le fruit du hasard.

mercredi 30 mars 2016

La reconnaissance au rendez-vous à l'Auberge de la Caillère

Éric Rialland vient d'être nommé Jeune Talent par le Gault&Millau tandis que son restaurant devient table distinguée des Logis.

mercredi 30 mars 2016

Jean-Pierre Coffe est décédé

Restaurateur, critique gastronomique, animateur télé, acteur, écrivain… Jean-Pierre Coffe avait de nombreuses cordes à son arc

mercredi 30 mars 2016

Les bistrots fleurissent en Provence

En quelques mois, la tendance influencé les dernières ouvertures d'établissements à Aix-en-Provence et Marseille.

mercredi 30 mars 2016

À la télé comme Chez Nous

Le candidat victorieux de l'émission de M6 Un dîner presque parfait en 2011 a franchi le pas en ouvrant son restaurant. Ou comment la téléréalité a lancé sa carrière.

mardi 29 mars 2016

Avec Le Relais petit Camillou, Cyril Attrazic joue sur toute la gamme

Le chef étoilé lozérien ne manque pas de projets pour poursuivre le développement de son troisième restaurant installé à l'endroit où ses arrière-grands-parents ont débuté...

mardi 29 mars 2016

Le Banquet des sophistes, un bouillon de culture

Après être passé par le Canada et l'Angleterre, le chef alsacien Nicolas Koffel revient sur ses terres. Il tient la cuisine de la nouvelle table bistronomique créée par Murat...

mardi 29 mars 2016

Comment s'imprégner de la cuisine en salle

Faire cohabiter l'univers des fourneaux avec celui du service, c'est une réflexion que mènent chefs et directeurs de restaurant, de la conception même des assiettes au...

mardi 29 mars 2016

Michelin 2016 : L'Arnsbourg, une reconstruction difficile

Après le départ de Jean-Georges Klein, son successeur Philippe Labbé a décroché une étoile avant de quitter, lui aussi, l'institution mosellane.

mardi 29 mars 2016

Alexandre Gauthier, Gault&Millau d'or 2016 pour les régions Hauts-de-France et Normandie

La première étape du tour de France du guide jaune a consacré le chef de La Grenouillère.

mardi 29 mars 2016

Le Kyriad de Brive s'offre un consultant en cuisine

Fabrice Seigner a passé deux jours en cuisine afin d'améliorer l'offre d'un restaurant aux ambitions affirmées.

mardi 29 mars 2016

La Belle Assiette : la gastronomie 2.0

Cette start-up propose des menus de chefs, à déguster chez soi ou au bureau. Un concept qui fait mouche et qui s'appuie sur 370 chefs indépendants rien qu'en France.

mardi 29 mars 2016

Pierre Gagnaire : "Penser la cuisine, c'est l'essentiel de ma vie"

En août 2016, le chef pourra célébrer ses cinquante ans de métier, près de vingt ans de 3 étoiles, des restaurants dans le monde entier et une aura qui lui confère une place...

vendredi 25 mars 2016

Au Quinzième, la salle suit la montée en gamme de la cuisine

Paris Après sept ans à L'Astrance, Thomas Nicolle a rejoint le groupe Cyril Lignac en tant que directeur de salle du restaurant étoilé.

vendredi 25 mars 2016

Sébastien Sanjou en Inde pour Goût de/Good France

A l'occasion de Goût de/Good France, le lundi 21 mars, Sébastien Sanjou, chef étoilé du Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens était l'invité de l'ambassadeur de France en...

vendredi 25 mars 2016

Jean-Marc Ayrault lance l'opération Goût de/Good France

La 2e édition de l'opération "Goût de/Good France" organisée par le ministère des Affaires étrangères et Alain Ducasse a encore mobilisé des chefs à travers le monde pour la...

vendredi 25 mars 2016

Le Cottage de Clairefontaine, l'autre maison de Philippe Girardon

En juillet 2013, le MOF Philippe Girardon a donné à son 2e établissement, un nouvel élan après un lifting complet de sept mois. Depuis, sa table bistronomique fait le plein.

vendredi 25 mars 2016

Nobu Matsuhisa revient au sein du Royal Monceau

Nobuyuki Matsuhisa, connu sous le nom de « Nobu », gère 33 restaurants Nobu et 6 restaurants Matsuhisa à travers le monde. Après une première tentative à Paris, il revient en...

jeudi 24 mars 2016

2008-2015 : Mutations de la restauration française face à la crise

Crise financière, baisse de la TVA, interdiction de fumer, élections présidentielles, attentats : depuis 2008, le secteur de la restauration hors domicile ne cesse d'évoluer...

jeudi 24 mars 2016

Retour aux sources pour Emmanuel Hébrard

Le chef a repris l'ancien local du restaurant étoilé Apicius. Il y propose une cuisine gastronomique et de terroir.

mercredi 23 mars 2016

Les nouveaux projets de Cédric Béchade

Depuis 2 ans et demi, le chef Cédric Béchade partageait son temps entre L'Auberge Basque, restaurant 1* Michelin qu'il avait fondé en 2007, et L'Hostellerie de Plaisance à...

mercredi 23 mars 2016

L'Episens met les sens en alerte

Alexandre Foucart et Delphine Hidalgo proposent une cuisine raffinée en jouant la carte de la tradition revisitée dans leur restaurant lyonnais.

mercredi 23 mars 2016

We Love Green : 4 et 5 juin 2016

Le festival de musique éco-responsable We Love Green reviendra pour une cinquième édition les 4 et 5 juin prochain au Bois de Vincennes et vient de lancer un appel à...

mercredi 23 mars 2016

À Avignon, le Restaurant Christian Étienne change de propriétaire

Le cuisinier avignonnais a décidé de prendre se retraite. Guilhem Sevin, son équipier depuis plus de quinze ans, lui succède en rachetant le fonds.

mercredi 23 mars 2016

Kritesh Halkory et Michel Husser remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau 2016

Après une semaine d'efforts intenses, le jeune chef mauricien Kritesh Halkory, de Constance Le Prince Maurice et Michel Husser du restaurant Le Cerf, à Marlenheim en France...

mardi 22 mars 2016